Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Pan Bagnat
Sandwich tekan kesayangan kota Nice: roti bulat renyah yang diresapi vinaigrette minyak zaitun berbawang putih dan diisi tuna, telur, tomat yang juicy, sayuran renyah, serta zaitun. Setelah dibungkus dan ditekan, semua rasa menyatu menjadi bekal piknik klasik yang praktis dibawa.
- Persiapan
- 35 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 33% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah (masing-masing sekitar 80 g)Roti bulat gandum utuh
- 2 kaleng (sekitar 300 g setelah ditiriskan)Tuna kaleng dalam air, tiriskan
- 3 butir besar150 gTelur
- 4 cangkir, dibuang setelah merebus1.000 gAir (untuk merebus telur) (opsional)
- 2 buah sedang250 gTomat matang, iris
- 1 buah kecil120 gPaprika hijau, iris tipis
- 6 buah60 gLobak merah, iris tipis
- 1/4 buah sedang40 gBawang bombai merah, iris tipis
- 1/4 cangkir40 gZaitun hitam tanpa biji, belah dua
- 6 fillet20 gFillet ikan teri asin (ansovi) (opsional)
- 1 genggam kecil8 gDaun basil segar
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 sdm15 gCuka anggur merah
- 1 siungBawang putih
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Didihkan air dalam panci kecil, masukkan telur perlahan, lalu rebus dengan api kecil selama 10 menit hingga kuningnya matang sempurna.
- 2
Dinginkan telur di bawah air keran yang mengalir, lalu kupas dan iris.
- 3
Kocok minyak zaitun, cuka anggur merah, dan merica hitam dalam mangkuk kecil.
- 4
Belah roti menjadi dua dan keruk sedikit bagian dalam yang lembut dari bagian atasnya untuk memberi ruang bagi isian.
- 5
Belah bawang putih menjadi dua dan gosokkan sisi potongannya ke bagian dalam setiap roti.
- 6
Olesi kedua sisi potongan setiap roti dengan vinaigrette secara merata dan banyak.
- 7
Suwir tuna yang sudah ditiriskan dan bagi rata di atas bagian bawah roti.
- 8
Susun berlapis tomat, paprika hijau, lobak, bawang bombai merah, zaitun, irisan telur, ansovi jika memakai, dan daun basil.
- 9
Tutup roti dan bungkus masing-masing dengan rapat menggunakan kertas roti atau plastik wrap.
- 10
Letakkan sandwich yang sudah dibungkus di bawah talenan yang diberi pemberat kaleng selama minimal 15 menit agar sarinya meresap ke roti.
- 11
Buka bungkusnya, potong dua jika suka, lalu sajikan; simpan di kulkas jika tidak dimakan dalam 2 jam.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ansovi dengan sedikit kaper jika ingin rasa asin yang segar tanpa aroma ikan yang terlalu kuat, atau tidak usah dipakai sama sekali.
- Gunakan tuna kaleng dalam minyak zaitun, bukan dalam air, untuk rasa yang lebih gurih dan lebih khas Nice.
- Ganti roti bulat gandum utuh dengan roti putih renyah atau roti sourdough untuk tekstur lebih ringan yang mendekati versi klasiknya.
- Untuk versi vegetarian, ganti tuna dan ansovi dengan kacang putih atau buncis Arab (chickpea) yang sudah ditiriskan dan dihancurkan kasar, telurnya tetap dipakai.
Penyimpanan
Simpan sandwich yang sudah dibungkus di kulkas paling lambat 2 jam setelah dibuat dan habiskan dalam 1 hari, karena rotinya akan makin lembek seiring waktu. Jangan dibekukan, karena telur, tomat, dan sayuran segar tidak bagus setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Rebus dan kupas telur serta kocok vinaigrette hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan terpisah di kulkas. Sandwich bisa disusun, dibungkus, dan ditekan di pagi hari, lalu disimpan dingin untuk piknik di hari yang sama.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pan Bagnat dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenIkanTelurSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 429 kkal | 128 kkal |
| Protein | 27,5 g | 8,2 g |
| Karbohidrat | 47,5 g | 14,2 g |
| termasuk gula | 10 g | 3 g |
| Serat | 7,9 g | 2,4 g |
| Lemak | 16,1 g | 4,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 740 mg | 222 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
