Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Karitsapata kevätvihanneksilla
Navarin d'agneau printanier
Mureita paloja vähärasvaista karitsaa haudutettuna kevyessä tomaatti-timjamikastikkeessa ja viimeisteltynä värikkäällä sekoituksella miniporkkanoita, nauriita, uusia perunoita, herneitä ja vihreitä papuja. Raikas ja lohdullinen ranskalainen klassikko, joka juhlistaa kevättä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 105 min
- Yhteensä
- 130 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 34% · Rasva 30% · Proteiini 36%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 750 gVähärasvainen karitsanlapa, näkyvä rasva poistettuna ja 4 cm kuutioiksi leikattuna
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, murskattuna
- 1 rkl8 gVehnäjauho
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 3 kuppia720 gVähäsuolainen kanaliemi
- 4 oksaaTuoreen timjamin oksat
- 2 lehteäLaakerinlehdet
- 1 kuppi150 gHelmisipulit, kuorittuina
- 2 kuppia250 gMiniporkkanat, harjattuina
- 2 kuppia250 gPienet nauriit, puolitettuina
- 10 pientä400 gUudet perunat, puolitettuina
- 1 1/2 kuppia150 gVihreät pavut, perattuina ja puolitettuina
- 1 kuppi150 gPakasteherneet
- 3/4 tlSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 rkl5 gTuore persilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Taputtele karitsakuutiot kuiviksi ja mausta puolella suolasta ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa padassa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 3
Ruskista liha kahdessa erässä, noin 4 minuuttia erää kohden, ja nosta lautaselle odottamaan.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipuli ja kuullota 4 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia.
- 6
Palauta liha ja sen nesteet pataan, ripottele päälle jauhot ja sekoita 1 minuutin ajan.
- 7
Sekoita joukkoon tomaattipyree, kaada liemi pataan ja irrota ruskistuneet palat pohjasta.
- 8
Lisää timjami ja laakerinlehdet ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 9
Peitä kannella ja anna hautua hiljaisella lämmöllä 60 minuuttia välillä sekoittaen.
- 10
Kuori pinnalle noussut rasva lusikalla.
- 11
Lisää helmisipulit, porkkanat, nauriit ja perunat, peitä kannella ja hauduta 25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja liha erittäin mureaa.
- 12
Lisää vihreät pavut ja herneet ja kypsennä ilman kantta 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja kypsiä.
- 13
Poista timjaminoksat ja laakerinlehdet, maista ja lisää tarvittaessa loput suolasta.
- 14
Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos karitsaa on vaikea löytää, käytä karitsanlavan sijaan luullista karitsan niskaa tai vähärasvaista naudan lapaa; niskapalat tarvitsevat hieman pidemmän haudutuksen, kunnes ne ovat mureita.
- Jotta koko pata olisi gluteeniton, korvaa vehnäjauho 1 rkl:lla maissitärkkelystä, joka on sekoitettu tilkkaan kylmää vettä ja lisätty loppuvaiheessa, ja valitse gluteenittomaksi merkitty liemi.
- Jos pieniä nauriita ei ole saatavilla, käytä niiden sijaan palsternakkapaloja tai lisää uusia perunoita.
- Säästä esivalmisteluaikaa käyttämällä tuoreiden sijaan pakastettuja vihreitä papuja ja pakastettuja helmisipuleita.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän sisällä ja kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Padan voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta perunat voivat sulatuksen jälkeen muuttua hieman jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Hauduta karitsa 60 minuutin haudutukseen asti enintään 2 päivää etukäteen ja jäähdytä. Poista pinnalle jähmettynyt rasva ennen lämmittämistä ja vihannesten lisäämistä. Voit myös kuoria helmisipulit ja perata vihannekset päivää aiemmin ja säilyttää ne jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Karitsapata kevätvihanneksilla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 339 kcal | 67 kcal |
| Proteiini | 30,7 g | 6,1 g |
| Hiilihydraatit | 29,2 g | 5,8 g |
| josta sokereita | 9,2 g | 1,8 g |
| Kuitu | 6,1 g | 1,2 g |
| Rasva | 11,2 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 729 mg | 144 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
