चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
स्नो पीज़ के साथ झींगा
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
मोटे, रसीले झींगे और कुरकुरे, चमकीले हरे स्नो पीज़, लहसुन-अदरक की चमकदार सॉस में लिपटे हुए। यह एक हल्का, क्लासिक चाइनीज़ स्टर-फ्राई है जो मिनटों में तैयार हो जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 8 मिनट
- कुल
- 23 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 27% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 43%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम (लगभग 1.1 पाउंड)500 ग्रामबड़े झींगे, छिले और नस निकाले हुए
- 3 कप300 ग्रामस्नो पीज़, रेशे निकाले हुए
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, बहुत बारीक कटा
- 345 ग्रामहरा प्याज़, 3 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 1 बड़ा चम्मच8 ग्रामकॉर्नस्टार्च (झींगों के लिए)
- 1 छोटा चम्मचकॉर्नस्टार्च (सॉस के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामशाओशिंग राइस वाइन
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवनस्पति तेल
- 1/4 कप60 ग्रामपानी
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1/8 छोटा चम्मचनमक
बनाने की विधि
- 1
झींगों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
- 2
झींगों में नमक, सफ़ेद मिर्च, शाओशिंग वाइन और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ, फिर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 3
एक छोटी कटोरी में पानी, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
- 4
कड़ाही या बड़े नॉन-स्टिक पैन में आधा वनस्पति तेल तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह झिलमिलाने न लगे।
- 5
झींगों को एक परत में डालें और हर तरफ़ लगभग 1 मिनट पकाएँ जब तक वे हल्के गुलाबी न हो जाएँ, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- 6
बचा हुआ तेल डालें, फिर लहसुन, अदरक और हरा प्याज़ डालकर 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 7
स्नो पीज़ डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें जब तक वे चमकीले हरे न हो जाएँ, लेकिन कुरकुरे बने रहें।
- 8
झींगों को वापस कड़ाही में डालें और सॉस डालकर अच्छी तरह चलाएँ।
- 9
1 से 2 मिनट तक चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और झींगे अंदर तक अपारदर्शी न हो जाएँ (63 °C / 145 °F)।
- 10
तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तामारी, शाओशिंग राइस वाइन की जगह ड्राई शेरी और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- झींगों की जगह चिकन ब्रेस्ट के छोटे टुकड़े लें और तब तक पकाएँ जब तक अंदर से गुलाबीपन पूरी तरह न चला जाए (74 °C / 165 °F)।
- शाकाहारी बनाने के लिए झींगों की जगह सख़्त टोफ़ू के क्यूब्स लें और मशरूम से बना शाकाहारी ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- स्नो पीज़ न मिलें तो शुगर स्नैप पीज़ या पतली कटी ब्रोकली इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि रखे रहने पर झींगे सख़्त हो जाते हैं और स्नो पीज़ नरम पड़ जाते हैं। बचा हुआ खाना 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, 3 दिन के अंदर खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें और फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
एक दिन पहले तक स्नो पीज़ के रेशे निकाल लें, लहसुन और अदरक बारीक काट लें, हरा प्याज़ काट लें और सॉस मिला लें; सब कुछ ढककर फ़्रिज में रखें। झींगों को भी पहले से छीलकर नस निकाल सकते हैं, लेकिन उन्हें पकाने से सिर्फ़ 10 मिनट पहले ही मैरीनेट करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनसोयाग्लूटेनमोलस्कतिलसल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (250 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 187 किलो कैलोरी | 75 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 19.9 ग्राम | 8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.2 ग्राम | 4.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.4 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.4 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 6.1 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.8 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 1,077 मि.ग्रा. | 431 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
