Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Dan dan -nuudelit
担担面 (Dàndàn miàn)
Joustavia vehnänuudeleita pähkinäisessä, kieltä kihelmöivässä chili-seesamikastikkeessa, päällä maukasta rapeaksi paistettua vähärasvaista porsaanjauhelihaa ja mureaa paksoita. Kevyempi versio Sichuanin katuruokaklassikosta, joka säilyttää kaiken tulisuutensa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 32% · Proteiini 22%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 300 gKuivattuja vehnänuudeleita
- 300 gVähärasvaista porsaan jauhelihaa
- 1 rkl14 gMaapähkinäöljyä
- 3 kynttä9 gValkosipulia hienonnettuna
- 1 peukalon kokoinen pala10 gTuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 2 rkl30 gSäilöttyjä sinappikaalinlehtiä (sui mi ya cai) (valinnainen)
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviiniä
- 2 rkl32 gVähäsuolaista vaaleaa soijakastiketta
- 1/2 tlTummaa soijakastiketta
- 2 rkl30 gKiinalaista seesamitahnaa tai tahinia
- 2 rkl26 gChiliöljyä sakkoineen
- 1 rkl15 gChinkiang-mustaetikkaa
- 1 tlPaahdettua jauhettua sichuaninpippuria
- 1 tlSokeria
- 1/4 kuppia60 gKuumaa nuudelien keitinvettä
- 4 kerää400 gMinipaksoita puolitettuna
- 230 gKevätsipulia ohuina renkaina
- 2 rkl20 gPaahdettuja maapähkinöitä rouhittuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kiehauta iso kattilallinen vettä nuudeleita ja vihanneksia varten.
- 2
Kuumenna maapähkinäöljy wokissa tai paistinpannulla keskikorkealla lämmöllä.
- 3
Lisää jauheliha ja paista sitä paloitellen 6–8 minuuttia, kunnes se on ruskistunut, hieman rapea ja kypsä 71 °C / 160 °F:een.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja säilötyt sinappikaalinlehdet (jos käytät) ja paista 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää Shaoxing-viini ja tumma soijakastike ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt, ja nosta liha sivuun.
- 6
Vispaa kulhossa vaalea soijakastike, seesamitahna, chiliöljy, mustaetikka, jauhettu sichuaninpippuri ja sokeri.
- 7
Ryöppää paksoita kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia, kunnes se on juuri pehmennyt, ja nosta pois.
- 8
Keitä nuudelit samassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä.
- 9
Ota talteen 1/4 kuppia kuumaa keitinvettä ja vispaa se kastikkeeseen tasaiseksi, sitten valuta nuudelit.
- 10
Jaa kastike 4 kulhoon ja lisää nuudelit ja paksoi.
- 11
Lisää päälle liha, kevätsipuli ja rouhitut maapähkinät (jos käytät) ja sekoita hyvin ennen syömistä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa porsaan jauheliha hienonnetuilla paistetuilla shiitakesienillä tai murustetulla kiinteällä tofulla ja tarkista, etteivät säilötyt sinappikaalinlehdet ja chiliöljy sisällä eläinperäisiä ainesosia.
- Jos kiinalaista seesamitahnaa ei löydy, tahini toimii hyvin – tai käytä sileää makeuttamatonta maapähkinävoita pähkinäisempään makuun.
- Korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä tai jätä se pois ja lisää tilalle loraus nuudelien keitinvettä.
- Käytä porsaan sijaan vähärasvaista kana- tai kalkkunajauhelihaa ja kypsennä se 74 °C:seen / 165 °F:iin.
Säilytys
Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, säilytä liha, kastike ja nuudelit erikseen tiiviissä rasioissa ja käytä 3–4 päivän kuluessa; kuumenna liha höyryävän kuumaksi. Nuudelit ja minipaksoi ovat parhaita tuoreena, koska ne pehmenevät, joten keitä ne juuri ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Paista jauhelihat ja sekoita kastike (ilman nuudelien keitinvettä) enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Ennen syömistä kuumenna liha höyryävän kuumaksi, keitä nuudelit ja vihannekset ja ohenna kastiketta kuumalla keitinvedellä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Dan dan -nuudelit yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesamiMaapähkinäSulfiititSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 535 kcal | 171 kcal |
| Proteiini | 30,5 g | 9,7 g |
| Hiilihydraatit | 61,8 g | 19,7 g |
| josta sokereita | 3,1 g | 1 g |
| Kuitu | 3,5 g | 1,1 g |
| Rasva | 18,9 g | 6 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 457 mg | 146 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
