Chinesa · Almoço · Jantar
Sopa wonton
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Wontons macios de carne de porco e camarão flutuam em um caldo claro e perfumado com gengibre, com bok choy baby tenro. Uma tigela leve e reconfortante com o mesmo sabor do seu restaurante chinês de delivery favorito.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 52% · Gorduras 16% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 porções- 200 gcarne de porco moída magra
- 150 gcamarão cru, descascado e limpo
- 230 gcebolinha, picada fino (para o recheio)
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado fino (para o recheio)
- 2 colheres (chá)10 gmolho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher (chá)5 góleo de gergelim torrado
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino branca moída
- 2 colheres (chá)5 gamido de milho (para o recheio)
- 1 colher (sopa)8 gamido de milho (para polvilhar a bandeja)
- 32 folhas256 gmassa para wonton quadrada
- 2 colheres (sopa)30 gágua (para fechar)
- 3 litros3.000 gágua (para cozinhar os wontons)
- 5 xícaras1.200 gcaldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 xícara240 gágua (para o caldo)
- 5 fatias finas10 ggengibre fresco, fatiado (para o caldo)
- 4 unidades300 gbok choy baby, cortado ao meio
- 115 gcebolinha, fatiada fina (para decorar)
Modo de preparo
- 1
Pique bem o camarão até formar uma pasta grossa.
- 2
Em uma tigela, misture a carne de porco, o camarão picado, a cebolinha picada, o gengibre ralado, 2 colheres (chá) de molho de soja, o óleo de gergelim, a pimenta branca e 2 colheres (chá) de amido de milho.
- 3
Mexa o recheio com firmeza em uma só direção por 1 minuto, até ficar grudento.
- 4
Polvilhe uma bandeja com 1 colher (sopa) de amido de milho.
- 5
Coloque uma folha de massa na palma da mão e ponha cerca de 1 colher (chá) cheia de recheio no centro.
- 6
Pincele as bordas com água, dobre formando um triângulo e pressione para tirar o ar e fechar.
- 7
Junte as duas pontas laterais, umedeça com um pouco de água e aperte para unir; coloque na bandeja polvilhada e repita com o restante.
- 8
Coloque o caldo de frango e 1 xícara de água em uma panela, junte as fatias de gengibre e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- 9
Enquanto isso, leve os 3 litros de água para ferver em outra panela grande.
- 10
Coloque os wontons na água fervente aos poucos e mexa delicadamente para não grudarem.
- 11
Cozinhe por 4–5 minutos, até subirem à superfície, o recheio atingir 71 °C / 160 °F e o camarão ficar opaco.
- 12
Junte o bok choy ao caldo em fervura baixa nos últimos 2 minutos, até ficar macio, e retire as fatias de gengibre.
- 13
Retire os wontons com uma escumadeira e divida entre 4 tigelas.
- 14
Despeje o caldo quente com o bok choy sobre os wontons e finalize com a cebolinha fatiada.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um recheio sem frutos do mar, use só frango ou peru moído no lugar da carne de porco e do camarão, cozinhando os wontons até o recheio atingir 74 °C / 165 °F.
- Troque o camarão por mais carne de porco se quiser uma lista de compras mais simples.
- Use espinafre ou acelga chinesa no lugar do bok choy baby se for mais fácil de encontrar.
- Para uma versão sem glúten, use massa para wonton com indicação sem glúten, tamari sem glúten no lugar do molho de soja e caldo sem glúten.
Armazenamento
Leve à geladeira em até 2 horas, guardando os wontons cozidos e o caldo em potes separados, e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo o caldo e os wontons juntos até ficarem bem quentes, soltando vapor. Os wontons cozidos amolecem quando guardados, então a sopa fica melhor feita na hora, e o bok choy não congela bem.
Preparo antecipado
Monte os wontons com antecedência e congele-os na bandeja polvilhada com amido de milho até ficarem firmes. Depois, transfira para um saco e guarde por até 2 meses. Cozinhe direto do congelador por alguns minutos a mais, verificando se atingem 71 °C / 160 °F. O caldo de gengibre pode ser preparado, resfriado e guardado na geladeira com até 3 dias de antecedência.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenCrustáceosOvosSojaGergelimAipo
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Informação nutricional completa
| Por porção (1.366 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 362 kcal | 27 kcal |
| Proteínas | 29,6 g | 2,2 g |
| Carboidratos | 47,5 g | 3,5 g |
| dos quais açúcares | 1,6 g | 0,1 g |
| Fibras | 2,4 g | 0,2 g |
| Gorduras | 6,5 g | 0,5 g |
| das quais saturadas | 1,7 g | 0,1 g |
| Sódio | 876 mg | 64 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
