Americana · Pranzo · Cena
Zuppa di pollo e noodles
Chicken noodle soup
Un brodo limpido e confortante con pollo tenero sfilacciato, morbide tagliatelle all'uovo, carote dolci e sedano, ravvivato da prezzemolo fresco e timo. Leggera, calda e ricca di sapore casalingo.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 38% · Grassi 19% · Proteine 43%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 cucchiaini9 gOlio d'oliva
- 1 media110 gCipolla, a dadini
- 3 medie180 gCarote, a rondelle
- 3 coste120 gSedano, a fettine
- 2 spicchi6 gAglio, tritato
- 4 tazze960 gBrodo di pollo a basso contenuto di sale
- 3 tazze720 gAcqua
- 2 medi450 gPetto di pollo senza pelle e senza osso
- 1 fogliaAlloro
- 1 cucchiainoTimo secco
- 2 tazze110 gTagliatelle all'uovo secche
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero
- 1/4 di tazza15 gPrezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungi cipolla, carote e sedano e cuoci per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla si ammorbidisce.
- 3
Unisci l'aglio e cuoci per 30 secondi finché diventa profumato.
- 4
Versa il brodo e l'acqua, poi aggiungi l'alloro e il timo.
- 5
Porta a ebollizione, aggiungi i petti di pollo interi e abbassa la fiamma a un leggero sobbollire.
- 6
Fai sobbollire con il coperchio per 15-18 minuti, finché il pollo raggiunge 74 °C / 165 °F nel punto più spesso.
- 7
Trasferisci il pollo su un tagliere e sfilaccialo con due forchette.
- 8
Riporta la zuppa a ebollizione, aggiungi le tagliatelle all'uovo e cuoci per 7-8 minuti finché sono tenere.
- 9
Togli la foglia di alloro e rimetti il pollo sfilacciato nella pentola.
- 10
Condisci con sale e pepe, poi incorpora il prezzemolo e il succo di limone, se lo usi.
- 11
Versa nelle ciotole con un mestolo e servi ben calda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una zuppa senza glutine, sostituisci le tagliatelle all'uovo con noodles di riso o pasta etichettata senza glutine e usa un brodo etichettato senza glutine.
- Usa sovracosce di pollo senza pelle e senza osso al posto del petto per una carne più saporita e succosa, che resta tenera anche riscaldata.
- Usa un pollo arrosto, sfilacciato e aggiunto alla fine, per evitare di lessare il pollo e risparmiare tempo.
- Aggiungi un paio di manciate di spinacino o cavolo riccio insieme alle tagliatelle per più verdura.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso: si conservano per 3-4 giorni. Riscalda finché la zuppa non è ben fumante. Le tagliatelle assorbono il brodo e diventano molli, quindi se vuoi congelarla, congela la zuppa senza tagliatelle e cuocile fresche al momento di servire.
Preparazione in anticipo
Prepara il brodo con le verdure e il pollo sfilacciato fino a 3 giorni prima e conservalo in frigorifero. Riportalo a bollore e cuoci le tagliatelle poco prima di servire, così restano tenere e non scotte.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaSedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (671 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 316 kcal | 47 kcal |
| Proteine | 33,7 g | 5 g |
| Carboidrati | 29,3 g | 4,4 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g | 0,7 g |
| Fibre | 3,4 g | 0,5 g |
| Grassi | 6,7 g | 1 g |
| di cui saturi | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodio | 822 mg | 123 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
