चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन चाउमीन
炒麵 (Chǎo miàn)
लचीले एग नूडल्स को गरम कड़ाही (वोक) में नरम चिकन, कुरकुरी पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और अंकुरित मूंग के साथ टॉस किया जाता है और चमकदार सोया व ऑयस्टर सॉस में लपेटा जाता है। टेकअवे का यह पसंदीदा व्यंजन हल्के अंदाज़ में, कम तेल और ढेर सारी सब्ज़ियों के साथ।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 49% · फ़ैट 20% · प्रोटीन 31%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 250 ग्राम250 ग्रामसूखे एग नूडल्स
- 2 लीटर2,000 ग्रामपानी, नूडल्स उबालने के लिए
- 2 मध्यम ब्रेस्ट400 ग्रामबिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचकॉर्नफ्लोर
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी, सॉस के लिए
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफाइंड तेल
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 3 कप200 ग्रामहरी पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, पतली लंबी स्टिक्स में कटी हुई
- 1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
- 1 1/2 कप150 ग्रामअंकुरित मूंग (बीन स्प्राउट्स)
- 4 डंठल60 ग्रामहरा प्याज़, 4 सेमी लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
कटे हुए चिकन में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और कॉर्नफ्लोर मिलाएँ; 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
एक छोटे कटोरे में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, 3 बड़े चम्मच पानी और तिल का तेल मिलाकर सॉस तैयार करें।
- 3
2 लीटर पानी उबालें और नूडल्स को पैकेट पर लिखे समय से 1 मिनट कम, लगभग 3-4 मिनट, पकाएँ।
- 4
नूडल्स का पानी निकाल दें, चिपकने से रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी से हल्का धो लें और अच्छी तरह पानी निथार लें।
- 5
वोक या बड़े फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर आधा रिफाइंड तेल गरम करें।
- 6
चिकन को 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 7
बचा हुआ तेल डालें, फिर लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 8
गाजर और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- 9
पत्तागोभी डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्की नरम हो जाए पर कुरकुरी बनी रहे।
- 10
चिकन को वापस वोक में डालें और नूडल्स व सॉस मिलाएँ।
- 11
सब कुछ तेज़ आँच पर 2 मिनट तक टॉस करें, जब तक नूडल्स गरम न हो जाएँ और उन पर सॉस बराबर न लग जाए।
- 12
अंकुरित मूंग और हरा प्याज़ डालकर 30 सेकंड तक टॉस करें, फिर तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी बनाने के लिए चिकन की जगह सख़्त टोफू के टुकड़े लें और मशरूम से बना वेजिटेरियन ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए एग नूडल्स, सोया सॉस और सामान्य ऑयस्टर सॉस की जगह राइस नूडल्स, तमारी और ग्लूटेन-फ्री लिखा ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- चिकन ब्रेस्ट की जगह छिले हुए कच्चे झींगे लें और उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।
- काटने की मेहनत बचाने के लिए पत्तागोभी और गाजर की जगह पहले से कटा कोलस्लॉ मिक्स का पैकेट इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। गर्म कड़ाही या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक यह अंदर तक अच्छी तरह भाप न छोड़ने लगे। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि रखे रहने पर अंकुरित मूंग और पत्तागोभी नरम हो जाते हैं, और यह फ्रीज़ करने पर अच्छा नहीं रहता।
पहले से तैयारी
चिकन और सब्ज़ियां काटकर और सॉस मिलाकर एक दिन पहले तक रख सकते हैं; इन्हें अलग-अलग डिब्बों में ढककर फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले नूडल्स उबालें और सब कुछ स्टिर-फ्राई करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोयामोलस्कतिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (843 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 458 किलो कैलोरी | 54 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.8 ग्राम | 4.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56.7 ग्राम | 6.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.7 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.6 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 10.4 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.8 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 515 मि.ग्रा. | 61 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
