Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Ungverskur paprikukartöflupottréttur
Paprikás krumpli
Mjúkar kartöflur malla í silkimjúkri, múrsteinsrauðri sósu úr hægsteiktum lauk, sætri ungverskri papriku og örlitlu kúmeni. Þessi létta, kjötlausa útgáfa heldur reykta dýptinni úr klassíska réttinum með því að nota reykta papriku í stað pylsu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 75% · Fita 15% · Prótein 10%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gsólblómaolía
- 2 meðalstórir220 ggulir laukar, smátt saxaðir
- 2 rif6 ghvítlaukur, pressaður
- 2 msk14 gsæt ungversk paprika
- 1 tskreykt paprika
- 1 tskkúmen (heilt)
- um 6 meðalstórar1.000 gfastar kartöflur, flysjaðar og skornar í 3 cm bita
- 1 stór150 ggræn paprika eða ungverskur vaxpipar, í sneiðum
- 1 meðalstór120 gvel þroskaður tómatur, saxaður
- 2 1/2 bolli600 gvatn
- 1 tsk6 gsalt
- 1/4 tsksvartur pipar, malaður
- 2 msk8 gfersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið sólblómaolíuna í stórum, þykkbotna potti við meðallágan hita.
- 2
Setjið laukinn út í ásamt klípu af saltinu og steikið varlega í um 8 mínútur, hrærið oft, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 3
Hrærið hvítlauk og kúmeni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 4
Takið pottinn af hitanum og hrærið sætu og reyktu paprikunni saman við svo hún brenni ekki og verði beisk.
- 5
Setjið pottinn aftur á hitann, bætið kartöflunum út í og hrærið svo þær hjúpist paprikulauknum.
- 6
Bætið paprikusneiðunum, saxaða tómatinum, vatninu, afganginum af saltinu og svarta piparnum út í.
- 7
Látið suðuna koma upp, setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 25 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 8
Takið lokið af og látið malla í 5 mínútur í viðbót og þrýstið nokkrum kartöflubitum upp að hlið pottsins til að þykkja sósuna.
- 9
Gætið þess að kartöflurnar séu mjúkar í gegn, smakkið síðan til og bætið við salti eftir þörfum.
- 10
Berið fram heitt og stráið steinselju yfir ef hún er notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu ólífuolíu eða aðra bragðlitla jurtaolíu í stað sólblómaolíu ef það er það sem þú átt.
- Skiptu föstu kartöflunum út fyrir Yukon Gold kartöflur, sem halda lögun sinni vel og auðvelt er að finna.
- Til að fá rjómakennda áferð má hræra skeið af sýrðum rjóma út í hverja skál, eða nota ósæta jurtajógúrt svo rétturinn haldist vegan og mjólkurlaus.
- Utan árstíðar má nota 2 matskeiðar af tómatmauki eða hálfan bolla af niðursoðnum söxuðum tómötum í stað ferska tómatsins til að fá dýpri lit.
Geymsla
Kælið afganga og setjið í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið þar til rétturinn er rjúkandi heitur og bætið við smá vatni ef sósan hefur þykknað. Ekki er mælt með frystingu, þar sem kartöflurnar verða kornóttar og vatnskenndar eftir þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukana, hvítlaukinn og paprikuna allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli, eða eldaðu allan pottréttinn degi áður, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Flysjaðu og skerðu kartöflurnar samdægurs, eða geymdu þær á kafi í köldu vatni í kæli í nokkrar klukkustundir.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ungverskur paprikukartöflupottréttur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (534 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 257 kkal | 48 kkal |
| Prótein | 6,7 g | 1,3 g |
| Kolvetni | 50,9 g | 9,5 g |
| þar af sykur | 7,7 g | 1,4 g |
| Trefjar | 7,9 g | 1,5 g |
| Fita | 4,6 g | 0,9 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,1 g |
| Natríum | 641 mg | 120 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
