Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora
Portugál tenger gyümölcseis rizs (arroz de marisco)
Arroz de marisco
Leveses, paradicsomos rizs bőven garnélával, vongolével és kagylóval, sok friss korianderrel és egy kis citromlével. A portugál tengerpart kedvence, itt könnyedebb változatban, csak kevés olívaolajjal és rengeteg zöldséggel.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 55% · Zsír 19% · Fehérje 26%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 evőkanál20 golívaolaj
- 1 nagy150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, finomra vágva
- 1 közepes120 gzöld kaliforniai paprika, kockázva
- 3 közepes360 gérett paradicsom, felaprítva
- 1 levélbabérlevél
- 1 teáskanálédesnemes pirospaprika
- 1 kicsiszárított piri-piri vagy kis piros chili, morzsolva (elhagyható)
- 1/2 bögre118 gszáraz fehérbor
- 1 bögre200 gközepes szemű rizs (carolino vagy hasonló)
- 2 bögre500 ghalalaplé, csökkentett sótartalmú, igazoltan gluténmentes
- 3 bögre, plusz egy kevés, ha szükséges750 gvíz
- kb. 2/3 font300 gnyers garnélarák, megtisztítva, bélcsík nélkül
- kb. 1 font egészben, héjjal (kb. 90 g hús)héjas vongole, megsúrolva
- kb. 1 font egészben, héjjal (kb. 125 g hús)héjas fekete kagyló, megsúrolva, szakállától megtisztítva
- 1 kis csokor20 gfriss koriander, apróra vágva
- 1 közepes100 gcitrom, cikkekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Ütögesd meg a nyitott vongolékat és kagylókat; dobd ki azokat, amelyek nem záródnak be, és azokat is, amelyeknek repedt a héja.
- 2
Hevítsd fel az olívaolajat egy széles, vastag aljú lábasban közepes lángon.
- 3
Add hozzá a hagymát és a paprikát, és párold 6–7 percig, amíg megpuhulnak, de nem pirulnak meg.
- 4
Keverd hozzá a fokhagymát, a pirospaprikát, a babérlevelet és a chilit (ha használod), és főzd 1 percig.
- 5
Add hozzá a paradicsomot, és kevergetve főzd kb. 5 percig, amíg sűrű szósszá esik szét.
- 6
Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd 2 percig rotyogni.
- 7
Add hozzá a halalaplét és a vizet, és forrald fel.
- 8
Keverd bele a rizst, mérsékeld a lángot egyenletes gyöngyöző forrásra, és fedő nélkül főzd 12 percig, időnként megkeverve.
- 9
Add hozzá a vongolékat és a kagylókat, fedd le a lábast, és főzd 3 percig.
- 10
Add hozzá a garnélát, fedd le újra, és főzd 3–4 percig, amíg a garnéla rózsaszín és átlátszatlan nem lesz (63 °C / 145 °F), a kagylók pedig kinyílnak.
- 11
Dobd ki a zárva maradt vongolékat és kagylókat, és vedd ki a babérlevelet.
- 12
Ellenőrizd az állagát: lazának és levesesnek kell lennie, ezért ha kell, önts hozzá egy kevés forró vizet. Sózás előtt kóstold meg; a kagylók leve általában fölöslegessé teszi a további sót.
- 13
Keverd bele a koriander nagy részét, a maradékot szórd a tetejére, és azonnal tálald citromcikkekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz jó minőségű friss fekete kagylót, helyettesítsd több garnélarákkal vagy kemény húsú fehér hal, például tőkehal darabjaival.
- Ha alkohol nélkül főznél, a fehérbor helyett használj még 1/2 csésze halalaplét és egy kevés citromlevet.
- A zöld kaliforniai paprika helyett tehetsz pirosat is, így édesebb és színesebb lesz az étel.
- Ha nem szereted a koriander ízét, használj helyette simalevelű petrezselymet.
Tárolás
Ez az étel frissen a legfinomabb, mert a rizs tovább szívja a levet, a tenger gyümölcsei pedig gumissá válhatnak. A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe, 1–2 napon belül fogyaszd el, egy kevés vízzel melegítsd át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, és ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A paradicsomos, hagymás, paprikás alapot akár 2 nappal korábban elkészítheted, és letakarva tárold a hűtőben. Ezután melegítsd fel, add hozzá a bort, az alaplét és a rizst, a tenger gyümölcseit pedig közvetlenül tálalás előtt főzd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Portugál tenger gyümölcseis rizs (arroz de marisco), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékPuhatestűekHalSzulfitokZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (692 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 413 kcal | 60 kcal |
| Fehérje | 25,2 g | 3,6 g |
| Szénhidrát | 53 g | 7,7 g |
| ebből cukrok | 5,1 g | 0,7 g |
| Rost | 3,4 g | 0,5 g |
| Zsír | 8,4 g | 1,2 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,2 g |
| Nátrium | 864 mg | 125 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
