Chinees · Lunch · Diner
Wontonsoep
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Zijdezachte wontons met varkensvlees en garnalen drijven in een heldere bouillon met een vleugje gember en malse baby paksoi. Een lichte, troostende kom soep die smaakt als bij je favoriete Chinese afhaalrestaurant.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 16% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 200 gmager varkensgehakt
- 150 grauwe garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
- 230 glente-uitjes, fijngehakt (voor de vulling)
- 1 el6 gverse gember, fijn geraspt (voor de vulling)
- 2 tl10 gsojasaus met minder zout
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 2 tl5 gmaizena (voor de vulling)
- 1 el8 gmaizena (om de bakplaat te bestuiven)
- 32 vellen256 gvierkante wontonvellen
- 2 el30 gwater (om dicht te plakken)
- 3 liter3.000 gwater (om de wontons te koken)
- 5 kopjes1.200 gkippenbouillon met minder zout
- 1 kopje240 gwater (voor de bouillon)
- 5 dunne plakjes10 gverse gember, in plakjes (voor de bouillon)
- 4 kroppen300 gbaby paksoi, gehalveerd
- 115 glente-ui, in dunne ringetjes (ter garnering)
Bereidingswijze
- 1
Hak de garnalen fijn tot een grove pasta.
- 2
Meng in een kom het varkensgehakt, de gehakte garnalen, de gehakte lente-uitjes, de geraspte gember, 2 tl sojasaus, de sesamolie, de witte peper en 2 tl maizena.
- 3
Roer de vulling 1 minuut stevig in één richting tot ze plakkerig wordt.
- 4
Bestuif een bakplaat met 1 el maizena.
- 5
Leg een vel op je handpalm en schep ongeveer 1 volle theelepel vulling in het midden.
- 6
Bestrijk de randen met water, vouw dubbel tot een driehoek en druk de lucht eruit om dicht te plakken.
- 7
Breng de twee zijpunten naar elkaar toe, bevochtig met een beetje water en knijp ze aan elkaar; leg op de bestoven bakplaat en herhaal met de rest.
- 8
Giet de kippenbouillon en 1 kopje water in een pan, voeg de gemberplakjes toe en laat 10 minuten zachtjes trekken.
- 9
Breng ondertussen in een aparte grote pan de 3 liter water aan de kook.
- 10
Doe de wontons in porties in het kokende water en roer voorzichtig zodat ze niet aan elkaar plakken.
- 11
Kook ze 4–5 minuten, tot ze bovendrijven, de vulling gaar is tot 71 °C / 160 °F en de garnalen niet meer glazig zijn.
- 12
Voeg de paksoi de laatste 2 minuten toe aan de zacht kokende bouillon tot hij net gaar is en verwijder daarna de gemberplakjes.
- 13
Schep de wontons met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over 4 kommen.
- 14
Schep de hete bouillon en paksoi over de wontons en garneer met de lente-ui.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen kip- of kalkoengehakt in plaats van varkensgehakt en garnalen voor een vulling zonder schaaldieren, en kook de wontons tot de vulling 74 °C / 165 °F bereikt.
- Vervang de garnalen door extra varkensgehakt als je een eenvoudiger boodschappenlijstje wilt.
- Gebruik spinazie of Chinese kool in plaats van baby paksoi als dat makkelijker te vinden is.
- Glutenvrij? Gebruik wontonvellen met een glutenvrij-label, glutenvrije tamari in plaats van sojasaus en glutenvrije bouillon.
Bewaren
Zet binnen 2 uur in de koelkast, met gekookte wontons en bouillon in aparte bakjes, en eet binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de bouillon en wontons samen tot ze gloeiend heet zijn. Gekookte wontons worden zacht bij bewaren, dus de soep is vers het lekkerst, en paksoi laat zich niet goed invriezen.
Vooraf maken
Vouw de wontons van tevoren en vries ze op de met maizena bestoven bakplaat in tot ze hard zijn. Doe ze daarna in een zakje en bewaar ze maximaal 2 maanden. Kook ze rechtstreeks uit de vriezer een paar minuten langer en controleer of ze 71 °C / 160 °F bereiken. De gemberbouillon kun je tot 3 dagen van tevoren trekken, laten afkoelen en in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Wontonsoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSchaaldierenEierenSojaSesamzaadSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (1.366 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 362 kcal | 27 kcal |
| Eiwit | 29,6 g | 2,2 g |
| Koolhydraten | 47,5 g | 3,5 g |
| waarvan suikers | 1,6 g | 0,1 g |
| Vezels | 2,4 g | 0,2 g |
| Vet | 6,5 g | 0,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 876 mg | 64 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
