Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Misal pav
मिसळ पाव
Csípős maharashtrai curry csíráztatott mothbabból kókuszos-paradicsomos szószban, ropogós hagymával, friss korianderrel és citrommal, puha teljes kiőrlésű zsemlékkel tálalva. Ez a könnyebb változat kevesebb olajjal és sóval készül, a ropogós sev feltét pedig elhagyható.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 59% · Zsír 25% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 1/2 csésze300 gcsíráztatott mothbab (matki)
- 2 evőkanál27 gnapraforgóolaj
- 2 közepes fej220 gvöröshagyma
- 2 közepes240 gparadicsom
- 2 evőkanál10 gkókuszreszelék
- 1 hüvelykujjnyi darab10 gfriss gyömbér
- 4 gerezd12 gfokhagyma
- 1 teáskanálmustármag
- 1 teáskanálegész kömény
- 1 csipetasafoetida (hing)
- 10 levélcurry levél
- 1 teáskanálőrölt kurkuma
- 2 teáskanál5 gkasmíri chilipor
- 2 evőkanál12 gmisal vagy goda masala
- 3/4 teáskanál5 gsó
- 4 csésze950 gvíz
- 1 közepes150 gburgonya, főzve és kockázva
- 160 gcitrom
- 1/2 csésze, aprítva15 gfriss koriander
- 8 kis zsemle280 gteljes kiőrlésű pav (zsemle)
- 1/3 csésze40 gsev vagy farsan (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a csíráztatott mothbabot, és csepegtesd le alaposan.
- 2
Az egyik hagymát vágd apróra a feltéthez, és tedd félre; a másikat szeleteld fel.
- 3
Vágd fel a paradicsomot, a gyömbért és a fokhagymát.
- 4
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 teáskanál olajat, és pirítsd a szeletelt hagymát 6-7 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- 5
Add hozzá a kókuszt, a gyömbért és a fokhagymát, és kevergesd 2 percig, amíg a kókusz enyhén megpirul.
- 6
Add hozzá a paradicsomot, és főzd 4 percig, amíg megpuhul, majd hagyd kicsit hűlni.
- 7
A hagymás-paradicsomos keveréket 1/2 csésze vízzel turmixold sima pépesre.
- 8
Ugyanabban a serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat, és tedd bele a mustármagot; hagyd pattogni.
- 9
Add hozzá a köményt, az asafoetidát és a curry leveleket, és kevergesd 20 másodpercig.
- 10
Keverd hozzá a kurkumát, a chiliport és a misal masalát 30 másodpercre, és ha kezdenek leragadni, önts hozzá egy kevés vizet.
- 11
Add hozzá a turmixolt pépet, és főzd 4-5 percig, amíg a szélén megjelenik az olaj.
- 12
Add hozzá a csíráztatott babot, a sót és a maradék vizet, és forrald fel.
- 13
Fedd le, és lassú tűzön főzd 20 percig, amíg a bab megpuhul, de megtartja az alakját.
- 14
Keverd bele a főtt burgonyakockákat, és főzd még 2 percig; kóstold meg, és extra só helyett citrommal frissítsd fel.
- 15
Vágd cikkekre a citromot, és aprítsd fel a koriandert.
- 16
Melegítsd meg a pavot egy száraz serpenyőben oldalanként 1 percig.
- 17
Merőkanállal szedd tálkákba a misalt, és szórd meg apróra vágott hagymával, korianderrel és ha használsz, sevvel.
- 18
Forrón tálald a pavval és a facsaráshoz való citromcikkekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz válassz vegánnak jelölt pavot és sevet, mert egyes zsemlék tejet vagy vajat tartalmaznak; a curry minden más összetevője növényi eredetű.
- Ha nem kapsz mothbabot, használj helyette csíráztatott zöld mungóbabot, és párold valamivel rövidebb ideig, hogy megtartsa a formáját.
- Könnyebb tálhoz a sev helyett tegyél rá több apróra vágott nyers hagymát, uborkát és paradicsomot, hogy roppanós maradjon.
- Az asafoetida gyakran búzalisztet tartalmaz, a pav és a sev pedig glutént, ezért gluténmentes étkezéshez használj gluténmentesnek jelölt hinget, hagyd el a sevet, és rizzsel vagy gluténmentes kenyérrel tálald.
Tárolás
A curryt feltétek nélkül, fedett edényben 2 órán belül tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet. A pavot és a sevet külön, szobahőmérsékleten tárold, a friss hagymát, koriandert és citromot pedig csak tálaláskor tedd rá.
Előre elkészítés
A mothbabot 1–2 nappal korábban csíráztasd, és tartsd hűtőben; a turmixolt hagymás-paradicsomos-kókuszos paszta egy nappal előre elkészíthető és hűthető. Az egész curryt is megfőzheted előző nap, majd tálalás előtt melegítsd át, és ekkor tedd rá a feltéteket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Misal pav, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténMustárSzezámmagFöldimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (576 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 436 kcal | 76 kcal |
| Fehérje | 17,8 g | 3,1 g |
| Szénhidrát | 66,6 g | 11,6 g |
| ebből cukrok | 8,1 g | 1,4 g |
| Rost | 9,5 g | 1,6 g |
| Zsír | 12,5 g | 2,2 g |
| ebből telített | 2,9 g | 0,5 g |
| Nátrium | 786 mg | 136 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
