Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora
Portugál halragu
Caldeirada de Peixe
Puha burgonya, édes paprika, hagyma és paradicsom rétegei, fehérborban lassan párolva omlós fehér halfalatokkal és bőven petrezselyemmel. Rusztikus, tengerparti egytálétel, amely könnyű, melengető és tele van ízzel.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 45% · Zsír 22% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 350 gBőr nélküli tőkehalfilé, nagy darabokra vágva
- 250 gÖrdöghalfilé, nagy darabokra vágva
- 4 közepes600 gBurgonya, meghámozva és 1 cm vastag karikákra vágva
- 2 közepes220 gVöröshagyma, vékonyan felszeletelve
- 3 közepes360 gÉrett paradicsom, karikákra vágva
- 1 közepes120 gPiros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 1 közepes120 gZöld kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, vékonyan felszeletelve
- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 1/2 csésze118 gSzáraz fehérbor
- 1 csésze250 gVíz
- 2Babérlevél
- 2 teáskanál5 gÉdes őrölt paprika
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/2 csésze15 gFriss petrezselyem (lapos levelű), apróra vágva
Elkészítés
- 1
A halfalatokat itassuk le, ízesítsük a só harmadával és egy csipet fekete borssal, majd tegyük félre a hűtőbe.
- 2
Egy széles, vastag aljú lábas aljára locsoljuk az olívaolaj felét.
- 3
Terítsük el a hagyma felét a lábasban, majd rakjunk rá egy réteget a burgonyakarikák feléből.
- 4
Adjuk hozzá a piros és zöld paprikacsíkok felét, a paradicsomkarikák felét és a fokhagyma felét, majd szórjuk meg az őrölt paprika felével és a petrezselyem felével.
- 5
Ismételjük meg a rétegeket a maradék hagymával, burgonyával, paprikával, paradicsommal, fokhagymával és őrölt paprikával, a maradék petrezselymet pedig tegyük félre a végére.
- 6
Dugjuk közé a babérleveleket, ízesítsük a maradék sóval és fekete borssal, és locsoljuk meg a maradék olívaolajjal.
- 7
Öntsük a fehérbort és a vizet a lábas széle mentén körbe.
- 8
Közepesen erős lángon forraljuk fel, majd fedjük le, és keverés nélkül lassan pároljuk kb. 25 percig, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
- 9
Fészkeljük bele a halfalatokat a zöldségek felső rétegébe, és kanalazzunk rájuk egy kevés levet.
- 10
Lefedve pároljuk még 10–12 percig, amíg a hal könnyen szétesik, a legvastagabb részén eléri a 63 °C / 145 °F-ot, és a burgonya teljesen megpuhul.
- 11
Vegyük ki a babérleveleket, szórjuk meg a maradék petrezselyemmel, és mély tányérokban, bő lével tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha az ördöghal nehezen beszerezhető vagy drága, használjon helyette csak tőkehalat, foltos tőkehalat vagy szürke tőkehalat.
- A fehérbort helyettesítse ugyanannyi hal- vagy zöldségalaplével és egy kevés citromlével; gluténmentes változathoz válasszon gluténmentesnek jelölt alaplét.
- Szezonon kívül a friss paradicsom helyett használjon egy 400 g-os doboz darabolt paradicsomot.
- Füstösebb ízért az édes őrölt paprika helyett használjon füstölt paprikát.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 2–3 napon belül fogyassza el; óvatosan melegítse, amíg teljesen át nem forrósodik. A ragu frissen a legfinomabb, fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonya lisztessé válik, a hal pedig széthullik.
Előre elkészítés
A hagymát, burgonyát, paprikát, paradicsomot és fokhagymát néhány órával korábban felszeletelheti; a burgonyát hideg vízzel lefedve tartsa a hűtőben. A halat legfeljebb néhány órával előre feldarabolhatja és befűszerezheti; tartsa letakarva a hűtőben, amíg a fazékba nem kerül.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Portugál halragu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (614 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 381 kcal | 62 kcal |
| Fehérje | 30,2 g | 4,9 g |
| Szénhidrát | 40,9 g | 6,7 g |
| ebből cukrok | 8,4 g | 1,4 g |
| Rost | 7 g | 1,1 g |
| Zsír | 9 g | 1,5 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,2 g |
| Nátrium | 666 mg | 108 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
