Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Brasilialainen katkarapubobó
Bobó de camarão
Mehevät katkaravut haudutettuna silkkisessä, kullankeltaisessa soseessa, joka on tehty maniokista ja kevytkookosmaidosta. Makua antavat ripaus dendê-öljyä, tomaatti ja tuore korianteri. Lohdullinen Bahian klassikko keveämpänä, kermaisuudesta tinkimättä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 52% · Rasva 17% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 graa'at käsittelemättömät katkaravut (ei lisättyä suolaa tai fosfaatteja), kuorittuina ja suolistettuina
- 500 gmaniokki (juuka), kuorittuna ja paloiteltuna
- 6 kuppia, valutettuna ja kaadettuna pois1 420 gvettä maniokin keittämiseen (valinnainen)
- 1/2 kuppia120 gtuoretta kuumaa vettä soseen ohentamiseen
- 1 kuppi240 gkevytkookosmaitoa
- 1 rkl14 gdendê-öljyä (punaista palmuöljyä)
- 1 iso150 gsipuli, hienonnettuna
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2 keskikokoista240 gtomaatit, siemenet poistettuina ja pilkottuina
- 1 keskikokoinen120 gpunainen paprika, kuutioituna
- 2 rkl30 glimettimehua
- 1/2 tlsuolaa
- 1/4 tlmustapippuria, jauhettuna
- 1/2 kuppia8 gtuoretta korianteria, hienonnettuna
- 2 vartta30 gkevätsipulia, viipaloituna
Valmistus
- 1
Sekoita katkaravut limettimehuun, puoleen suolasta ja mustapippuriin; pidä jääkaapissa, kun keität maniokin.
- 2
Laita maniokki kattilaan kiehuvan veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannettomana 20–25 minuuttia, kunnes se on hyvin pehmeää.
- 3
Valuta maniokki ja kaada kaikki keitinvesi pois; älä käytä sitä uudelleen.
- 4
Poista maniokkipaloista puumaiset keskisäikeet ja heitä ne pois.
- 5
Soseuta maniokki kookosmaidon ja noin puolen tuoreesta kuumasta vedestä kanssa tasaiseksi; lisää loput vedestä, jos sose on liian paksua.
- 6
Kuumenna dendê-öljy isossa pannussa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 4–5 minuuttia pehmeäksi.
- 7
Lisää valkosipuli ja paprika ja kypsennä 3 minuuttia.
- 8
Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne hajoavat.
- 9
Lisää maniokkisose ja loput suolasta, sekoita hyvin ja hauduta 3 minuuttia.
- 10
Lisää katkaravut liemineen ja kypsennä sekoittaen 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikotaisin kypsiä (63 °C / 145 °F).
- 11
Sekoita joukkoon korianteri ja kevätsipuli, maista, tarkista mausteet ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä katkarapujen sijaan kiinteää tofua kuutioina tai palmunsydämiä ja lisää ne vasta lopuksi lämpenemään.
- Jos punaista palmuöljyä on vaikea löytää, korvaa dendê-öljy oliiviöljyllä ja ripauksella makeaa paprikajauhetta.
- Käytä pakastettua kuorittua maniokkia, jota on helpompi löytää – sekin pitää keittää hyvin pehmeäksi ja keitinvesi kaataa pois.
- Täyteläisempään lopputulokseen korvaa kevytkookosmaito täysrasvaisella kookosmaidolla, jota on ohennettu tilkalla tuoretta kuumaa vettä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti tilkan kanssa vettä, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä katkaravut muuttuvat kumimaisiksi ja maniokkisose voi muuttua rakeiseksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä maniokki, poista sen kuituinen keskusta ja soseuta jopa 2 päivää etukäteen; säilytä sose peitettynä jääkaapissa. Valmista sitten kasvispohja, sekoita joukkoon lämmitetty sose ja lisää katkaravut juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Brasilialainen katkarapubobó yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Äyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 437 kcal | 85 kcal |
| Proteiini | 33,7 g | 6,5 g |
| Hiilihydraatit | 58,1 g | 11,3 g |
| josta sokereita | 6,9 g | 1,3 g |
| Kuitu | 4,6 g | 0,9 g |
| Rasva | 8,5 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,3 g | 1 g |
| Natrium | 500 mg | 97 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
