Китайська · обід · Вечеря
Суп з вонтонами
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Ніжні вонтони зі свининою та креветками плавають у прозорому бульйоні з ароматом імбиру разом із соковитим міні-бок-чоєм. Легка й затишна страва, яка смакує точнісінько як із улюбленого китайського ресторанчика.
- Підготовка
- 40 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 16% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 200 гнежирний свинячий фарш
- 150 гсирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 2 шт.30 гзелена цибуля, дрібно нарізана (для начинки)
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, дрібно натертий (для начинки)
- 2 ч. л.10 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ч. л.5 голія з підсмаженого кунжуту
- 1/4 ч. л.мелений білий перець
- 2 ч. л.5 гкукурудзяний крохмаль (для начинки)
- 1 ст. л.8 гкукурудзяний крохмаль (для посипання деки)
- 32 шт.256 гквадратні листи тіста для вонтонів
- 2 ст. л.30 гвода (для склеювання)
- 3 л3 000 гвода (для варіння вонтонів)
- 5 склянок1 200 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 склянка240 гвода (для бульйону)
- 5 тонких скибочок10 гсвіжий імбир, нарізаний скибочками (для бульйону)
- 4 качанчики300 гміні-бок-чой, розрізаний навпіл
- 1 шт.15 гзелена цибуля, тонко нарізана (для подачі)
Кроки приготування
- 1
Дрібно посічіть креветки до консистенції грубої пасти.
- 2
У мисці змішайте свинину, посічені креветки, нарізану зелену цибулю, натертий імбир, 2 ч. л. соєвого соусу, кунжутну олію, білий перець і 2 ч. л. крохмалю.
- 3
Енергійно перемішуйте начинку в одному напрямку протягом 1 хвилини, доки вона не стане липкою.
- 4
Посипте деко 1 ст. л. крохмалю.
- 5
Покладіть лист тіста на долоню і викладіть у центр приблизно 1 чайну ложку начинки з гіркою.
- 6
Змастіть краї водою, складіть трикутником і, витіснивши повітря, щільно защипніть.
- 7
З'єднайте два бічні кути, змочіть водою й защипніть; викладіть на посипане деко й повторіть із рештою.
- 8
Влийте курячий бульйон і 1 склянку води в каструлю, додайте скибочки імбиру й варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
- 9
Тим часом в окремій великій каструлі доведіть до кипіння 3 л води.
- 10
Опускайте вонтони в окріп партіями й обережно помішуйте, щоб не злиплися.
- 11
Варіть 4–5 хвилин, доки вони не спливуть, начинка не прогріється до 71 °C / 160 °F, а креветки не стануть непрозорими.
- 12
За 2 хвилини до готовності додайте бок-чой у бульйон і варіть, доки він не стане м'яким, потім вийміть скибочки імбиру.
- 13
Вийміть вонтони шумівкою й розкладіть у 4 миски.
- 14
Залийте вонтони гарячим бульйоном із бок-чоєм і посипте нарізаною зеленою цибулею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для начинки без морепродуктів замініть свинину й креветки курячим або індичим фаршем; варіть вонтони, доки начинка не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- Щоб спростити список покупок, замініть креветки додатковою порцією свинини.
- Якщо міні-бок-чой важко знайти, візьміть шпинат або пекінську капусту.
- Для безглютенової версії використовуйте листи тіста з позначкою «без глютену», тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу та бульйон із позначкою «без глютену».
Зберігання
Поставте в холодильник протягом 2 годин, зберігаючи зварені вонтони й бульйон в окремих контейнерах, і з’їжте протягом 3–4 днів; розігрівайте бульйон разом із вонтонами до гарячого стану з парою. Під час зберігання вонтони розм’якають, тож суп найкращий свіжим, а бок-чой погано переносить заморожування.
Приготування заздалегідь
Зліпіть вонтони заздалегідь і заморозьте на посипаній кукурудзяним крохмалем деці до твердого стану, а потім перекладіть у пакети й зберігайте до 2 місяців. Варіть просто із замороженого стану на кілька хвилин довше, перевіривши, що вони прогрілися до 71 °C / 160 °F. Імбирний бульйон можна зварити, охолодити й зберігати в холодильнику до 3 днів.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп з вонтонами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенРакоподібніЯйцяСояКунжутСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 366 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 362 ккал | 27 ккал |
| Білки | 29,6 г | 2,2 г |
| Вуглеводи | 47,5 г | 3,5 г |
| з них цукри | 1,6 г | 0,1 г |
| Клітковина | 2,4 г | 0,2 г |
| Жири | 6,5 г | 0,5 г |
| з них насичені | 1,7 г | 0,1 г |
| Натрій | 876 мг | 64 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
