Euroopa · Õhtusöök · Lõunasöök
Saksa veiseliharullid (Rouladen)
Rinderrouladen
Õhukesed lahja veiseliha viilud, mis määritakse vürtsika sinepiga, rullitakse ümber sibula, peekoni ja hapukurgi ning hautatakse aeglaselt rammusas punaveini-köögiviljakastmes pehmeks.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 110 min
- Kokku
- 135 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 16% · Rasvad 36% · Valgud 48%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 viilu (umbes 150 g tükk)veise sisetükk, õhukesteks rullilõikudeks lõigatud
- 2 spl30 gkeskmiselt terav Saksa sinep või Dijoni sinep
- 2 viilu40 gpeekon
- 1 keskmine110 gsibul täidiseks, õhukeselt viilutatud
- 1 suur80 ghapukurk, lõigatud 4 pulgaks
- 1/4 tlsool
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 1 spl14 grapsiõli
- 1 keskmine110 gsibul hautamiseks, hakitud
- 2 keskmist120 gporgandid, hakitud
- 2 vart80 gvarsseller, hakitud
- 1 spl16 gtomatipasta
- 1/2 tassi118 gkuiv punane vein
- 2 tassi500 gvähese soolaga veiselihapuljong
- 2loorberilehed
- 1 spl8 gnisujahu
- 2 spl30 gkülm vesi
Valmistamine
- 1
Aseta lihaviilud küpsetuspaberilehtede vahele ja klopi lihavasaraga ettevaatlikult umbes 5 mm paksuseks.
- 2
Maitsesta iga viilu üks pool poole soola ja pipraga ning määri sinepiga.
- 3
Lõika peekoniviilud pooleks ja aseta üks tükk iga lihaviilu lühema serva äärde.
- 4
Puista täidise sibul lihale ja pane peekoni peale hapukurgipulk.
- 5
Murra pikemad servad veidi sissepoole, rulli iga viil täidetud otsast alates tihedalt kokku ja kinnita hambatikkude või köögilõngaga.
- 6
Maitsesta rullid väljastpoolt ülejäänud soola ja pipraga.
- 7
Kuumuta õli raskepõhjalises potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja pruunista rullid igast küljest, umbes 8 minutit, seejärel tõsta kõrvale.
- 8
Lisa potti hakitud sibul, porgandid ja seller ning küpseta 5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.
- 9
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 10
Vala juurde punane vein, kraabi põhja kinnijäänud pruunid tükid lahti ja hauta 2 minutit.
- 11
Lisa puljong ja loorberilehed, pane rullid tagasi potti, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 90 minutit, korra keerates, kuni liha on väga pehme.
- 12
Tõsta rullid välja, eemalda hambatikud või lõng ja hoia soojas.
- 13
Eemalda loorberilehed ja püreesta köögiviljad saumikseriga keeduvedeliku sisse või jäta tükiliseks, kui nii meeldib.
- 14
Vispelda jahu külma veega, sega tasaselt keeva kastme hulka ja keeda 3 minutit, kuni kaste pakseneb.
- 15
Maitse kastet ja lisa vajadusel veel pipart, seejärel pane rullid soojenema ja serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda peekon õhukeselt viilutatud suitsukalkuniga või jäta see lahjema täidise jaoks lihtsalt välja.
- Alkoholivaba kastme jaoks asenda punane vein täiendava 1/2 tassi vähese soolaga veiselihapuljongi ja 1 tl punase veini äädikaga.
- Gluteenivaba variandi jaoks paksenda kaste jahu asemel 2 tl maisitärklisega ning vali gluteenivabaks märgistatud puljong, sinep ja peekon.
- Kui sisetükki on raske leida, küsi lihunikult õhukeselt lõigatud välisfileed või kõhutükki ja klopi see sama paksuseks.
Säilitamine
Pane ülejäänud rullid koos kastmega 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda õrnalt, kuni need on läbinisti tulikuumad. Rulle võib kastmes ka umbes 2–3 kuuks sügavkülma panna; enne soojendamist sulata üleöö külmkapis.
Valmista ette
Veiseliha võib täita, rullida ja kinni siduda kuni 1 päev ette ning hoida kaetult külmkapis. Kogu roog soojeneb ka hästi üles, nii et võid selle päev varem valmis hautada ja rullid enne serveerimist kastmes soojendada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Saksa veiseliharullid (Rouladen) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSinepSellerSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (465 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 349 kcal | 75 kcal |
| Valgud | 39,9 g | 8,6 g |
| Süsivesikud | 13,1 g | 2,8 g |
| millest suhkrud | 5,3 g | 1,1 g |
| Kiudained | 2,9 g | 0,6 g |
| Rasvad | 13,3 g | 2,9 g |
| millest küllastunud | 3,8 g | 0,8 g |
| Naatrium | 873 mg | 188 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
