स्टील की कटोरी में सेव, प्याज़ और हरा धनिया डाला हुआ मिसल, थाली में दो पाव, कटा लाल प्याज़, नींबू, एक मग और छाछ के साथ — फ़ोटो: Ankushkr2020 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

भारतीय और दक्षिण एशियाई · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना

मिसल पाव

Name: मिसल पाव
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: भारतीय और दक्षिण एशियाई
Ingredients: 2 1/2 कप अंकुरित मटकी (मोठ); 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल; 2 मध्यम प्याज़; 2 मध्यम टमाटर; 2 बड़े चम्मच सूखा कसा हुआ नारियल; 1 अंगूठे जितना टुकड़ा ताज़ा अदरक; 4 कलियाँ लहसुन; 1 छोटा चम्मच राई; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1 चुटकी हींग; 10 पत्ते करी पत्ता; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 बड़े चम्मच मिसल मसाला या गोडा मसाला; 3/4 छोटा चम्मच नमक; 4 कप पानी; 1 मध्यम आलू, उबला और टुकड़ों में कटा; 1 नींबू; 1/2 कप कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया; 8 छोटे पाव गेहूं के आटे के पाव; 1/3 कप सेव या फरसाण

मिसळ पाव

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

अंकुरित मटकी से बनी तीखी महाराष्ट्रीयन करी, नारियल-टमाटर की ग्रेवी में पकी, ऊपर से कुरकुरा प्याज़, ताज़ा हरा धनिया और नींबू, और साथ में नरम गेहूं के आटे के पाव। इस हल्के संस्करण में कम तेल और नमक का इस्तेमाल होता है और कुरकुरी सेव डालना आपकी मर्ज़ी पर है।

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 40 मिनट
कुल: 60 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
शाकाहारी

22%

प्रति सर्विंग436किलो कैलोरी22% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

18ग्रामप्रोटीन

67ग्रामकार्ब्स

13ग्रामफ़ैट

10ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 59% · फ़ैट 25% · प्रोटीन 16%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

2 1/2 कप300 ग्रामअंकुरित मटकी (मोठ)
2 बड़े चम्मच27 ग्रामसूरजमुखी का तेल
2 मध्यम220 ग्रामप्याज़
2 मध्यम240 ग्रामटमाटर
2 बड़े चम्मच10 ग्रामसूखा कसा हुआ नारियल
1 अंगूठे जितना टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक
4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
1 छोटा चम्मचराई
1 छोटा चम्मचजीरा
1 चुटकीहींग
10 पत्तेकरी पत्ता
1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच5 ग्रामकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच12 ग्राममिसल मसाला या गोडा मसाला
3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
4 कप950 ग्रामपानी
1 मध्यम150 ग्रामआलू, उबला और टुकड़ों में कटा
160 ग्रामनींबू
1/2 कप कटा हुआ15 ग्रामताज़ा हरा धनिया
8 छोटे पाव280 ग्रामगेहूं के आटे के पाव
1/3 कप40 ग्रामसेव या फरसाण (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
अंकुरित मटकी को धोकर अच्छी तरह पानी निकाल लें।
2
ऊपर डालने के लिए एक प्याज़ बारीक काटकर अलग रख दें; दूसरे प्याज़ को लंबा-लंबा काट लें।
3
टमाटर, अदरक और लहसुन काट लें।
4
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और लंबे कटे प्याज़ को 6-7 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
5
नारियल, अदरक और लहसुन डालें और 2 मिनट तक चलाते रहें, जब तक नारियल हल्का भुन न जाए।
6
टमाटर डालें और 4 मिनट नरम होने तक पकाएँ, फिर थोड़ी देर ठंडा होने दें।
7
प्याज़-टमाटर के मिश्रण को 1/2 कप पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
8
उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और राई डालें; उसे चटकने दें।
9
जीरा, हींग और करी पत्ता डालें और 20 सेकंड चलाएँ।
10
हल्दी, मिर्च पाउडर और मिसल मसाला डालकर 30 सेकंड भूनें; अगर मसाले चिपकने लगें तो थोड़ा पानी डाल दें।
11
पिसा हुआ पेस्ट डालें और 4-5 मिनट पकाएँ, जब तक किनारों पर तेल न दिखने लगे।
12
अंकुरित मटकी, नमक और बचा हुआ पानी डालें और उबाल आने दें।
13
ढककर 20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक मटकी नरम न हो जाए लेकिन उसका आकार बना रहे।
14
उबले आलू के टुकड़े मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ; चखकर देखें और ज़्यादा नमक की बजाय नींबू से स्वाद बढ़ाएँ।
15
नींबू को फाँकों में काटें और धनिया काट लें।
16
पाव को सूखे तवे पर हर तरफ़ 1 मिनट गरम करें।
17
मिसल को कटोरियों में डालें और ऊपर से कटा प्याज़, धनिया और चाहें तो सेव डालें।
18
गरमागरम पाव और निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन मिसल के लिए वीगन लिखे पाव और सेव चुनें, क्योंकि कुछ पाव में दूध या मक्खन होता है; करी की बाकी सारी चीज़ें पौधों से बनी हैं।
मटकी न मिले तो अंकुरित हरे मूंग इस्तेमाल करें, और उन्हें थोड़ा कम पकाएं ताकि उनका आकार बना रहे।
हल्के मिसल के लिए सेव की जगह ज़्यादा कटा कच्चा प्याज़, खीरा और टमाटर डालें, ताकि कुरकुरापन बना रहे।
हींग में अक्सर गेहूं का आटा मिला होता है और पाव व सेव में ग्लूटेन होता है, इसलिए ग्लूटेन-फ्री खाने के लिए ग्लूटेन-फ्री लिखी हींग लें, सेव न डालें और चावल या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड के साथ परोसें।

स्टोरेज

बिना टॉपिंग वाली करी को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी मिला लें। पाव और सेव अलग से कमरे के तापमान पर रखें, और ताज़ा प्याज़, हरा धनिया और नींबू परोसते समय ही डालें।

पहले से तैयारी

मटकी को 1 से 2 दिन पहले अंकुरित करके फ्रिज में रख लें, और प्याज़-टमाटर-नारियल का पिसा मसाला एक दिन पहले बनाकर ठंडा रख सकते हैं। पूरी करी भी एक दिन पहले बना सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले गरम करके टॉपिंग डालें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनसरसोंतिलमूंगफली

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (576 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	436 किलो कैलोरी	76 किलो कैलोरी
प्रोटीन	17.8 ग्राम	3.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	66.6 ग्राम	11.6 ग्राम
जिसमें शुगर	8.1 ग्राम	1.4 ग्राम
फ़ाइबर	9.5 ग्राम	1.6 ग्राम
फ़ैट	12.5 ग्राम	2.2 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.9 ग्राम	0.5 ग्राम
सोडियम	786 मि.ग्रा.	136 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।