Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Dan dan nuudlid
担担面 (Dàndàn miàn)
Vetruvad nisunuudlid pähklise, keelt kipitava tšilli-seesamikastmega, peal maitsev krõbedaks praetud lahja sea hakkliha ja õrn bok choy. Kergem versioon Sichuani tänavatoidu klassikust, mis säilitab kogu oma tulisuse.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 32% · Valgud 22%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 300 gKuivatatud nisunuudlid
- 300 gLahja sea hakkliha
- 1 spl14 gMaapähkliõli
- 3 küünt9 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 pöidlasuurune tükk10 gVärske ingver, peeneks hakitud
- 2 spl30 gHapendatud sinepilehed (sui mi ya cai) (valikuline)
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 2 spl32 gVähendatud soolasisaldusega hele sojakaste
- 1/2 tlTume sojakaste
- 2 spl30 gHiina seesamipasta või tahini
- 2 spl26 gTšilliõli koos setetega
- 1 spl15 gChinkiangi must äädikas
- 1 tlRöstitud jahvatatud Sichuani pipar
- 1 tlSuhkur
- 1/4 tassi60 gKuum nuudlite keeduvesi
- 4 pead400 gBeebi bok choy, pooleks lõigatud
- 230 gRoheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 2 spl20 gRöstitud maapähklid, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pane suur pott vett nuudlite ja köögivilja jaoks keema.
- 2
Kuumuta maapähkliõli wokis või pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 3
Lisa hakkliha ja prae seda tükeldades 6–8 minutit, kuni see on pruunistunud, kergelt krõbe ja läbi küpsenud 71 °C / 160 °F-ni.
- 4
Sega juurde küüslauk, ingver ja hapendatud sinepilehed (kui kasutad) ning prae 1 minut, kuni lõhnab.
- 5
Lisa Shaoxingi vein ja tume sojakaste ning küpseta 1–2 minutit, kuni vedelik on imendunud, seejärel tõsta liha kõrvale.
- 6
Klopi kausis kokku hele sojakaste, seesamipasta, tšilliõli, must äädikas, jahvatatud Sichuani pipar ja suhkur.
- 7
Blanšeeri bok choy'd keevas vees 1–2 minutit, kuni see on just pehme, ja tõsta välja.
- 8
Keeda nuudleid samas vees pakendi juhise järgi umbes 4–5 minutit, kuni need on just pehmed.
- 9
Võta 1/4 tassi kuuma keeduvett ja klopi see kastmesse ühtlaseks, seejärel kurna nuudlid.
- 10
Jaga kaste 4 kausi vahel ning lisa nuudlid ja bok choy.
- 11
Lisa peale liha, roheline sibul ja hakitud maapähklid (kui kasutad) ning sega enne söömist korralikult läbi.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegantoidu jaoks asenda sealiha peeneks hakitud praetud šiitakeseentega või murendatud tahke tofuga ning kontrolli, et hapendatud sinepilehed ja tšilliõli ei sisaldaks loomseid saadusi.
- Kui Hiina seesamipastat ei leia, sobib hästi tahini; pähklisema maitse saamiseks võid kasutada ka ühtlast magustamata maapähklivõid.
- Asenda Shaoxingi riisivein kuiva šerriga või jäta see välja ja lisa selle asemel sortsuke nuudlite keeduvett.
- Kasuta sealiha asemel lahjat kana- või kalkunihakkliha ja küpseta see 74 °C / 165 °F-ni.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul külmkappi, hoides liha, kastet ja nuudleid eraldi õhukindlates nõudes, ning tarbi 3–4 päeva jooksul; kuumuta liha läbi, kuni see aurab. Nuudlid ja bok choy on parimad värskelt, sest need muutuvad pehmeks, seega valmista need vahetult enne serveerimist.
Valmista ette
Prae hakkliha ja sega kaste (ilma nuudlite keeduveeta) kuni 3 päeva ette valmis ning hoia mõlemat kaetult külmkapis. Söömise ajal kuumuta liha aurama, keeda nuudlid ja köögiviljad ning lahjenda kastet kuuma keeduveega.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Dan dan nuudlid ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSeesamMaapähklidSulfitidSinep
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (313 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 535 kcal | 171 kcal |
| Valgud | 30,5 g | 9,7 g |
| Süsivesikud | 61,8 g | 19,7 g |
| millest suhkrud | 3,1 g | 1 g |
| Kiudained | 3,5 g | 1,1 g |
| Rasvad | 18,9 g | 6 g |
| millest küllastunud | 5,1 g | 1,6 g |
| Naatrium | 457 mg | 146 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
