Čínská · Oběd · Večeře
Wonton polévka
餛飩湯 (Húntun Tāng)
Jemné wontony s vepřovým masem a krevetami plavou v čirém vývaru provoněném zázvorem s křehkou mini pak choi. Lehká, hřejivá miska, která chutná přesně jako z vaší oblíbené čínské restaurace.
- Příprava
- 40 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 16% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 200 glibové mleté vepřové maso
- 150 gsyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 230 gjarní cibulka, nadrobno nakrájená (do náplně)
- 1 lžícečerstvý zázvor, najemno nastrouhaný (do náplně)
- 2 lžičkysójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1/4 lžičkymletý bílý pepř
- 2 lžičkykukuřičný škrob (do náplně)
- 1 lžícekukuřičný škrob (na poprášení tácu)
- 32 plátků256 gčtvercové těstové plátky na wontony
- 2 lžícevoda (na slepení)
- 3 litry3 000 gvoda (na vaření wontonů)
- 5 hrnků1 200 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1 hrnek240 gvoda (do vývaru)
- 5 tenkých plátků10 gčerstvý zázvor, na plátky (do vývaru)
- 4 hlávky300 gmini pak choi, rozpůlená
- 115 gjarní cibulka, na tenké kolečka (na ozdobu)
Postup
- 1
Krevety nasekejte nadrobno, až vznikne hrubá pasta.
- 2
V míse smíchejte vepřové maso, nasekané krevety, nakrájenou jarní cibulku, nastrouhaný zázvor, 2 lžičky sójové omáčky, sezamový olej, bílý pepř a 2 lžičky škrobu.
- 3
Náplň energicky míchejte jedním směrem 1 minutu, dokud nebude lepivá.
- 4
Tác poprašte 1 lžící škrobu.
- 5
Položte si plátek těsta na dlaň a doprostřed dejte asi 1 vrchovatou lžičku náplně.
- 6
Okraje potřete vodou, přeložte do trojúhelníku a vytlačte vzduch, aby se slepil.
- 7
Spojte oba boční rohy, potřete trochou vody a stiskněte k sobě; položte na poprášený tác a opakujte se zbytkem.
- 8
Do hrnce nalijte kuřecí vývar a 1 hrnek vody, přidejte plátky zázvoru a zvolna vařte 10 minut.
- 9
Mezitím v jiném velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody.
- 10
Wontony vkládejte do vroucí vody po dávkách a jemně míchejte, aby se neslepily.
- 11
Vařte 4–5 minut, dokud nevyplavou, náplň nebude provařená na 71 °C / 160 °F a krevety neztratí průsvitnost.
- 12
Na poslední 2 minuty přidejte do vývaru pak choi, aby jen změkla, pak vyjměte plátky zázvoru.
- 13
Wontony vyjměte děrovanou lžící a rozdělte do 4 misek.
- 14
Wontony přelijte horkým vývarem s pak choi a posypte nakrájenou jarní cibulkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro náplň bez korýšů použijte místo vepřového masa a krevet jen mleté kuřecí nebo krůtí maso a wontony vařte, dokud náplň nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pokud chcete jednodušší nákup, nahraďte krevety dalším vepřovým masem.
- Místo mini pak choi můžete použít špenát nebo pekingské zelí, pokud je seženete snáz.
- Pro bezlepkovou verzi použijte těstové plátky označené jako bezlepkové, místo sójové omáčky bezlepkovou tamari a vývar označený jako bezlepkový.
Skladování
Do 2 hodin dejte do lednice, uvařené wontony a vývar skladujte v oddělených nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Vývar a wontony ohřívejte společně, dokud nejsou pořádně horké a nezačne se z nich kouřit. Uvařené wontony skladováním změknou, takže polévka chutná nejlépe čerstvá, a pak choi se nehodí k mražení.
Příprava předem
Wontony si můžete přeložit předem a zamrazit je na tácu poprášeném kukuřičným škrobem, dokud neztuhnou. Pak je přendejte do sáčků a skladujte až 2 měsíce. Vařte je rovnou zmrazené o pár minut déle a zkontrolujte, že dosáhly 71 °C / 160 °F. Zázvorový vývar můžete provařit, zchladit a uložit do lednice až 3 dny předem.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Wonton polévka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekKorýšiVejceSójaSezamCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 366 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 362 kcal | 27 kcal |
| Bílkoviny | 29,6 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 47,5 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 1,6 g | 0,1 g |
| Vláknina | 2,4 g | 0,2 g |
| Tuky | 6,5 g | 0,5 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,1 g |
| Sodík | 876 mg | 64 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
