दक्षिण-पूर्व एशियाई · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
टापसिलोग (बीफ़ तापा, गार्लिक राइस और अंडा)
Tapsilog
लीन बीफ़ के पतले टुकड़े, सोया, खट्टे रस और लहसुन में मैरीनेट करके कैरामेलाइज़ होने तक सेंके जाते हैं और कुरकुरे लहसुनी ब्राउन राइस व सनी-साइड-अप अंडे के साथ परोसे जाते हैं। क्लासिक फ़िलिपीनो नाश्ते का हल्का रूप, साथ में ताज़ा टमाटर और खीरा।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 65 मिनट
- कुल
- 80 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 39% · फ़ैट 28% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 gलीन बीफ़ सरलॉइन, पतला कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामकालामांसी या नींबू का रस
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा (मैरीनेड के लिए)
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामब्राउन शुगर
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 कप190 ग्रामब्राउन राइस, कच्चे
- 2 1/4 कप530 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 8 कलियाँ24 ग्रामलहसुन, बारीक कटा (चावल के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 2 मध्यम246 ग्रामटमाटर, स्लाइस किए हुए
- 1/2 मध्यम150 ग्रामखीरा, स्लाइस किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामगन्ने का या सफ़ेद सिरका, डिप के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस धो लें, फिर ढके हुए बर्तन में पानी के साथ उबाल आने दें।
- 2
आँच धीमी करें और ढककर 40 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए।
- 3
चावल को आँच से उतारें, ढककर 10 मिनट रखें, फिर ट्रे पर फैलाकर ठंडा और थोड़ा सूखने दें।
- 4
चावल पकने के दौरान, एक कटोरे में सोया सॉस, कालामांसी या नींबू का रस, मैरीनेड वाला लहसुन, ब्राउन शुगर और काली मिर्च मिलाएँ।
- 5
बीफ़ के टुकड़े डालें, अच्छी तरह लपेटें और कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 6
एक बड़े नॉनस्टिक पैन में मध्यम आँच पर 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें और चावल वाला लहसुन 1-2 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
- 7
ठंडे चावल और नमक डालें और 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक अच्छी तरह गरम और हल्के कुरकुरे न हो जाएँ; गरम रखें।
- 8
पैन में तेज़ आँच पर 1/2 छोटा चम्मच तेल गरम करें, बीफ़ को मैरीनेड से निकालें और एक परत में हर तरफ़ 2-3 मिनट तक भूरा और पूरी तरह पकने तक सेंकें; बचा मैरीनेड फेंक दें।
- 9
पैन पोंछें, मध्यम आँच पर बचा 1/2 छोटा चम्मच तेल डालें और अंडे तब तक तलें जब तक सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए, लगभग 3-4 मिनट।
- 10
प्लेट में गार्लिक राइस, बीफ़ तापा और एक अंडा रखें, साथ में टमाटर और खीरे के स्लाइस और चाहें तो डिप के लिए सिरका परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री प्लेट के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखा हुआ तमारी इस्तेमाल करें, और देख लें कि सिरका भी ग्लूटेन-फ़्री हो।
- अगर आपको ज़्यादा नरम और पारंपरिक गार्लिक राइस पसंद है, तो ब्राउन राइस की जगह सफ़ेद जैस्मिन राइस लें; लगभग 1 1/2 कप पानी डालें और 40 की जगह लगभग 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- बीफ़ की जगह पतले कटे चिकन थाई या सख़्त टोफ़ू का इस्तेमाल करें; चिकन को तब तक पकाएँ जब तक उसमें गुलाबीपन बिल्कुल न रहे।
- अगर कालामांसी और नींबू मिलना मुश्किल हो, तो कालामांसी की जगह लाइम का रस डालें।
स्टोरेज
बीफ़ और गार्लिक राइस को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। फ़्राइड अंडे और ताज़े टमाटर व खीरा ताज़ा ही बनाना सबसे अच्छा है। पके चावल को जल्दी ठंडा करें और एक बार से ज़्यादा दोबारा गर्म न करें।
पहले से तैयारी
ब्राउन राइस को एक दिन पहले तक पकाकर ठंडा कर लें, क्योंकि एक दिन पुराने चावल बेहतर फ़्राई होते हैं, और कटे बीफ़ को रात भर फ़्रिज में मैरीनेट करें। परोसने से ठीक पहले गार्लिक राइस फ़्राई करें, बीफ़ सेंकें और अंडे पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेनअंडे
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (489 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 488 किलो कैलोरी | 100 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम | 8.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46.8 ग्राम | 9.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.3 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 15.1 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 732 मि.ग्रा. | 150 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
