सफ़ेद प्लेट में चूरा किए कीमे, चाइनीज़ ब्रोकली के डंठल और पत्तों, और तुलसी जैसी हरी पत्तियों के साथ स्टर-फ्राई किए चौड़े राइस नूडल्स। — फ़ोटो: Vee Satayamas · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

पैड सी यू

Name: पैड सी यू
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: थाई
Ingredients: 8 oz सूखे चौड़े राइस नूडल्स; 2 मध्यम बिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ; 1 बड़ा गुच्छा चाइनीज़ ब्रोकली (गाई लान); 3 बड़े अंडे; 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस; 2 बड़े चम्मच कम सोडियम वाली लाइट सोया सॉस; 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस; 2 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर; 3 बड़े चम्मच पानी; 1 1/2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल; 1/4 छोटा चम्मच पिसी सफ़ेद मिर्च; 1/2 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

ผัดซีอิ๊ว

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

चौड़े, चबाने में मज़ेदार राइस नूडल्स को हल्का जलने तक नरम चिकन, कुरकुरी चाइनीज़ ब्रोकली और भुर्जी अंडे के साथ चमकदार मीठे-नमकीन सोया ग्लेज़ में स्टर-फ्राई किया जाता है। इस हल्के संस्करण में लीन चिकन ब्रेस्ट, ज़्यादा हरी सब्ज़ियाँ और कम तेल इस्तेमाल होता है।

तैयारी: 30 मिनट
पकाना: 15 मिनट
कुल: 45 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

24%

प्रति सर्विंग474किलो कैलोरी24% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

33ग्रामप्रोटीन

55ग्रामकार्ब्स

12ग्रामफ़ैट

4ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 47% · फ़ैट 24% · प्रोटीन 29%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

8 oz225 ग्रामसूखे चौड़े राइस नूडल्स
2 मध्यम400 ग्रामबिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ
1 बड़ा गुच्छा450 ग्रामचाइनीज़ ब्रोकली (गाई लान)
3 बड़े150 ग्रामअंडे
4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
1 बड़ा चम्मच18 ग्रामडार्क सोया सॉस
2 बड़े चम्मच32 ग्रामकम सोडियम वाली लाइट सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच18 ग्रामऑयस्टर सॉस
2 छोटे चम्मच8 ग्रामब्राउन शुगर
3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी
1 1/2 बड़े चम्मच20 ग्रामवनस्पति तेल
1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
1/2 छोटा चम्मचचिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
सूखे राइस नूडल्स को नल के गर्म पानी से भरे बड़े बाउल में लगभग 20 मिनट भिगोएँ, जब तक वे लचीले लेकिन थोड़े सख़्त रहें, फिर अच्छी तरह पानी निकाल दें।
2
नूडल्स भीगने तक, चिकन ब्रेस्ट को रेशों के आर-पार पतला काट लें।
3
चाइनीज़ ब्रोकली के डंठलों को तिरछा 3 cm टुकड़ों में काटें और पत्तियों को मोटा-मोटा काटें; डंठल और पत्तियाँ अलग रखें।
4
एक छोटे बाउल में डार्क सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, ब्राउन शुगर, सफ़ेद मिर्च और पानी मिलाएँ।
5
एक बड़े वोक या नॉनस्टिक कड़ाही में तेज़ आँच पर 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
6
चिकन को 4–5 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक वह भूरा न हो जाए और अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए, फिर प्लेट में निकाल लें।
7
1/2 बड़ा चम्मच तेल और डालें, फिर लहसुन और ब्रोकली के डंठल डालें; 2 मिनट स्टर-फ्राई करें।
8
ब्रोकली की पत्तियाँ डालें और 1 मिनट तक चलाएँ, जब तक वे बस मुरझा न जाएँ।
9
सब्ज़ियों को एक तरफ़ खिसकाएँ, अंडे तोड़कर डालें और बस जमने तक भुर्जी बनाएँ।
10
बचा हुआ तेल, छाने हुए नूडल्स और सॉस डालें; मिलाएँ और नूडल्स को हल्का जलाने के लिए हर बार 30 सेकंड गरम कड़ाही पर छोड़ें, कुल लगभग 3 मिनट।
11
चिकन को वापस कड़ाही में डालें और सब कुछ 1 मिनट तक गरम होने तक मिलाएँ।
12
चाहें तो चिली फ्लेक्स छिड़कें और तुरंत परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

बिना मांस वाले संस्करण के लिए चिकन ब्रेस्ट की जगह एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े और मशरूम से बनी शाकाहारी ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें; इसमें अंडे फिर भी रहेंगे।
अगर गाई लान आसानी से न मिले तो चाइनीज़ ब्रोकली की जगह ब्रोकोलिनी या सामान्य ब्रोकली के फूल इस्तेमाल करें।
ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए तमारी इस्तेमाल करें और ऐसी डार्क सोया सॉस व ऑयस्टर सॉस चुनें जिन पर ग्लूटेन-मुक्त लिखा हो, क्योंकि सामान्य सॉस में गेहूँ होता है।
जल्दी तैयारी और स्ट्रीट-स्टाइल जैसी बनावट के लिए कटे ब्रेस्ट की जगह चिकन या टर्की का कीमा इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; गरम पैन या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। यह डिश ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि ठंडा होने पर नूडल्स सख़्त होकर आपस में चिपक जाते हैं, और इसे फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए।

पहले से तैयारी

सॉस मिलाना, चिकन काटना और चाइनीज़ ब्रोकली काटना एक दिन पहले तक कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ्रिज में रखें और चिकन अलग रखें। नूडल्स भिगोना और स्टर-फ्राई करना परोसने से ठीक पहले करें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयाअंडेमोलस्क

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पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (345 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	474 किलो कैलोरी	137 किलो कैलोरी
प्रोटीन	33.3 ग्राम	9.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	54.9 ग्राम	15.9 ग्राम
जिसमें शुगर	3.2 ग्राम	0.9 ग्राम
फ़ाइबर	4 ग्राम	1.2 ग्राम
फ़ैट	12.4 ग्राम	3.6 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.3 ग्राम	0.7 ग्राम
सोडियम	868 मि.ग्रा.	252 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।