सफ़ेद प्लेट में गहरे भूरे सॉस और हरी पत्तेदार सब्ज़ियों के साथ तीन बड़े, चमकदार ब्रेज़्ड मीटबॉल्स; पीछे चॉपस्टिक्स और नूडल्स। — फ़ोटो: MCB (Michael C. Berch) · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना

लायन्स हेड मीटबॉल्स

Name: लायन्स हेड मीटबॉल्स
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Cuisine: चाइनीज़
Ingredients: 500 ग्राम (1.1 पाउंड) लीन पोर्क कीमा (90% लीन); 2/3 कप डिब्बाबंद वॉटर चेस्टनट (सिंघाड़ा), पानी निकालकर बारीक कटा; 2 1/2 बड़े चम्मच ताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया; 3 मध्यम हरा प्याज़, बारीक कटा; 1 बड़ा अंडा; 3 बड़े चम्मच कम सोडियम वाला लाइट सोया सॉस; 2 बड़े चम्मच शाओशिंग राइस वाइन; 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च; 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी; 1 छोटा चम्मच भुने तिल का तेल; 1/4 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च पाउडर; 1/4 छोटा चम्मच नमक; 1 छोटा चम्मच चीनी; 1 छोटी चाइनीज़ पत्तागोभी (नापा कैबेज); 1 बड़ा चम्मच कनोला तेल; 2 कप कम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ

红烧狮子头 (Hóngshāo Shīzitóu)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

बड़े, नरम पोर्क मीटबॉल्स जिनमें कुरकुरे सिंघाड़े और अदरक के टुकड़े हैं, मीठी चाइनीज़ पत्तागोभी की परत पर सोया शोरबे में धीमी आँच पर पकाए जाते हैं। इस हल्के संस्करण में लीन पोर्क और भरपूर पत्तागोभी है, इसलिए यह सुकून देता है पर भारी नहीं लगता।

तैयारी: 25 मिनट
पकाना: 55 मिनट
कुल: 80 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन
कम कार्ब

21%

प्रति सर्विंग426किलो कैलोरी21% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

31ग्रामप्रोटीन

18ग्रामकार्ब्स

27ग्रामफ़ैट

4ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 16% · फ़ैट 56% · प्रोटीन 28%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

500 ग्राम (1.1 पाउंड)500 ग्रामलीन पोर्क कीमा (90% लीन)
2/3 कप100 ग्रामडिब्बाबंद वॉटर चेस्टनट (सिंघाड़ा), पानी निकालकर बारीक कटा
2 1/2 बड़े चम्मच15 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया
3 मध्यम45 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा
1 बड़ा50 ग्रामअंडा
3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला लाइट सोया सॉस
2 बड़े चम्मच30 ग्रामशाओशिंग राइस वाइन
2 बड़े चम्मच16 ग्रामकॉर्नस्टार्च
5 बड़े चम्मच75 ग्रामठंडा पानी
1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
1/4 छोटा चम्मचसफ़ेद मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मचनमक
1 छोटा चम्मचचीनी
1 छोटी800 ग्रामचाइनीज़ पत्तागोभी (नापा कैबेज)
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकनोला तेल
2 कप480 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ

