Américaine · Déjeuner · Dîner
Soupe de poulet aux nouilles
Chicken noodle soup
Un bouillon clair réconfortant avec du poulet effiloché bien tendre, des nouilles aux œufs moelleuses, des carottes et du céleri tout doux, relevé de persil frais et de thym. Léger, réchauffant et plein de saveurs maison.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 38% · Lipides 19% · Protéines 43%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 c. à café9 gHuile d'olive
- 1 moyen110 gOignon, coupé en dés
- 3 moyennes180 gCarottes, en rondelles
- 3 branches120 gCéleri, émincé
- 2 gousses6 gAil, haché
- 4 tasses960 gBouillon de poulet pauvre en sel
- 3 tasses720 gEau
- 2 moyens450 gBlanc de poulet sans peau ni os
- 1 feuilleFeuille de laurier
- 1 c. à caféThym séché
- 2 tasses110 gNouilles aux œufs sèches
- 1/4 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir
- 1/4 tasse15 gPersil frais, ciselé
- 1 c. à soupe15 gJus de citron (facultatif)
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, puis faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Versez le bouillon et l'eau, puis ajoutez la feuille de laurier et le thym.
- 5
Portez à ébullition, ajoutez les blancs de poulet entiers et baissez le feu pour laisser frémir doucement.
- 6
Laissez mijoter à couvert 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C / 165 °F à cœur dans la partie la plus épaisse.
- 7
Sortez le poulet sur une planche et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
- 8
Portez de nouveau la soupe à ébullition, ajoutez les nouilles aux œufs et faites cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 9
Retirez la feuille de laurier et remettez le poulet effiloché dans la casserole.
- 10
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez le persil et le jus de citron, si vous en utilisez.
- 11
Servez bien chaud dans des bols à l'aide d'une louche.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les nouilles aux œufs par des nouilles de riz ou des pâtes portant la mention sans gluten, et utilisez un bouillon portant la mention sans gluten, pour une soupe sans gluten.
- Utilisez des hauts de cuisse de poulet sans peau ni os à la place des blancs : la viande sera plus savoureuse et plus juteuse, et restera tendre au réchauffage.
- Utilisez un poulet rôti, effiloché et ajouté en fin de cuisson, pour éviter le pochage et gagner du temps.
- Ajoutez deux bonnes poignées de jeunes pousses d'épinards ou de chou kale en même temps que les nouilles pour plus de verdure.
Conservation
Laissez refroidir et placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, pendant 3 à 4 jours ; réchauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien fumante. Les nouilles absorbent le bouillon et ramollissent : si vous prévoyez de la congeler, congelez la soupe sans les nouilles et faites cuire des nouilles fraîches au moment de servir.
À préparer à l'avance
Préparez le bouillon avec les légumes et le poulet effiloché jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-le au réfrigérateur. Portez-le de nouveau à ébullition et faites cuire les nouilles juste avant de servir pour qu'elles restent tendres et non pâteuses.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsCéleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (671 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 316 kcal | 47 kcal |
| Protéines | 33,7 g | 5 g |
| Glucides | 29,3 g | 4,4 g |
| dont sucres | 4,8 g | 0,7 g |
| Fibres | 3,4 g | 0,5 g |
| Lipides | 6,7 g | 1 g |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodium | 822 mg | 123 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
