Kiinalainen · Aamiainen · Välipala
Taiwanilainen munaletturulla (Dan Bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Ohut, hieman sitkeä lettu paistetaan kevätsipulilla maustetun munakerroksen päällä, minkä jälkeen se kääritään rullalle ja leikataan paloiksi. Kevyt versio taiwanilaisten aamiaiskojujen klassisesta suosikista, tarjoillaan soijakastikkeen kanssa dippaukseen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 16 min
- Yhteensä
- 31 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 44% · Rasva 36% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1/2 kuppia60 gvehnäjauho
- 1/4 kuppia30 gtapiokatärkkelys
- 3/4 kuppia180 gvesi
- 1/2 tlsuola
- 4 isoa200 gkananmunat
- 3 vartta45 gkevätsipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
- 2 tl9 gkasviöljy
- 2 rkl32 gsoijakastike
- 1 rkl15 gsriracha-chilikastike (valinnainen)
Valmistus
- 1
Vatkaa kulhossa sekaisin jauhot, tapiokatärkkelys ja puolet suolasta.
- 2
Lisää vesi vähitellen vatkaten, kunnes saat ohuen, sileän ja paakuttoman taikinan.
- 3
Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
- 4
Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat kevätsipulin ja lopun suolan kanssa.
- 5
Kuumenna 24–26 cm:n tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja sivele siihen neljännes öljystä.
- 6
Sekoita taikinaa, kaada pannulle neljännes siitä ja pyöritä pannua, jotta pohja peittyy ohuelti.
- 7
Paista noin 1½–2 minuuttia, kunnes lettu on hyytynyt ja reunat irtoavat, käännä ja paista vielä 30 sekuntia; liu'uta lautaselle.
- 8
Kaada pannulle neljännes munaseoksesta ja levitä se letun kokoiseksi.
- 9
Aseta lettu heti munan päälle ja painele kevyesti, jotta ne tarttuvat toisiinsa.
- 10
Paista noin 1–2 minuuttia, kunnes muna on kokonaan hyytynyt eikä missään ole valuvaa kohtaa, käännä ja paista 30 sekuntia.
- 11
Kääri lettu tiukasti rullalle muna sisäpuolella ja siirrä leikkuulaudalle.
- 12
Toista loppujen öljyn, taikinan ja munan kanssa, niin saat 4 rullaa.
- 13
Leikkaa jokainen rulla 4–5 palaan.
- 14
Tarjoa soijakastikkeen kanssa dippaukseen ja halutessasi srirachan kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon korvaa vehnäjauho tahmeariisijauholla ja käytä tamaria tai gluteenittomaksi merkittyä soijakastiketta. Tarkista myös, että sriracha-chilikastike on merkitty gluteenittomaksi.
- Käytä dippaukseen vähäsuolaista soijakastiketta, jos haluat lopputuloksesta vähemmän suolaisen.
- Vaihda kevätsipuli hienoksi hakattuun ruohosipuliin tai kouralliseen babypinaattia, jos sitä sattuu olemaan kotona.
- Jos tapiokatärkkelystä ei löydy, maissitärkkelys käy sen tilalle, mutta letusta tulee hieman vähemmän sitkeä.
Säilytys
Rullat ovat parhaimmillaan tuoreina, kun lettu on pehmeä ja hieman rapea. Siirrä jäähtyneet tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä kevyesti öljytyllä pannulla, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia. Pakastamista ei suositella, koska muna muuttuu kumimaiseksi.
Ennakkoon valmistus
Taikinan voi sekoittaa jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; sekoita hyvin ennen käyttöä. Myös kevätsipulin voi leikata valmiiksi, mutta vatkaa kananmunat ja paista rullat vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Taiwanilainen munaletturulla (Dan Bing) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaSoijaSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (140 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 181 kcal | 129 kcal |
| Proteiini | 8,7 g | 6,2 g |
| Hiilihydraatit | 19,7 g | 14,1 g |
| josta sokereita | 0,8 g | 0,6 g |
| Kuitu | 0,8 g | 0,6 g |
| Rasva | 7,2 g | 5,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 805 mg | 575 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
