Semangkuk sup sayuran bening berisi kentang, wortel, dan tomat potong dadu, diberi pistou hijau dan sehelai daun basil, dengan wadah pistou di belakangnya. — Foto: Jdclevenger at English Wikipedia (original text: photo by Jason Clevenger) · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons

Prancis · Makan Siang · Makan Malam

Sup Sayuran dan Kacang ala Provence dengan Pistou

Name: Sup Sayuran dan Kacang ala Provence dengan Pistou
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: Prancis
Ingredients: 1 sdm minyak zaitun (untuk sup); 1 buah sedang bawang bombai, potong dadu; 1 batang sedang daun bawang prei, bagian putih dan hijau muda, iris; 2 buah sedang wortel, potong dadu; 1 buah sedang kentang, kupas dan potong dadu; 7 1/2 cangkir (1,75 L) air; 1 lembar daun salam (bay leaf); 2 buah sedang zukini, potong dadu; 1 1/2 cangkir buncis, buang ujungnya dan potong 2 cm; 2 buah sedang tomat, cincang; 2 kaleng (masing-masing 15 oz), tiriskan kacang cannellini kalengan, tiriskan dan bilas; 2/3 cangkir pasta kecil gandum utuh (ditalini atau makaroni); 1 sdt garam (untuk sup); 1/2 sdt merica hitam bubuk; 2 cangkir padat daun basil segar; 3 siung bawang putih; 2 sdm minyak zaitun (untuk pistou); 1 sejumput garam (untuk pistou); 1 sdm air (untuk pistou)

Soupe au pistou

Oleh BerryFit Kitchen · Nilai gizi dicek dengan data USDA · Diperbarui 20 Okt 2026 · Cara kami membuat resep

Sup musim panas khas Provence berisi kacang putih, zukini, buncis, dan pasta kecil dalam kaldu ringan. Setiap mangkuk disajikan dengan sesendok pistou basil segar beraroma bawang putih.

Persiapan: 25 menit
Memasak: 40 menit
Total: 65 menit
Porsi: 6

Mudah
Vegetarian
Vegan
Bebas Susu

14%

Per porsi273kkal14% dari kebutuhan 2.000 kkal sehari

11gProtein

43gKarbo

8gLemak

9gSerat

Sumber kalori: Karbo 60% · Lemak 25% · Protein 15%

Langsung ke resep

Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›

Bahan

Untuk 6 porsi

1 sdm14 gminyak zaitun (untuk sup)
1 buah sedang110 gbawang bombai, potong dadu
1 batang sedang90 gdaun bawang prei, bagian putih dan hijau muda, iris
2 buah sedang120 gwortel, potong dadu
1 buah sedang170 gkentang, kupas dan potong dadu
7 1/2 cangkir (1,75 L)air
1 lembardaun salam (bay leaf)
2 buah sedang400 gzukini, potong dadu
1 1/2 cangkir150 gbuncis, buang ujungnya dan potong 2 cm
2 buah sedang240 gtomat, cincang
2 kaleng (masing-masing 15 oz), tiriskan480 gkacang cannellini kalengan, tiriskan dan bilas
2/3 cangkir80 gpasta kecil gandum utuh (ditalini atau makaroni)
1 sdt6 ggaram (untuk sup)
1/2 sdtmerica hitam bubuk
2 cangkir padat40 gdaun basil segar
3 siung9 gbawang putih
2 sdm27 gminyak zaitun (untuk pistou)
1 sejumputgaram (untuk pistou)
1 sdm15 gair (untuk pistou)

Langkah

1
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
2
Masukkan bawang bombai dan daun bawang prei, masak perlahan selama 6 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
3
Tambahkan wortel dan kentang, aduk, lalu masak selama 2 menit.
4
Tuang 1,75 L air, masukkan daun salam, lalu didihkan.
5
Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 12 menit.
6
Masukkan zukini, buncis, tomat, dan kacang cannellini, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
7
Masukkan pasta, aduk, dan masak sekitar 10 menit lagi hingga pasta dan sayuran empuk.
8
Sambil menunggu sup matang, ulek atau blender bawang putih dengan sejumput garam hingga menjadi pasta.
9
Tambahkan basil, lalu ulek atau blender sebentar-sebentar hingga halus.
10
Campurkan 2 sdm minyak zaitun dan 1 sdm air hingga menjadi pistou yang encer dan mudah disendok.
11
Angkat daun salam, lalu bumbui sup dengan garam dan merica hitam.
12
Tuang sup ke dalam mangkuk dan beri sesendok pistou di atas masing-masing tepat sebelum disajikan.

Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal

Bahan pengganti

Untuk sup bebas gluten, ganti pasta kecil gandum utuh dengan pasta kecil berlabel bebas gluten, atau hilangkan pastanya dan tambahkan satu kentang lagi yang dipotong dadu.
Gunakan kaldu sayuran rendah natrium sebagai pengganti sebagian air agar kuahnya lebih gurih; pilih yang berlabel vegan jika ingin supnya tetap vegan.
Ganti kacang cannellini dengan kacang navy atau kacang arab kalengan, tiriskan dan bilas.
Untuk pistou klasik non-vegan, tumbuk 2 sdm keju Parmesan parut halus ke dalam pasta basil.

Penyimpanan

Dinginkan sup lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 sampai 4 hari; panaskan kembali sampai benar-benar panas dan beruap. Pasta akan melunak dan menyerap kuah, jadi tambahkan sedikit air saat memanaskan. Simpan pistou terpisah dalam stoples kecil tertutup di kulkas, dengan lapisan tipis minyak zaitun di atasnya, hingga 2 hari. Jika ingin membekukan sup, bekukan tanpa pasta.

Siapkan lebih awal

Buat sup tanpa pasta hingga sehari sebelumnya, lalu panaskan sampai beruap dan rebus pasta di dalamnya sesaat sebelum disajikan. Pistou bisa dibuat beberapa jam sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, meski rasanya paling segar jika dibuat mendadak.

Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.

Catat di BerryFit

Catat Sup Sayuran dan Kacang ala Provence dengan Pistou dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.

Atau minta Coach Berry mengubahnya

Jadikan veganLebih banyak proteinLebih sedikit kalori

Unduh diApp Store Dapatkan diGoogle Play

Alergen dan gizi

Mengandung: Gluten

Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.

Informasi gizi lengkap

	Per porsi (617 g)	Per 100 g
Kalori	273 kkal	44 kkal
Protein	10,7 g	1,7 g
Karbohidrat	43,1 g	7 g
termasuk gula	6,8 g	1,1 g
Serat	8,9 g	1,4 g
Lemak	8 g	1,3 g
termasuk lemak jenuh	1,2 g	0,2 g
Natrium	736 mg	119 mg

Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.