Китайская · Обед · Ужин
Суп с вонтонами
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Нежные вонтоны со свининой и креветками в прозрачном бульоне с ароматом имбиря и мягким мини-бок-чоем. Лёгкая, согревающая тарелка супа — совсем как из любимого китайского ресторана.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 16% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 200 гпостный свиной фарш
- 150 гсырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 230 гзелёный лук, мелко нарезанный (для начинки)
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, мелко натёртый (для начинки)
- 2 ч. л.10 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 2 ч. л.5 гкукурузный крахмал (для начинки)
- 1 ст. л.8 гкукурузный крахмал (для посыпки подноса)
- 32 листа256 гквадратное тесто для вонтонов
- 2 ст. л.30 гвода (для склеивания)
- 3 литра3 000 гвода (для варки вонтонов)
- 5 стаканов1 200 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 1 стакан240 гвода (для бульона)
- 5 тонких ломтиков10 гсвежий имбирь, нарезанный (для бульона)
- 4 кочанчика300 гмини-бок-чой, разрезанный пополам
- 115 гзелёный лук, тонко нарезанный (для подачи)
Приготовление
- 1
Мелко порубите креветки до состояния грубой пасты.
- 2
В миске соедините свинину, рубленые креветки, нарезанный зелёный лук, натёртый имбирь, 2 ч. л. соевого соуса, кунжутное масло, белый перец и 2 ч. л. крахмала.
- 3
Энергично перемешивайте начинку в одном направлении 1 минуту, пока она не станет липкой.
- 4
Посыпьте поднос 1 ст. л. крахмала.
- 5
Положите лист теста на ладонь и выложите в центр примерно 1 чайную ложку начинки с горкой.
- 6
Смажьте края водой, сложите треугольником и выдавите воздух, плотно защипнув края.
- 7
Соедините два боковых уголка, смочите водой и прижмите; выложите на посыпанный поднос и повторите с остальными.
- 8
Влейте в кастрюлю куриный бульон и 1 стакан воды, добавьте ломтики имбиря и варите на слабом огне 10 минут.
- 9
Тем временем в отдельной большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.
- 10
Опускайте вонтоны в кипящую воду партиями и аккуратно помешивайте, чтобы они не слиплись.
- 11
Варите 4–5 минут, пока они не всплывут, начинка не прогреется до 71 °C / 160 °F, а креветки не станут непрозрачными.
- 12
За 2 минуты до конца добавьте бок-чой в кипящий бульон и варите до мягкости, затем выньте ломтики имбиря.
- 13
Выньте вонтоны шумовкой и разложите по 4 тарелкам.
- 14
Залейте вонтоны горячим бульоном с бок-чоем и посыпьте нарезанным зелёным луком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для начинки без морепродуктов замените свинину и креветки куриным фаршем или фаршем из индейки и варите вонтоны, пока начинка не прогреется до 74 °C / 165 °F.
- Замените креветки дополнительной свининой, если хотите упростить список покупок.
- Используйте шпинат или пекинскую капусту вместо мини-бок-чоя, если их проще найти.
- Для безглютенового варианта возьмите тесто с маркировкой «без глютена», тамари с маркировкой «без глютена» вместо соевого соуса и бульон с маркировкой «без глютена».
Хранение
Уберите в холодильник в течение 2 часов, храня сваренные вонтоны и бульон в отдельных контейнерах, и съешьте за 3–4 дня, разогревая бульон вместе с вонтонами до появления пара. При хранении сваренные вонтоны размягчаются, поэтому суп лучше есть свежим, а бок-чой плохо переносит заморозку.
Заготовка заранее
Слепите вонтоны заранее и заморозьте их на подносе, посыпанном кукурузным крахмалом, до твёрдости, затем переложите в пакеты и храните до 2 месяцев. Варите прямо из морозилки на пару минут дольше, проверяя, что начинка прогрелась до 71 °C / 160 °F. Имбирный бульон можно сварить, остудить и хранить в холодильнике до 3 дней.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп с вонтонами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенРакообразныеЯйцаСояКунжутСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 366 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 362 ккал | 27 ккал |
| Белки | 29,6 г | 2,2 г |
| Углеводы | 47,5 г | 3,5 г |
| в т. ч. сахара | 1,6 г | 0,1 г |
| Клетчатка | 2,4 г | 0,2 г |
| Жиры | 6,5 г | 0,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 0,1 г |
| Натрий | 876 мг | 64 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
