मक्की की टॉर्टिया पर हरी सालसा, प्याज़ और हरे धनिये के साथ कटे हुए बीफ़ का टाको, साथ में ग्रिल किए प्याज़, भुनी हुई मिर्च और नींबू — फ़ोटो: Missvain · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना

बारबाकोआ

Name: बारबाकोआ
Prep time: 20 min
Cook time: 230 min
Total time: 250 min
Cuisine: मैक्सिकन
Ingredients: 1 kg (2.2 lb) बीफ़ चक रोस्ट, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई; 3 सूखी ग्वाहीयो मिर्च, डंठल और बीज निकाले हुए; 1 कप गर्म पानी, मिर्च भिगोने के लिए; 2 मिर्च और 1 छोटा चम्मच सॉस अडोबो सॉस में चिपोटले मिर्च; 1 मध्यम प्याज़, मोटा कटा हुआ; 5 कलियाँ लहसुन की कलियाँ, छिली हुई; 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर; 2 बड़े चम्मच नींबू का रस; 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा; 1 छोटा चम्मच सूखा मैक्सिकन ऑरिगैनो; 1/8 छोटा चम्मच पिसी लौंग; 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च; 1 1/2 छोटा चम्मच नमक; 2 तेज पत्ते; 1 बड़ा चम्मच रिफ़ाइंड तेल; 12 छोटी मक्की की टॉर्टिया, परोसने के लिए; 1/3 कप सफ़ेद प्याज़, बारीक कटा हुआ, परोसने के लिए; 1/2 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ, परोसने के लिए; 1 नींबू नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

Barbacoa de res

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

धुएँदार ग्वाहीयो और चिपोटले मिर्च की सॉस में धीमी आँच पर देर तक पकाया गया नरम बीफ़, जिसे फिर रेशों में तोड़कर प्याज़, हरा धनिया और नींबू के साथ गर्म मक्की की टॉर्टिया में भरा जाता है। इस रेसिपी में चर्बी हटाया हुआ लीन चक रोस्ट और बस एक चम्मच तेल इस्तेमाल होता है, जिससे भरावन स्वादिष्ट लेकिन हल्की बनती है।

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 230 मिनट
कुल: 250 मिनट
सर्विंग: 6

मध्यम
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

19%

प्रति सर्विंग389किलो कैलोरी19% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

41ग्रामप्रोटीन

31ग्रामकार्ब्स

11ग्रामफ़ैट

5ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 32% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 42%

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सामग्री

6 सर्विंग के लिए

1 kg (2.2 lb)बीफ़ चक रोस्ट, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
318 ग्रामसूखी ग्वाहीयो मिर्च, डंठल और बीज निकाले हुए
1 कप240 ग्रामगर्म पानी, मिर्च भिगोने के लिए
2 मिर्च और 1 छोटा चम्मच सॉस35 ग्रामअडोबो सॉस में चिपोटले मिर्च
1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, मोटा कटा हुआ
5 कलियाँ15 ग्रामलहसुन की कलियाँ, छिली हुई
3 बड़े चम्मच45 ग्रामएप्पल साइडर विनेगर
2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
1 छोटा चम्मचसूखा मैक्सिकन ऑरिगैनो
1/8 छोटा चम्मचपिसी लौंग
1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
1 1/2 छोटा चम्मच9 ग्रामनमक
2तेज पत्ते
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफ़ाइंड तेल
12 छोटी312 ग्राममक्की की टॉर्टिया, परोसने के लिए
1/3 कप50 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा हुआ, परोसने के लिए
1/2 कप10 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ, परोसने के लिए
1 नींबू65 ग्रामनींबू के टुकड़े, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
ओवन को 160 °C (325 °F) पर गर्म करें।
2
ग्वाहीयो मिर्च को सूखे डच ओवन (भारी तले का ढक्कनदार बर्तन) में मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
3
भुनी मिर्च को एक कटोरे में रखें, ऊपर से गर्म पानी डालें और 15 मिनट तक भिगोएँ।
4
मिर्च और उनके भिगोने वाले पानी को चिपोटले और अडोबो, कटे प्याज़, लहसुन, विनेगर, नींबू के रस, जीरा, ऑरिगैनो, लौंग, काली मिर्च और नमक के साथ ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
5
बीफ़ को 4 बड़े टुकड़ों में काटें और कपड़े या पेपर से थपथपाकर सुखा लें।
6
डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गर्म करें और बीफ़ को चारों तरफ़ से लगभग 8 मिनट तक सुनहरा भूरा करें।
7
मिर्च की सॉस बीफ़ पर डालें, तले में चिपके भूरे टुकड़ों को खुरचकर मिलाएँ और तेज पत्ते डालें।
8
हल्का उबाल आने दें, कसकर ढक दें और ओवन में रख दें।
9
3 से 3 1/2 घंटे तक पकाएँ, बीच में एक बार बीफ़ पलटें, जब तक वह कांटे से आसानी से टूटने न लगे।
10
बीफ़ निकाल लें, तेज पत्ते फेंक दें और सॉस की सतह से चर्बी हटा दें।
11
दो कांटों से बीफ़ के रेशे करें और उसे वापस सॉस में मिला दें।
12
टॉर्टिया को सूखे पैन में हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें।
13
टॉर्टिया में बारबाकोआ भरें और ऊपर से कटा प्याज़, हरा धनिया और थोड़ा नींबू निचोड़ें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

धीमी आँच पर पकाने का लगभग वैसा ही नतीजा पाने के लिए बीफ़ चक रोस्ट की जगह बीफ़ ब्रिस्केट या बिना हड्डी की बीफ़ शॉर्ट रिब्स इस्तेमाल करें।
अगर सूखी ग्वाहियो मिर्च न मिले तो एंचो मिर्च लें, इससे सॉस थोड़ी मीठी और कम तीखी बनेगी।
हल्की और कम कार्ब वाली प्लेट के लिए बीफ़ को टॉर्टिया की जगह लेट्यूस के पत्तों में या कसी हुई पत्तागोभी पर परोसें।
ग्लूटेन-फ़्री खाने के लिए ऐसी अडोबो सॉस में चिपोटले मिर्च और मक्की की टॉर्टिया चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।

स्टोरेज

कटे हुए बीफ़ को उसकी सॉस के साथ 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। बीफ़ और सॉस को लगभग 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है, लेकिन टॉर्टिया और ताज़ी टॉपिंग अलग रखें और टाको खाने से ठीक पहले बनाएँ।

पहले से तैयारी

बारबाकोआ को एक-दो दिन पहले पका लें और उसकी सॉस में ही ठंडा करके रखें; इससे दोबारा गर्म करने से पहले ऊपर जमी चर्बी आसानी से हटाई जा सकती है। सफ़ेद प्याज़ और हरा धनिया कुछ घंटे पहले काटकर ढककर फ़्रिज में रख दें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (322 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	389 किलो कैलोरी	121 किलो कैलोरी
प्रोटीन	41 ग्राम	12.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	30.8 ग्राम	9.6 ग्राम
जिसमें शुगर	3.5 ग्राम	1.1 ग्राम
फ़ाइबर	5.2 ग्राम	1.6 ग्राम
फ़ैट	11.1 ग्राम	3.4 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	3 ग्राम	0.9 ग्राम
सोडियम	787 मि.ग्रा.	244 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।