बनाने की विधि

1
चाइनीज़ पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, मीटबॉल्स ढकने के लिए बाहर के 4 साबुत पत्ते अलग रख लें।
2
एक बड़े बाउल में पोर्क, सिंघाड़े, अदरक, हरा प्याज़, अंडा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, तिल का तेल, सफ़ेद मिर्च और नमक मिलाएँ।
3
3 बड़े चम्मच ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और 2-3 मिनट तक एक ही दिशा में ज़ोर से चलाएँ, जब तक मिश्रण चिपचिपा और लचीला न हो जाए।
4
हाथ गीले करके मिश्रण से 8 बड़े, चिकने गोले बनाएँ, हर गोले को हथेलियों के बीच हल्के से उछालकर कसा करें।
5
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर कनोला तेल गरम करें और मीटबॉल्स को सावधानी से पलटते हुए लगभग 6 मिनट तक सेंकें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे न हो जाएँ।
6
कटी पत्तागोभी को मिट्टी की हांडी या डच ओवन के तले में फैलाएँ और सिंके हुए मीटबॉल्स उसके ऊपर रखें।
7
ब्रॉथ में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, बची 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन और चीनी मिलाएँ, फिर मीटबॉल्स पर डालें।
8
अलग रखे साबुत पत्तों को मीटबॉल्स पर चादर की तरह बिछाएँ और उबाल आने दें।
9
ढककर आँच धीमी करें और 45 मिनट तक हल्का पकाएँ, जब तक मीटबॉल्स का बीच का तापमान 71 °C / 160 °F न हो जाए और पत्तागोभी मुलायम न हो जाए।
10
मीटबॉल्स और पत्तागोभी निकालकर सर्विंग बाउल में रखें।
11
बचा 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च बचे 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें, उबलते शोरबे में मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ जब तक हल्का गाढ़ा न हो जाए।
12
सॉस को मीटबॉल्स और पत्तागोभी पर डालें और परोसें।

हेल्दी टिप

पेट भरा रखने के लिए थोड़े ब्राउन राइस या अतिरिक्त भाप में पकी हरी सब्ज़ियों के साथ परोसें। ग्लूटेन-फ़्री संस्करण के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री तमारी और शाओशिंग वाइन की जगह ड्राई शेरी लें। सोडियम कम करने के लिए 1 बड़ा चम्मच कम सोया सॉस डालें, अलग से नमक न डालें और बिना नमक वाला ब्रॉथ चुनें; अदरक, हरा प्याज़ और मीठी पत्तागोभी भरपूर स्वाद देते हैं।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी, शाओशिंग राइस वाइन की जगह ड्राई शेरी, और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला चिकन ब्रॉथ इस्तेमाल करें।
हल्के स्वाद वाले पर फिर भी रसीले मीटबॉल्स के लिए पोर्क कीमा की जगह चिकन या टर्की थाई का कीमा लें; तब तक पकाएँ जब तक बीच का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
डिब्बाबंद वॉटर चेस्टनट (सिंघाड़ा) न मिले तो बारीक कटा हिकामा (जिकामा) इस्तेमाल करें; इससे भी वैसा ही कुरकुरापन मिलता है।
चाइनीज़ पत्तागोभी (नापा कैबेज) की जगह आधे कटे बेबी बोक चॉय डालें, और इन्हें आख़िरी 10 मिनट में डालें ताकि ये नरम होकर भी हल्के कुरकुरे रहें।

स्टोरेज

मीटबॉल्स को सॉस समेत ठंडा करके 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक वे अंदर तक भाप छोड़ने लायक गर्म न हो जाएँ। मीटबॉल्स और सॉस को 2 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पत्तागोभी गल जाती है, इसलिए इन्हें पत्तागोभी के बिना फ़्रीज़ करें और गर्म करते समय ताज़ा पत्तागोभी डालें।

पहले से तैयारी

कच्चे मीटबॉल्स का मिश्रण बनाकर उन्हें 1 दिन पहले तक आकार दे सकते हैं; भूनने तक उन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। पूरी डिश को एक दिन पहले ब्रेज़ करके फ़्रिज में भी रख सकते हैं, फिर सॉस गाढ़ा करने से पहले इसे भाप छोड़ने लायक गर्म कर लें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयाअंडेतिलसल्फ़ाइटसेलरी

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पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (546 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	426 किलो कैलोरी	78 किलो कैलोरी
प्रोटीन	30.5 ग्राम	5.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	17.7 ग्राम	3.2 ग्राम
जिसमें शुगर	5.2 ग्राम	1 ग्राम
फ़ाइबर	3.5 ग्राम	0.6 ग्राम
फ़ैट	27 ग्राम	4.9 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	7.3 ग्राम	1.3 ग्राम
सोडियम	785 मि.ग्रा.	144 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।