Japanska · Ručak · Večera
Yaki udon
焼きうどん
Debeli, žvakavi udon rezanci prženi u woku s nemasnom svinjetinom, slatkim kupusom, mrkvom i shiitake gljivama u sjajnom umaku od soje i mirina. Listići bonita odozgo daju dimljeni završni okus.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 16% · Proteini 25%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 2 bloka (po 200 g)Smrznuti udon rezanci
- 200 gNemasni svinjski lungić, tanko narezan
- 3 šalice200 gZeleni kupus, grubo nasjeckan
- 1 mala60 gMrkva, narezana na tanke trakice
- 1 mali100 gLuk, tanko narezan
- 6 srednjih80 gSvježe shiitake gljive, narezane
- 3 stabljike30 gMladi luk, narezan na komade od 4 cm
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žličice9 gUlje uljane repice
- 1 žlica16 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica18 gMirin
- 2 žličice12 gUmak od kamenica
- 3 žlice45 gVoda
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 2 male šakeListići bonita (katsuobushi) (po želji)
- 1 žlica10 gUkiseljeni crveni đumbir (beni shoga) (po želji)
Priprema
- 1
U maloj zdjelici pomiješajte umak od soje, mirin, umak od kamenica i vodu.
- 2
Smrznute blokove udona stavite na tanjur i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici oko 3 minute dok ne omekšaju, a zatim ih nježno razdvojite štapićima.
- 3
U velikom woku ili tavi s neprianjajućim slojem zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- 4
Dodajte ploške svinjetine u jednom sloju i pržite uz miješanje 2–3 minute dok više ne budu ružičaste i dok ne dosegnu najmanje 63 °C / 145 °F.
- 5
Dodajte luk, mrkvu i češnjak i pržite uz miješanje 2 minute.
- 6
Dodajte kupus i shiitake te pržite uz miješanje 3 minute dok kupus ne omekša, ali i dalje ostane malo hrskav.
- 7
Dodajte razdvojeni udon i prelijte umakom.
- 8
Sve miješajte 2–3 minute dok se rezanci ne zagriju i ravnomjerno ne prekriju umakom.
- 9
Umiješajte mladi luk i crni papar i kuhajte još 30 sekundi.
- 10
Podijelite na dva tanjura i po želji pospite listićima bonita i ukiseljenim đumbirom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svinjetine upotrijebite očišćene kozice ili tanko narezana pileća prsa bez kože; kozice pržite dok ne postanu ružičaste i neprozirne, a piletinu do najmanje 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansku verziju umjesto svinjetine upotrijebite prešani čvrsti tofu, vegetarijanski umak od kamenica na bazi gljiva i izostavite listiće bonita.
- Ako teško nalazite svježe shiitake gljive, upotrijebite male smeđe bukovače (shimeji) ili šampinjone.
- Za verziju bez glutena upotrijebite rižine rezance ili udon rezance označene kao bezglutenske, tamari označen kao bezglutenski i umak od kamenica označen kao bezglutenski.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana; podgrijte ih u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zapare i budu vrući. Udon rezanci omekšaju nakon zamrzavanja i odmrzavanja, pa ovo jelo nije preporučljivo zamrzavati; listiće bonita dodajte tek pri posluživanju.
Priprema unaprijed
Svinjetinu narežite, povrće nasjeckajte i umak pomiješajte do jedan dan unaprijed te sve čuvajte pokriveno u hladnjaku, a zatim pržite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Yaki udon jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaRibaMekušci
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (588 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 604 kcal | 103 kcal |
| Proteini | 36,3 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 87,4 g | 14,9 g |
| od čega šećeri | 10,5 g | 1,8 g |
| Vlakna | 7,6 g | 1,3 g |
| Masti | 10,7 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 1.824 mg | 310 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
