Americana · Almoço · Jantar
Canja de frango com macarrão
Chicken noodle soup
Um caldo claro e reconfortante com frango desfiado macio, macarrão de ovos macio, cenoura adocicada e salsão, realçado com salsinha fresca e tomilho. Leve, quentinho e cheio de sabor caseiro.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 38% · Gorduras 19% · Proteínas 43%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 colheres (chá)9 gAzeite
- 1 média110 gCebola picada em cubos
- 3 médias180 gCenoura em rodelas
- 3 talos120 gSalsão fatiado
- 2 dentes6 gAlho picado
- 4 xícaras960 gCaldo de frango com baixo teor de sódio
- 3 xícaras720 gÁgua
- 2 médios450 gPeito de frango sem pele e sem osso
- 1 folhaFolha de louro
- 1 colher (chá)Tomilho seco
- 2 xícaras110 gMacarrão de ovos seco
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 1/4 xícara15 gSalsinha fresca picada
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por 5 minutos, mexendo, até a cebola amolecer.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, até soltar o aroma.
- 4
Despeje o caldo e a água e adicione a folha de louro e o tomilho.
- 5
Deixe ferver, coloque os peitos de frango inteiros e abaixe o fogo para cozinhar em fervura branda.
- 6
Cozinhe com a panela tampada por 15 a 18 minutos, até o frango atingir 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- 7
Retire o frango para uma tábua e desfie com dois garfos.
- 8
Leve a sopa de volta à fervura, adicione o macarrão de ovos e cozinhe por 7 a 8 minutos, até ficar macio.
- 9
Retire a folha de louro e volte o frango desfiado para a panela.
- 10
Tempere com o sal e a pimenta e misture a salsinha e o suco de limão, se for usar.
- 11
Sirva em tigelas bem quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para deixar a canja sem glúten, troque o macarrão de ovos por macarrão de arroz ou um macarrão com indicação “sem glúten” e use um caldo com indicação “sem glúten”.
- Use sobrecoxa de frango sem pele e sem osso em vez de peito para uma carne mais saborosa e suculenta, que continua macia ao reaquecer.
- Use um frango assado de padaria, desfiado e adicionado no final, para pular o cozimento do frango e ganhar tempo.
- Junte dois punhados de espinafre baby ou couve com o macarrão para incluir mais verdes.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, por 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor. O macarrão absorve o caldo e fica mole, então, se quiser congelar, congele a canja sem o macarrão e cozinhe macarrão fresco na hora de servir.
Preparo antecipado
Prepare o caldo com os legumes e o frango desfiado com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira. Leve de volta à fervura e cozinhe o macarrão logo antes de servir, para que fique macio e não empapado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (671 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 316 kcal | 47 kcal |
| Proteínas | 33,7 g | 5 g |
| Carboidratos | 29,3 g | 4,4 g |
| dos quais açúcares | 4,8 g | 0,7 g |
| Fibras | 3,4 g | 0,5 g |
| Gorduras | 6,7 g | 1 g |
| das quais saturadas | 1,3 g | 0,2 g |
| Sódio | 822 mg | 123 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
