Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Tumis Udang Kapri
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Udang yang montok dan juicy serta kacang kapri yang renyah dan hijau cerah, diaduk dalam saus bawang putih-jahe yang mengilap. Tumisan khas Tiongkok yang ringan dan klasik, siap dalam hitungan menit.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 8 menit
- Total
- 23 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 27% · Lemak 30% · Protein 43%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 1,1 lb)udang besar, kupas dan buang kotorannya
- 3 cangkir300 gkacang kapri, buang seratnya
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, cincang sangat halus
- 3 batang45 gdaun bawang, potong sepanjang 3 cm
- 1 sdm8 gtepung maizena (untuk udang)
- 1 sdttepung maizena (untuk saus)
- 1 sdm15 garak masak Shaoxing
- 1 sdm16 gkecap asin rendah natrium
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1/4 cangkir60 gair
- 1/4 sdtmerica putih bubuk
- 1/8 sdtgaram
Langkah
- 1
Keringkan udang dengan tisu dapur.
- 2
Aduk udang dengan garam, merica putih, arak Shaoxing, dan 1 sdm tepung maizena, lalu diamkan selama 10 menit.
- 3
Dalam mangkuk kecil, campur air, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan 1 sdt tepung maizena untuk membuat saus.
- 4
Panaskan setengah minyak sayur di wok atau wajan antilengket besar dengan api besar hingga berkilau.
- 5
Masukkan udang dalam satu lapisan dan masak sekitar 1 menit per sisi hingga baru berwarna merah muda, lalu pindahkan ke piring.
- 6
Tambahkan sisa minyak, lalu bawang putih, jahe, dan daun bawang, tumis selama 30 detik hingga harum.
- 7
Masukkan kacang kapri dan tumis selama 1 hingga 2 menit hingga hijau cerah tetapi masih renyah.
- 8
Kembalikan udang ke wajan dan tuang saus sambil diaduk rata.
- 9
Aduk selama 1 hingga 2 menit hingga saus mengental dan udang matang merata hingga ke dalam (63 °C / 145 °F).
- 10
Sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, arak masak Shaoxing dengan dry sherry, dan gunakan saus tiram berlabel bebas gluten.
- Ganti udang dengan potongan dada ayam seukuran suapan, masak hingga tidak ada lagi warna merah muda (74 °C / 165 °F).
- Untuk versi vegetarian, ganti udang dengan tahu padat potong dadu dan gunakan saus tiram vegetarian berbahan jamur.
- Jika kacang kapri sulit dicari, gunakan sugar snap peas atau brokoli yang diiris tipis.
Penyimpanan
Tumisan ini paling enak disantap segera, karena udang menjadi alot dan kacang kapri melunak jika dibiarkan. Simpan sisa makanan di wadah tertutup dalam kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak, habiskan dalam 3 hari, panaskan hingga benar-benar panas mengepul, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Hingga sehari sebelumnya, buang serat kacang kapri, cincang bawang putih dan jahe, potong daun bawang, dan campur sausnya, lalu simpan semuanya tertutup di kulkas. Udang juga bisa dikupas dan dibuang kotorannya lebih dulu, tetapi marinasi hanya 10 menit sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tumis Udang Kapri dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaKedelaiGlutenMoluskaWijenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 187 kkal | 75 kkal |
| Protein | 19,9 g | 8 g |
| Karbohidrat | 12,2 g | 4,9 g |
| termasuk gula | 3,4 g | 1,4 g |
| Serat | 2,4 g | 1 g |
| Lemak | 6,1 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.077 mg | 431 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
