चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन लो मेन
撈麵 (Lāo miàn)
नरम एग नूडल्स, मुलायम चिकन की पतली स्ट्रिप्स और ढेर सारी कुरकुरी स्टर-फ्राई सब्ज़ियों के साथ चमकदार सोया और ऑयस्टर सॉस में मिलाए गए। यह वर्ज़न बाज़ार वाले से कम तेल और ज़्यादा सब्ज़ियों से बनता है, फिर भी स्वाद वही जाना-पहचाना रहता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 50% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 29%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 oz225 ग्रामसूखे चाइनीज़ एग नूडल्स
- 2 लीटर2,000 ग्रामपानी, नूडल्स उबालने के लिए
- 2 छोटे ब्रेस्ट350 ग्रामबिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचकॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी, सॉस के लिए
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामटोस्टेड तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफ़ाइंड तेल
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, पतली लंबी कटी
- 1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च, पतली कटी
- 1 1/2 कप100 ग्रामशिताके मशरूम, कटे हुए
- 2 कप150 ग्रामचाइनीज़ पत्ता गोभी, बारीक कटी
- 1 कप100 ग्राममूंग स्प्राउट्स
- 4 डंठल60 ग्रामहरा प्याज़, 4 cm लंबे टुकड़ों में कटा
बनाने की विधि
- 1
कटे हुए चिकन को कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएँ; सब्ज़ियाँ तैयार करते समय 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
एक छोटे कटोरे में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, 3 बड़े चम्मच पानी और तिल का तेल मिला लें।
- 3
2 लीटर पानी उबालें और नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 4-5 मिनट, बस नरम होने तक पकाएँ।
- 4
नूडल्स का पानी निकाल दें, चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी से हल्का धो लें और अलग रख दें।
- 5
कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर आधा तेल गरम करें।
- 6
चिकन को एक परत में डालें और 4-5 मिनट तक सुनहरा होने और 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पकने तक भूनें; फिर प्लेट में निकाल लें।
- 7
बचा हुआ तेल डालें, फिर लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- 8
गाजर, शिमला मिर्च और मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 9
पत्ता गोभी डालें और 1-2 मिनट तक बस नरम होने तक भूनें।
- 10
चिकन को वापस पैन में डालें और नूडल्स, स्प्राउट्स और हरा प्याज़ डालें।
- 11
ऊपर से सॉस डालें और चिमटे से सब कुछ 1-2 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ, जब तक नूडल्स गरम न हो जाएँ और सॉस अच्छी तरह न लिपट जाए।
- 12
तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- बिना मांस वाले वर्शन के लिए चिकन की जगह फ़र्म टोफ़ू और मशरूम से बना वेजिटेरियन ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री वर्शन के लिए एग नूडल्स की जगह राइस नूडल्स लें, और ऐसा तामारी व ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें जिन दोनों पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- अगर ये ज़्यादा आसानी से मिलें तो चाइनीज़ पत्ता गोभी की जगह बोक चॉय या ब्रोकली के फूल डालें।
- हल्के बाउल के लिए आधे नूडल्स लें और पत्ता गोभी व मूंग स्प्राउट्स ज़्यादा डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय पैन या माइक्रोवेव में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। यह ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है; इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि नूडल्स और सब्ज़ियाँ नरम हो जाती हैं।
पहले से तैयारी
चिकन और सब्ज़ियाँ काटकर और सॉस मिलाकर एक दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं; इन्हें अलग-अलग ढककर फ़्रिज में रखें। नूडल्स उबालना और स्टर-फ्राई करना परोसने से ठीक पहले करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोयातिलमोलस्क
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (834 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 425 किलो कैलोरी | 51 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 31.5 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53.2 ग्राम | 6.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.6 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 9.9 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.6 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 751 मि.ग्रा. | 90 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
