Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Baskilainen kana paprikoiden ja tomaattien kera
Poulet basquaise
Mureat broilerin reisifileet haudutettuna makeassa ja savuisessa kastikkeessa, jossa on punaista ja vihreää paprikaa, tomaattia, valkosipulia ja valkoviiniä, ja lämpöä antaa piment d'Espelette. Kevyempi versio Lounais-Ranskan klassikosta – nahattomasta kanasta ja vain lusikallisesta oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 22% · Rasva 32% · Proteiini 46%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 kpl (noin 700 g)luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 2 ohutta siivua40 gBayonnen kinkku tai prosciutto, suikaloituna (valinnainen)
- 1 iso150 gsipuli, viipaloituna
- 2 isoa330 gpunainen paprika, suikaloituna
- 2 keskikokoista240 gvihreä paprika, suikaloituna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 purkki (400 g)tomaattimurska tai kuutioidut tomaatit (purkki)
- 1/2 kuppia118 gkuiva valkoviini
- 2 tlpiment d'Espelette (tai mieto savupaprika)
- 1 tlkuivattu timjami
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1 tl6 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 rkl8 gtuore persilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Taputtele reisifileet kuiviksi ja mausta ne puolella suolasta ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa syvässä paistinpannussa tai padassa keskikovalla lämmöllä.
- 3
Ruskista kanaa noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi ja nosta lautaselle.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää kinkkusuikaleet, jos käytät niitä, ja sekoittele 1 minuutti.
- 5
Lisää sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 6
Lisää punaiset ja vihreät paprikat ja kypsennä usein sekoittaen 8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli ja piment d'Espelette ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Kaada joukkoon valkoviini ja anna kuplia 2 minuuttia, raaputtaen samalla pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti.
- 9
Lisää tomaatit, timjami, laakerinlehdet ja loput suolasta ja kuumenna hiljaiselle kiehumiselle.
- 10
Palauta kana ja sen lihaliemi pannulle ja painele palat kastikkeeseen.
- 11
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 12
Poista kansi ja hauduta tarvittaessa vielä 5 minuuttia, jotta kastike sakenee.
- 13
Poista laakerinlehdet, maista ja tarkista mausteet, ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jätä Bayonnen kinkku tai prosciutto pois, jos haluat vähänatriumisemman ruoan, ja lisää ylimääräinen ripaus savupaprikaa samanlaisen savuisen maun saamiseksi.
- Jos et löydä piment d'Espelettea, käytä mietoa savupaprikaa ja pientä ripausta cayennepippuria antamaan lempeää tulisuutta.
- Korvaa valkoviini samalla määrällä kanalientä ja teelusikallisella sitruunamehua; valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty liemi.
- Vaihda reisifileet luuttomiin ja nahattomiin broilerin rintafileisiin ja hauduta niitä hieman lyhyemmän aikaa, jotta ne pysyvät mehevinä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa valmistuksesta ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Annoksia voi myös pakastaa enintään noin 3 kuukaudeksi, mutta paprikat pehmenevät; sulata yön yli jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Viipaloi sipuli ja paprikat ja hienonna valkosipuli enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Koko ruoan voi myös valmistaa päivää aiemmin: jäähdytä nopeasti, säilytä jääkaapissa ja lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi ennen persiljan lisäämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Baskilainen kana paprikoiden ja tomaattien kera yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (496 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 341 kcal | 69 kcal |
| Proteiini | 37,5 g | 7,6 g |
| Hiilihydraatit | 17,6 g | 3,5 g |
| josta sokereita | 9,5 g | 1,9 g |
| Kuitu | 6 g | 1,2 g |
| Rasva | 11,5 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 874 mg | 176 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
