Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Jambalaya
Hidangan nasi khas Cajun yang mengenyangkan dan dimasak dalam satu panci, penuh sosis asap, ayam empuk, dan udang yang juicy, dimasak perlahan dengan trio klasik bawang bombay, paprika, dan seledri. Versi yang lebih ringan ini memakai dada ayam tanpa lemak, sosis kalkun, dan beras merah utuh tanpa mengurangi rasa pedasnya yang mantap.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 75 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 20% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 lb450 gDada ayam tanpa kulit, potong dadu 2 cm
- 5 oz150 gSosis kalkun asap (ala andouille), iris bulat
- 12 oz340 gUdang mentah, kupas dan buang kotorannya
- 1 buah besar150 gBawang bombay, potong dadu
- 1 buah besar160 gPaprika hijau, potong dadu
- 2 batang80 gSeledri batang, potong dadu
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 kaleng (14 oz)400 gTomat potong dadu kalengan, tanpa tambahan garam, beserta airnya
- 1 1/2 cangkir285 gBeras merah butir panjang, mentah
- 2 cangkir480 gKaldu ayam rendah natrium
- 1 1/2 cangkir360 gAir
- 2 sdt5 gPaprika bubuk asap
- 1 sdtThyme kering
- 1 sdtOregano kering
- 1/2 sdtCabai bubuk cayenne
- 1/2 sdtLada hitam bubuk
- 2 lembarDaun bay (daun salam Eropa)
- 4 batang60 gDaun bawang, iris
- 1 sdt5 gSaus pedas ala Louisiana (opsional)
Langkah
- 1
Campur paprika bubuk asap, thyme, oregano, cayenne, dan lada hitam dalam mangkuk kecil.
- 2
Aduk potongan ayam dengan setengah campuran bumbu.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal atau dutch oven dengan api sedang-besar.
- 4
Masukkan irisan sosis dan masak sekitar 4 menit hingga kecokelatan, lalu angkat ke piring.
- 5
Masukkan ayam ke panci dan masak sekitar 5 menit hingga bagian luarnya kecokelatan, lalu pindahkan ke piring bersama sosis (ayam akan matang sepenuhnya nanti).
- 6
Kecilkan api ke sedang, lalu masukkan bawang bombay, paprika, dan seledri; masak 6 menit hingga layu.
- 7
Masukkan bawang putih dan masak 1 menit hingga harum.
- 8
Tambahkan beras merah dan sisa campuran bumbu, aduk selama 1 menit hingga butiran beras terbalut bumbu.
- 9
Tuang tomat beserta airnya, kaldu ayam, dan air, masukkan daun bay, lalu kerok sisa kerak kecokelatan di dasar panci.
- 10
Masukkan kembali ayam dan sosis ke panci, lalu didihkan.
- 11
Tutup panci, kecilkan api hingga mendidih perlahan, dan masak selama 45 menit tanpa diaduk, hingga nasi hampir empuk dan sebagian besar cairan terserap.
- 12
Benamkan udang ke dalam nasi, tutup lagi, dan masak 6 hingga 8 menit hingga udang berwarna merah muda dan tidak bening (63 °C / 145 °F) serta ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 13
Matikan api dan diamkan panci dalam keadaan tertutup selama 5 menit.
- 14
Buang daun bay, aduk nasi perlahan dengan garpu agar terurai, lalu taburi daun bawang.
- 15
Sajikan dengan saus pedas terpisah jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti beras merah dengan beras putih butir panjang, lalu kurangi waktu masak dalam keadaan tertutup menjadi sekitar 18 hingga 20 menit dan total cairan menjadi sekitar 2 3/4 cangkir.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit agar dagingnya lebih juicy, dan masak hingga 74 °C / 165 °F seperti dalam resep.
- Jika memasak untuk orang yang alergi kerang dan udang, hilangkan udang dan tambahkan 8 oz ayam lagi.
- Untuk versi bebas gluten, pilih sosis, kaldu, dan saus pedas yang masing-masing berlabel bebas gluten, karena bahan lainnya secara alami bebas gluten.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah dangkal bertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap merata. Tidak disarankan untuk dibekukan, karena setelah dicairkan udang menjadi alot seperti karet dan nasinya lembek.
Siapkan lebih awal
Potong dadu bawang bombay, paprika, dan batang seledri, iris sosis, dan campur bumbunya hingga sehari sebelumnya, lalu simpan bahan yang sudah disiapkan dalam keadaan tertutup di kulkas. Masak udang hanya saat membuat hidangan agar tetap empuk.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Jambalaya dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 409 kkal | 83 kkal |
| Protein | 34,6 g | 7 g |
| Karbohidrat | 46,8 g | 9,5 g |
| termasuk gula | 5,2 g | 1,1 g |
| Serat | 5 g | 1 g |
| Lemak | 9 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 795 mg | 162 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
