Latinalainen Amerikka ja Karibia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Encebollado (ecuadorilainen tonnikala-maniokkikeitto)
Encebollado
Ecuadorin rakastetuin voimakeitto: mureita tuoreen tonnikalan paloja ja pehmeää maniokkia juustokuminalta tuoksuvassa tomaattiliemessä, päällä kirpeitä limettimehussa marinoituja punasipuleita ja tuoretta korianteria.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 10% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (1 1/3 lb)Tuore tonnikalafilee (valkotonnikala tai keltaevätonnikala)
- 500 g (noin 1 iso juuri)Maniokki (juuka), kuorittuna, keskusta poistettuna ja paloiteltuna
- 8 kuppia2 000 gVesi
- 2 keskikokoista250 gTomaatit, pilkottuina
- 1 keskikokoinen150 gValkoinen sipuli, hienonnettuna (lientä varten)
- 1/2 keskikokoista60 gVihreä paprika, pilkottuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 tlJuustokumina, jauhettu
- 1 rkl14 gAuringonkukkaöljy
- 2 keskikokoista300 gPunasipulit, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuina (marinointiin)
- 1/2 kuppia (noin 4 limetistä)120 gLimettimehu
- 1 nippu30 gTuore korianteri, lehdet ja varret erikseen
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 pieni15 gTuore tulinen chili (ají), hienonnettuna (valinnainen)
- 3 kuppia24 gKuumailmapopcorn, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele punasipuliviipaleet kylmässä vedessä ja valuta hyvin.
- 2
Sekoita punasipulit limettimehun, 1/2 tl:n suolaa, hienonnettujen korianterinlehtien ja halutessasi chilin kanssa; anna marinoitua sillä aikaa, kun keitto kypsyy.
- 3
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota valkoista sipulia ja vihreää paprikaa 5 minuuttia pehmeiksi.
- 4
Lisää valkosipuli, juustokumina ja tomaatit ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 5
Kaada joukkoon vesi, lisää korianterin varret, loput 1/2 tl suolaa ja mustapippuri ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Laske tonnikala liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes se on läpikotaisin vaaleaa ja sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 7
Nosta tonnikala ja korianterin varret pois; heitä varret pois ja anna tonnikalan jäähtyä hieman.
- 8
Lisää maniokki liemeen ja hauduta 20–25 minuuttia, kunnes se on hyvin pehmeää.
- 9
Poista maniokin puumaiset keskikuidut ja murskaa muutama pala kevyesti kattilan reunaa vasten liemen sakeuttamiseksi.
- 10
Revi tonnikala suupaloiksi, palauta se kattilaan ja lämmitä 2–3 minuuttia.
- 11
Annostele kulhoihin ja lisää päälle runsaasti marinoituja sipuleita kirpeine liemineen, jotka maustavat keiton reilusti.
- 12
Tarjoa halutessasi popcornin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos tuoretta tonnikalafileetä on vaikea löytää, käytä vedessä säilöttyä tonnikalaa: valuta se ja sekoita keittoon vasta lopuksi vain lämpenemään.
- Korvaa maniokki kuorituilla perunapaloilla ja keitä niitä miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 15-20 minuuttia.
- Jätä chili pois ja tarjoa tulista kastiketta erikseen, jotta jokainen voi valita tulisuuden itse.
- Käytä auringonkukkaöljyn sijaan rypsi- tai oliiviöljyä, jos sitä on kotona.
Säilytys
Jäähdytä keitto ja siirrä se jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, erillään marinoiduista sipuleista ja popcornista. Syö 3–4 päivän sisällä ja kuumenna ennen syömistä kunnolla höyryävän kuumaksi. Keittoa ei kannata pakastaa, sillä maniokki muuttuu sienimäiseksi ja tonnikala kuivuu.
Ennakkoon valmistus
Marinoi punasipulit enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Myös tomaatti-juustokuminaliemen voi valmistaa edellisenä päivänä ja jäähdyttää; kypsennä tonnikala ja maniokki liemessä vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Encebollado (ecuadorilainen tonnikala-maniokkikeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 011 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 470 kcal | 46 kcal |
| Proteiini | 40,8 g | 4 g |
| Hiilihydraatit | 65,4 g | 6,5 g |
| josta sokereita | 9,5 g | 0,9 g |
| Kuitu | 5,7 g | 0,6 g |
| Rasva | 5 g | 0,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 701 mg | 69 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
