चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
पेपर स्टेक
Pepper Steak
लीन फ्लैंक स्टेक की नरम पट्टियाँ और कुरकुरी लाल व हरी शिमला मिर्च, चमकदार लहसुन-अदरक सोया सॉस में लिपटी हुई, पौष्टिक ब्राउन राइस के साथ परोसी जाती हैं। चाइनीज़-अमेरिकन टेकअवे के इस पसंदीदा व्यंजन का हल्का रूप, जो स्वाद में उतना ही संतोषजनक है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 47% · फ़ैट 25% · प्रोटीन 28%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप190 ग्रामब्राउन राइस
- 3 कप (2 1/2 कप चावल के लिए, 1/2 कप सॉस के लिए)710 ग्रामपानी
- 1 पाउंड450 ग्रामफ्लैंक स्टेक, चर्बी हटाई हुई
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच16 ग्रामकॉर्नस्टार्च
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल
- 1 बड़ी165 ग्रामहरी शिमला मिर्च
- 1 बड़ी165 ग्रामलाल शिमला मिर्च
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 2 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को धो लें, फिर 2 1/2 कप पानी के साथ उबाल आने तक पकाएँ।
- 2
ढककर आँच धीमी करें और चावल को 40 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से उतारकर 5 मिनट ढका रहने दें।
- 3
इस बीच, फ्लैंक स्टेक को रेशों की उल्टी दिशा में पतला-पतला काटें।
- 4
बीफ़ में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और काली मिर्च मिलाएँ और 10 मिनट के लिए रख दें।
- 5
एक छोटे कटोरे में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और बचा हुआ 1/2 कप पानी फेंटकर मिलाएँ।
- 6
शिमला मिर्च और प्याज़ को एक कौर के आकार की पट्टियों में काटें।
- 7
एक वोक या बड़ी कड़ाही में तेज़ आँच पर आधा तेल गरम करें।
- 8
बीफ़ को एक परत में फैलाकर हर तरफ़ 1-2 मिनट तक भूरा होने तक सेंकें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 9
बचा हुआ तेल, प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएँ।
- 10
लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 11
बीफ़ को वापस कड़ाही में डालें, सॉस डालें और 1-2 मिनट तक चलाएँ, जब तक सॉस चमकदार और गाढ़ी न हो जाए और बीफ़ कम से कम 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
- 12
चावल को काँटे से हल्का करें, ऊपर पेपर स्टेक डालें और चाहें तो हरा प्याज़ छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डिश को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह तमारी और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें, क्योंकि बाकी सामग्री में ग्लूटेन नहीं होता।
- फ्लैंक स्टेक की जगह कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट लें और उसे 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पकाएँ।
- वीगन वर्ज़न के लिए ऑयस्टर सॉस की जगह मशरूम से बनी शाकाहारी स्टर-फ्राई सॉस और बीफ़ की जगह सख़्त टोफ़ू इस्तेमाल करें।
- हल्के बेस के लिए ब्राउन राइस की जगह फूलगोभी राइस के साथ परोसें, या समय बचाने के लिए जल्दी पकने वाला ब्राउन राइस लें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करके। दोबारा गरम करने पर शिमला मिर्च नरम हो जाती है, और पके चावल को जल्दी ठंडा करें और सिर्फ़ एक बार ही दोबारा गरम करें।
पहले से तैयारी
स्टेक काटना, सब्ज़ियाँ काटना और सॉस फेंटना एक दिन पहले तक कर सकते हैं; हर चीज़ को ढककर फ्रिज में रखें। चावल भी एक दिन पहले पकाकर, जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखे जा सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयामोलस्क
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (476 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 423 किलो कैलोरी | 89 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 30.3 ग्राम | 6.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49.1 ग्राम | 10.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.3 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 11.5 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.9 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 631 मि.ग्रा. | 133 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
