Francuska · Ručak · Večera
Janjeći gulaš s proljetnim povrćem
Navarin d'agneau printanier
Mekani komadi nemasne janjetine pirjani u laganom umaku od rajčice i timijana, upotpunjeni šarenim spojem mlade mrkve, repe, mladog krumpira, graška i mahuna. Svjež i utješan francuski klasik koji slavi proljeće.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 105 min
- Ukupno
- 130 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 34% · Masti 30% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 750 gNemasna janjeća plećka, očišćena od vidljive masnoće i narezana na kocke od 4 cm
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 srednji150 gLuk, nasjeckan
- 2 režnja6 gČešnjak, zgnječen
- 1 žlica8 gGlatko brašno
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 3 šalice720 gPileći temeljac sa smanjenom količinom soli
- 4 grančiceGrančice svježeg timijana
- 2 listaLovorov list
- 1 šalica150 gMali biserni luk, oguljen
- 2 šalice250 gMlada mrkva, oprana četkom
- 2 šalice250 gMlada repa, prepolovljena
- 10 malih400 gMladi krumpir, prepolovljen
- 1 1/2 šalice150 gMahune, očišćene i prepolovljene
- 1 šalica150 gSmrznuti grašak
- 3/4 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 žlice5 gSvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Kocke janjetine osušite papirnatim ručnikom i začinite polovicom soli i paprom.
- 2
U velikom teškom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- 3
Janjetinu zapecite u dva navrata, oko 4 minute po turi, pa je odložite na tanjur.
- 4
Smanjite na srednju vatru, dodajte nasjeckani luk i pirjajte 4 minute dok ne omekša.
- 5
Umiješajte češnjak i pirjajte 30 sekundi.
- 6
Vratite janjetinu sa sokom u lonac, pospite brašnom i miješajte 1 minutu.
- 7
Umiješajte koncentrat rajčice, zatim ulijte temeljac i sastružite zapečene ostatke s dna.
- 8
Dodajte timijan i lovor te pustite da lagano zakuha.
- 9
Poklopite i lagano kuhajte 60 minuta, povremeno miješajući.
- 10
Žlicom skinite masnoću s površine.
- 11
Dodajte biserni luk, mrkvu, repu i krumpir, poklopite i kuhajte 25 minuta dok povrće ne omekša, a janjetina postane vrlo mekana.
- 12
Dodajte mahune i grašak i kuhajte bez poklopca 6 do 8 minuta dok ne postanu jarko zeleni i mekani.
- 13
Izvadite grančice timijana i lovorov list, kušajte i po potrebi dodajte preostalu sol.
- 14
Pospite peršinom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako teško nalazite janjeću plećku, upotrijebite janjeći vrat s kosti ili nemasnu goveđu lopaticu; vrat kuhajte dulje dok ne omekša.
- Brašno zamijenite s 1 žlicom kukuruznog škroba razmućenog u malo hladne vode i umiješajte ga pri kraju, a odaberite temeljac označen kao bezglutenski kako bi cijeli gulaš bio bez glutena.
- Ako nema mlade repe, zamijenite je komadima pastrnjaka ili dodatnim mladim krumpirom.
- Za uštedu vremena umjesto svježih upotrijebite smrznute mahune i smrznuti biserni luk.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se ne zagriju do kraja. Gulaš se može zamrznuti do 3 mjeseca, iako krumpir nakon odmrzavanja može postati malo zrnat.
Priprema unaprijed
Janjetinu pirjajte do kraja 60-minutnog kuhanja do 2 dana unaprijed, ohladite je, a zatim prije podgrijavanja i dodavanja povrća skinite stvrdnutu masnoću. Biserni luk možete oguliti i povrće očistiti dan ranije te ga čuvati u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Janjeći gulaš s proljetnim povrćem jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (505 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 339 kcal | 67 kcal |
| Proteini | 30,7 g | 6,1 g |
| Ugljikohidrati | 29,2 g | 5,8 g |
| od čega šećeri | 9,2 g | 1,8 g |
| Vlakna | 6,1 g | 1,2 g |
| Masti | 11,2 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrij | 729 mg | 144 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
