Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα γουόντον
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Απαλά γουόντον με χοιρινό και γαρίδες επιπλέουν σε έναν διαυγή ζωμό με άρωμα τζίντζερ και τρυφερό μίνι μποκ τσόι. Ένα ελαφρύ, ζεστό πιάτο με γεύση σαν από το αγαπημένο σας κινέζικο take away.
- Προετοιμασία
- 40 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 52% · Λιπαρά 16% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 200 gάπαχος χοιρινός κιμάς
- 150 gωμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
- 230 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για τη γέμιση)
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο (για τη γέμιση)
- 2 κ.γ.10 γρ.σάλτσα σόγιας με λιγότερο νάτριο
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1/4 κ.γ.λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.γ.5 γρ.κορν φλάουρ (για τη γέμιση)
- 1 κ.σ.8 γρ.κορν φλάουρ (για το πασπάλισμα του ταψιού)
- 32 φύλλα256 γρ.τετράγωνα φύλλα για γουόντον
- 2 κ.σ.30 γρ.νερό (για το κλείσιμο)
- 3 λίτρα3.000 γρ.νερό (για το βράσιμο των γουόντον)
- 5 φλιτζάνια1.200 γρ.ζωμός κότας με λιγότερο νάτριο
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό (για τον ζωμό)
- 5 λεπτές φέτες10 γρ.φρέσκο τζίντζερ, σε φέτες (για τον ζωμό)
- 4 κεφάλια300 γρ.μίνι μποκ τσόι, κομμένο στη μέση
- 115 γρ.φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές ροδέλες (για γαρνιτούρα)
Βήματα
- 1
Ψιλοκόψτε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν χοντρή πάστα.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον κιμά, τις ψιλοκομμένες γαρίδες, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το τριμμένο τζίντζερ, 2 κ.γ. σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το λευκό πιπέρι και 2 κ.γ. κορν φλάουρ.
- 3
Ανακατέψτε δυνατά τη γέμιση προς μία κατεύθυνση για 1 λεπτό, μέχρι να κολλάει.
- 4
Πασπαλίστε ένα ταψί με την 1 κ.σ. κορν φλάουρ.
- 5
Βάλτε ένα φύλλο στην παλάμη σας και τοποθετήστε περίπου 1 γεμάτο κουταλάκι γέμιση στο κέντρο.
- 6
Αλείψτε τις άκρες με νερό, διπλώστε σε τρίγωνο και πιέστε για να βγει ο αέρας και να κλείσει.
- 7
Φέρτε τις δύο πλαϊνές γωνίες μαζί, βρέξτε τες λίγο με νερό και πιέστε να ενωθούν· τοποθετήστε στο πασπαλισμένο ταψί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα.
- 8
Ρίξτε τον ζωμό κότας και 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις φέτες τζίντζερ και σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά.
- 9
Στο μεταξύ, βάλτε τα 3 λίτρα νερό να βράσουν σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα.
- 10
Ρίξτε τα γουόντον στο νερό που βράζει σε δόσεις και ανακατέψτε απαλά για να μην κολλήσουν.
- 11
Βράστε για 4–5 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και η γέμιση να φτάσει τους 71 °C / 160 °F, με τις γαρίδες να έχουν γίνει αδιαφανείς.
- 12
Προσθέστε το μποκ τσόι στον ζωμό που σιγοβράζει για τα τελευταία 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά, και αφαιρέστε τις φέτες τζίντζερ.
- 13
Βγάλτε τα γουόντον με τρυπητή κουτάλα και μοιράστε τα σε 4 μπολ.
- 14
Ρίξτε με την κουτάλα τον ζεστό ζωμό και το μποκ τσόι πάνω από τα γουόντον και πασπαλίστε με το κρεμμυδάκι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για γέμιση χωρίς οστρακοειδή, χρησιμοποιήστε μόνο κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας αντί για χοιρινό και γαρίδες και βράστε τα γουόντον μέχρι η γέμιση να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με επιπλέον χοιρινό για πιο απλή λίστα αγορών.
- Αν σας είναι πιο εύκολο να τα βρείτε, χρησιμοποιήστε σπανάκι ή κινέζικο λάχανο αντί για μίνι μποκ τσόι.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε φύλλα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και ζωμό με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Συντήρηση
Βάλτε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, κρατώντας τα μαγειρεμένα γουόντον και τον ζωμό σε ξεχωριστά δοχεία, και καταναλώστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας ζωμό και γουόντον μαζί μέχρι να αχνίζουν. Τα μαγειρεμένα γουόντον μαλακώνουν όσο φυλάσσονται, οπότε η σούπα είναι καλύτερη φρέσκια, ενώ το μποκ τσόι δεν καταψύχεται καλά.
Προετοιμασία από πριν
Διπλώστε τα γουόντον από πριν και καταψύξτε τα στο ταψί πασπαλισμένο με κορν φλάουρ μέχρι να σφίξουν. Μετά βάλτε τα σε σακουλάκια για έως 2 μήνες και βράστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη για μερικά λεπτά παραπάνω, ελέγχοντας ότι φτάνουν τους 71 °C / 160 °F. Ο ζωμός με τζίντζερ μπορεί να σιγοβράσει, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο έως 3 ημέρες νωρίτερα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα γουόντον με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΟστρακοειδήΑυγάΣόγιαΣουσάμιΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.366 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 362 kcal | 27 kcal |
| Πρωτεΐνη | 29,6 γρ. | 2,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 47,5 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,6 γρ. | 0,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,4 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 6,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,7 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 876 mg | 64 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
