Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Wontonsuppe
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Bløde wontons med svinekød og rejer svømmer i en klar bouillon med duft af ingefær og møre baby pak choi. En let, lun skål, der smager præcis som fra dit yndlings kinesiske takeaway-sted.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 16% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 200 gmagert hakket svinekød
- 150 grå rejer, pillede og renset for tarm
- 230 gforårsløg, finthakkede (til fyld)
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, fintrevet (til fyld)
- 2 tsk10 gsojasauce med reduceret salt
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 2 tsk5 gmajsstivelse (til fyld)
- 1 spsk8 gmajsstivelse (til at drysse på bakken)
- 32 plader256 gfirkantede wontonplader
- 2 spsk30 gvand (til at lukke)
- 3 liter3.000 gvand (til kogning af wontons)
- 5 kopper1.200 ghønsebouillon med reduceret salt
- 1 kop240 gvand (til bouillon)
- 5 tynde skiver10 gfrisk ingefær i skiver (til bouillon)
- 4 hoveder300 gbaby pak choi, halveret
- 115 gforårsløg, i tynde skiver (til pynt)
Fremgangsmåde
- 1
Hak rejerne fint, til de danner en grov masse.
- 2
Bland svinekød, hakkede rejer, hakkede forårsløg, revet ingefær, 2 tsk sojasauce, sesamolie, hvid peber og 2 tsk majsstivelse i en skål.
- 3
Rør fyldet kraftigt i én retning i 1 minut, til det er klistret.
- 4
Drys en bakke med 1 spsk majsstivelse.
- 5
Læg en plade i håndfladen, og kom ca. 1 topfyldt teskefuld fyld i midten.
- 6
Pensl kanterne med vand, fold til en trekant, og pres luften ud for at lukke.
- 7
Saml de to sidehjørner, dup med vand, og klem dem sammen; læg på den drysede bakke, og gentag med resten.
- 8
Hæld hønsebouillon og 1 kop vand i en gryde, tilsæt ingefærskiverne, og lad det simre stille i 10 minutter.
- 9
Bring imens de 3 liter vand i kog i en anden stor gryde.
- 10
Kom wontons i det kogende vand i hold, og rør forsigtigt, så de ikke klistrer sammen.
- 11
Kog dem i 4–5 minutter, til de flyder op, fyldet er gennemkogt til 71 °C / 160 °F, og rejerne er uigennemsigtige.
- 12
Kom pak choi i den simrende bouillon de sidste 2 minutter, til den lige er mør, og fjern derefter ingefærskiverne.
- 13
Løft wontons op med en hulske, og fordel dem i 4 skåle.
- 14
Hæld den varme bouillon og pak choi over wontons, og drys med forårsløg i skiver.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun hakket kylling eller kalkun i stedet for svinekød og rejer for et fyld uden skaldyr, og kog wontons, til fyldet når 74 °C / 165 °F.
- Erstat rejerne med mere svinekød, hvis du vil have en enklere indkøbsliste.
- Brug spinat eller kinakål i stedet for baby pak choi, hvis det er nemmere at finde.
- For en glutenfri version skal du bruge wontonplader mærket glutenfri, tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og en bouillon mærket glutenfri.
Opbevaring
Sæt på køl inden for 2 timer, og opbevar kogte wontons og bouillon i hver sin beholder. Spis inden for 3 til 4 dage, og genopvarm bouillon og wontons sammen, til de er rygende varme. Kogte wontons bliver bløde, når de opbevares, så suppen smager bedst frisk, og pak choi tåler ikke at blive frosset.
Forbered i forvejen
Fold wontons i forvejen, og frys dem på bakken drysset med majsstivelse, til de er faste. Kom dem derefter i poser, og opbevar dem i op til 2 måneder. Kog dem direkte fra frosne et par minutter længere, og tjek, at de når 71 °C / 160 °F. Ingefærbouillonen kan simres, køles af og stilles på køl op til 3 dage i forvejen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Wontonsuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenKrebsdyrÆgSojaSesamSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.366 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 362 kcal | 27 kcal |
| Protein | 29,6 g | 2,2 g |
| Kulhydrater | 47,5 g | 3,5 g |
| heraf sukkerarter | 1,6 g | 0,1 g |
| Kostfibre | 2,4 g | 0,2 g |
| Fedt | 6,5 g | 0,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 876 mg | 64 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
