Kiinalainen · Lounas · Päivällinen · Aamiainen
Kantonilainen katkarapu-munapaistos
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Mehukkaita, kimmoisia katkarapuja pehmeän, silkkisen munakokkelin seassa, ripaus seesamia ja kevätsipulia. Kevyt ja proteiinipitoinen kantonilainen klassikko, joka on valmistettu hieman vähemmällä öljyllä ja muutamalla ylimääräisellä munanvalkuaisella.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 8 min
- Yhteensä
- 23 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 7% · Rasva 54% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 200 g (noin 16 keskikokoista)raa'at katkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 1 pieni hyppysellinen (noin 1/10 tl)suola
- 2 tl, jaettuna5 gmaissitärkkelys
- 1/4 tljauhettu valkopippuri
- 4 isoa200 gkananmunat
- 2 isoa66 gmunanvalkuaiset
- 3 rkl45 gkylmä vesi
- 1/2 tlpaahdettu seesamiöljy
- 1 rkl14 gneutraali kasviöljy
- 2 vartta30 gkevätsipulit, ohuina renkaina
Valmistus
- 1
Taputtele katkaravut talouspaperilla todella kuiviksi.
- 2
Sekoita katkaravut 1 tl:n maissitärkkelystä ja valkopippurin kanssa ja anna seistä 10 minuuttia.
- 3
Sekoita loput 1 tl maissitärkkelystä kylmään veteen tasaiseksi.
- 4
Vatkaa kananmunat, valkuaiset, suola, seesamiöljy ja tärkkelysvesi tasaiseksi seokseksi.
- 5
Sekoita suurin osa kevätsipulista munaseokseen ja jätä vähän koristeluun.
- 6
Kuumenna puolet kasviöljystä tarttumattomassa wokissa tai pannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 7
Lisää katkaravut yhtenä kerroksena ja paista 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikotaisin kypsiä.
- 8
Kaada kypsät katkaravut munaseokseen ja sekoita.
- 9
Pyyhi pannu, lisää loput öljystä ja laske lämpö keskimatalaksi.
- 10
Kaada muna-katkarapuseos pannulle ja anna olla noin 10 sekuntia.
- 11
Työnnä munaa lastalla varovasti reunoilta keskelle niin, että syntyy isoja pehmeitä poimuja.
- 12
Jatka hidasta kääntelyä 2–3 minuuttia, kunnes muna on juuri hyytynyt eikä raakaa nestettä ole enää jäljellä, ja nosta sitten pois liedeltä.
- 13
Liu'uta lautaselle, ripottele päälle säästetyt kevätsipulit ja tarjoa heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä 6 kokonaista kananmunaa 4 kananmunan ja 2 munanvalkuaisen sijaan, jos et halua keltuaisia jäävän yli.
- Kasvisversioon vaihda katkaravut kuutioituun kiinteään tofuun, joka on taputeltu kuivaksi ja ruskistettu pannulla.
- Voit käyttää maissitärkkelyksen sijaan peruna- tai tapiokatärkkelystä, jos sitä on kaapissa; molemmat kuorruttavat ja suurustavat samalla tavalla.
- Korvaa puolet katkaravuista hienonnetulla ruohosipulilla tai ryöpätyillä sokeriherneillä, niin annos riittää pidemmälle ja kasviksia tulee enemmän.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, sillä lämmitettäessä munat kiinteytyvät ja katkaravut voivat muuttua kumimaisiksi. Jos ruokaa jää yli, nosta se jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kannellisessa rasiassa, syö 1–2 päivän kuluessa, lämmitä varovasti läpikotaisin höyryävän kuumaksi äläkä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Kuori ja suolista katkaravut ja pyöritä ne maissitärkkelyksessä ja valkopippurissa, sitten säilytä peitettynä jääkaapissa enintään vuorokausi. Kevätsipulitkin voi leikata etukäteen, mutta vatkaa ja kypsennä kananmunat vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kantonilainen katkarapu-munapaistos yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetKananmunaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (282 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 317 kcal | 112 kcal |
| Proteiini | 30,1 g | 10,7 g |
| Hiilihydraatit | 5,5 g | 2 g |
| josta sokereita | 1 g | 0,4 g |
| Kuitu | 0,5 g | 0,2 g |
| Rasva | 18,6 g | 6,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,1 g | 1,5 g |
| Natrium | 863 mg | 306 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
