Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Thoran od kupusa
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Sitno narezan kupus prepržen sa sjemenkama gorušice koje pucketaju i listovima curryja, zatim pomiješan s mirisnom smjesom svježeg kokosa, zelene čili papričice i kurkume. Lagan i svjež prilog iz Kerale koji se poslužuje uz rižu i curry ili kao topla salata.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 35% · Masti 57% · Proteini 8%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 mala glavica (oko 6 šalica narezanog)500 gBijeli kupus, sitno narezan
- 2/3 šalice60 gSvježe naribani kokos (ili smrznuti, odmrznut)
- 4 male40 gLjutika, sitno nasjeckana
- 210 gZelene čili papričice
- 2 režnja6 gČešnjak
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1/2 žličiceSjemenke kumina
- 1 žlica14 gKokosovo ulje
- 1 žličicaSjemenke crne gorušice
- 1 žličicaPolovljeni urad dal (po želji)
- 1Sušena crvena čili papričica, prelomljena na pola (po želji)
- 2 grančice (oko 15 listova)Svježi listovi curryja
- 3/4 žličice5 gSol
- 2 žlice30 gVoda
Priprema
- 1
Kupus narežite vrlo sitno i nasjeckajte ljutiku.
- 2
Kokos, zelene papričice, češnjak, kurkumu i kumin stavite u mali blender ili mužar i kratko usitnite u grubu, mrvičastu smjesu bez dodavanja vode. Ostavite sa strane.
- 3
Zagrijte kokosovo ulje u širokoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
- 4
Dodajte sjemenke gorušice i pričekajte da počnu pucketati, oko 30 sekundi.
- 5
Dodajte urad dal, ako ga koristite, i miješajte dok lagano ne porumeni, oko 30 sekundi.
- 6
Dodajte sušenu crvenu papričicu, ako je koristite, i listove curryja te miješajte nekoliko sekundi dok ne zapucketaju.
- 7
Dodajte ljutiku i pirjajte 2 minute dok ne omekša.
- 8
Dodajte kupus i sol te dobro promiješajte da se obloži začinima.
- 9
Poškropite vodom, poklopite i kuhajte na srednje niskoj vatri 5 do 6 minuta, jednom promiješajte, dok kupus tek ne omekša.
- 10
U sredini napravite udubinu, dodajte smjesu od kokosa, prekrijte je kupusom i ostavite poklopljeno 2 minute da se kuha na pari.
- 11
Otklopite, sve promiješajte i pržite uz miješanje 2 do 3 minute dok sva tekućina ne ispari. Prema potrebi dosolite i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete naći svježi ili smrznuti naribani kokos, upotrijebite nezaslađeni sušeni kokos namočen 10 minuta u malo tople vode.
- Umjesto ljutike upotrijebite pola manjeg crvenog luka, sitno nasjeckanog.
- Za drugačiji thoran bijeli kupus zamijenite sitno naribanom mrkvom, mahunama ili mješavinom kupusa i mrkve.
- Ako ne možete naći polovljeni urad dal, jednostavno ga izostavite; jelo je ukusno i samo sa sjemenkama gorušice i listovima curryja.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite unutar 3 do 4 dana, zagrijavši ih u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok ne budu vrući. Najbolji je svjež, dok je kupus još blago hrskav, a zamrzavanje se ne preporučuje jer kupus postane vodenast.
Priprema unaprijed
Kupus narežite i ljutiku nasjeckajte do dan ranije te ih pokrivene čuvajte u hladnjaku. Mješavinu kokosa, čilija, češnjaka i začina također možete samljeti dan ranije i čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Thoran od kupusa jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (168 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 132 kcal | 79 kcal |
| Proteini | 2,8 g | 1,7 g |
| Ugljikohidrati | 12,5 g | 7,4 g |
| od čega šećeri | 5,9 g | 3,5 g |
| Vlakna | 5,1 g | 3 g |
| Masti | 9 g | 5,4 g |
| od čega zasićene | 7,4 g | 4,4 g |
| Natrij | 465 mg | 277 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
