China · Almuerzo · Cena
Sopa wonton
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Delicados wontons de cerdo y gambas flotan en un caldo claro y aromatizado con jengibre, con tierno bok choy baby. Un plato ligero y reconfortante que sabe igual que el de tu restaurante chino favorito.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 16% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 200 gcarne picada de cerdo magra
- 150 ggambas crudas, peladas y sin intestino
- 230 gcebolletas, picadas finas (para el relleno)
- 1 cda6 gjengibre fresco, rallado fino (para el relleno)
- 2 cdtas10 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cdta5 gaceite de sésamo tostado
- 1/4 cdtapimienta blanca molida
- 2 cdtas5 gmaicena (para el relleno)
- 1 cda8 gmaicena (para espolvorear la bandeja)
- 32 obleas256 gobleas cuadradas para wonton
- 2 cdas30 gagua (para sellar)
- 3 litros3000 gagua (para cocer los wontons)
- 5 tazas1200 gcaldo de pollo bajo en sal
- 1 taza240 gagua (para el caldo)
- 5 rodajas finas10 gjengibre fresco, en rodajas (para el caldo)
- 4 cabezas300 gbok choy baby, cortado por la mitad
- 115 gcebolleta, en rodajas finas (para decorar)
Pasos
- 1
Pica finamente las gambas hasta obtener una pasta gruesa.
- 2
En un bol, mezcla el cerdo, las gambas picadas, las cebolletas picadas, el jengibre rallado, 2 cdtas de salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y 2 cdtas de maicena.
- 3
Remueve el relleno con energía en una sola dirección durante 1 minuto, hasta que quede pegajoso.
- 4
Espolvorea una bandeja con 1 cda de maicena.
- 5
Coloca una oblea en la palma de la mano y pon aproximadamente 1 cucharadita colmada de relleno en el centro.
- 6
Pincela los bordes con agua, dobla en triángulo y presiona para sacar el aire y sellar.
- 7
Junta las dos esquinas laterales, humedécelas con un poco de agua y presiona para unirlas; colócalo en la bandeja enharinada y repite con el resto.
- 8
Vierte el caldo de pollo y 1 taza de agua en una olla, añade las rodajas de jengibre y cuece a fuego suave durante 10 minutos.
- 9
Mientras tanto, lleva a ebullición los 3 litros de agua en otra olla grande.
- 10
Echa los wontons al agua hirviendo por tandas y remueve con suavidad para que no se peguen.
- 11
Cuécelos durante 4–5 minutos, hasta que floten, el relleno alcance 71 °C / 160 °F y las gambas estén opacas.
- 12
Añade el bok choy al caldo durante los últimos 2 minutos, hasta que esté justo tierno, y retira las rodajas de jengibre.
- 13
Saca los wontons con una espumadera y repártelos en 4 cuencos.
- 14
Sirve el caldo caliente y el bok choy sobre los wontons con un cucharón y decora con la cebolleta en rodajas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para un relleno sin marisco, usa solo carne picada de pollo o pavo en lugar del cerdo y las gambas, y cuece los wontons hasta que el relleno alcance 74 °C / 165 °F.
- Sustituye las gambas por más carne de cerdo si quieres simplificar la compra.
- Usa espinacas o col china en lugar de bok choy baby si te resulta más fácil encontrarlas.
- Para una versión sin gluten, usa obleas etiquetadas sin gluten, tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja y un caldo etiquetado sin gluten.
Conservación
Refrigera en menos de 2 horas, guardando los wontons cocidos y el caldo en recipientes separados, y consume en 3 o 4 días, recalentando el caldo y los wontons juntos hasta que estén bien calientes y humeantes. Los wontons cocidos se ablandan al guardarlos, así que la sopa está mejor recién hecha, y el bok choy no se congela bien.
Preparación previa
Forma los wontons con antelación y congélalos en la bandeja espolvoreada con maicena hasta que estén firmes; luego guárdalos en bolsas hasta 2 meses y cuécelos directamente congelados un par de minutos más, comprobando que alcancen 71 °C / 160 °F. El caldo de jengibre puede cocerse, enfriarse y refrigerarse hasta con 3 días de antelación.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenCrustáceosHuevosSojaSésamoApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (1366 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 362 kcal | 27 kcal |
| Proteínas | 29,6 g | 2,2 g |
| Carbohidratos | 47,5 g | 3,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g | 0,1 g |
| Fibra | 2,4 g | 0,2 g |
| Grasas | 6,5 g | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g | 0,1 g |
| Sodio | 876 mg | 64 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
