चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
वॉन्टन सूप
餛飩湯 (Húntun Tāng)
मुलायम पोर्क और झींगा वॉन्टन, अदरक की खुशबू वाले साफ़ शोरबे में नरम बेबी बोक चॉय के साथ तैरते हैं। एक हल्का, सुकून भरा कटोरा जिसका स्वाद बिल्कुल आपके पसंदीदा चाइनीज़ टेकअवे जैसा है।
- तैयारी
- 40 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 52% · फ़ैट 16% · प्रोटीन 32%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 200 gलीन पोर्क कीमा
- 150 gकच्चे झींगे, छिले और नस निकाले हुए
- 230 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा (भरावन के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया (भरावन के लिए)
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मचसफ़ेद मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच5 ग्रामकॉर्नस्टार्च (भरावन के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच8 ग्रामकॉर्नस्टार्च (ट्रे पर छिड़कने के लिए)
- 32 रैपर256 ग्रामचौकोर वॉन्टन रैपर
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी (चिपकाने के लिए)
- 3 लीटर3,000 ग्रामपानी (वॉन्टन उबालने के लिए)
- 5 कप1,200 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ
- 1 कप240 ग्रामपानी (शोरबे के लिए)
- 5 पतले स्लाइस10 ग्रामताज़ा अदरक, स्लाइस किया (शोरबे के लिए)
- 4 गुच्छे300 ग्रामबेबी बोक चॉय, आधे कटे
- 115 ग्रामहरा प्याज़, पतला कटा (सजाने के लिए)
बनाने की विधि
- 1
झींगों को इतना बारीक काटें कि दरदरा पेस्ट बन जाए।
- 2
एक कटोरे में पोर्क, कटे झींगे, कटा हरा प्याज़, कद्दूकस किया अदरक, 2 छोटे चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, सफ़ेद मिर्च और 2 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ।
- 3
भरावन को 1 मिनट तक एक ही दिशा में ज़ोर से चलाएँ, जब तक यह चिपचिपा न हो जाए।
- 4
एक ट्रे पर 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च छिड़कें।
- 5
एक रैपर हथेली पर रखें और बीच में लगभग 1 भरा छोटा चम्मच भरावन रखें।
- 6
किनारों पर पानी लगाएँ, त्रिकोण में मोड़ें और हवा निकालते हुए दबाकर बंद करें।
- 7
दोनों साइड के कोनों को पास लाएँ, थोड़ा पानी लगाकर दबाकर जोड़ दें; छिड़की हुई ट्रे पर रखें और बाकी के साथ यही दोहराएँ।
- 8
एक बर्तन में चिकन ब्रॉथ और 1 कप पानी डालें, अदरक के स्लाइस डालें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 9
इस बीच, एक अलग बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें।
- 10
वॉन्टन को थोड़े-थोड़े करके उबलते पानी में डालें और हल्के से चलाएँ ताकि वे चिपकें नहीं।
- 11
4–5 मिनट पकाएँ, जब तक वे ऊपर तैरने न लगें, भरावन अंदर तक 71 °C / 160 °F तक पक न जाए और झींगे अपारदर्शी न हो जाएँ।
- 12
आख़िरी 2 मिनट में बोक चॉय को उबलते शोरबे में डालें जब तक वह बस नरम न हो जाए, फिर अदरक के स्लाइस निकाल दें।
- 13
छेद वाली कलछी से वॉन्टन निकालें और 4 कटोरों में बाँट दें।
- 14
गरम शोरबा और बोक चॉय वॉन्टन के ऊपर डालें और कटे हरे प्याज़ से सजाएँ।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शेलफ़िश-रहित भरावन के लिए पोर्क और झींगों की जगह सिर्फ़ चिकन या टर्की कीमा लें, और वॉन्टन को तब तक पकाएँ जब तक भरावन 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- सामान की सूची छोटी रखनी हो तो झींगों की जगह थोड़ा और पोर्क डाल दें।
- अगर बेबी बोक चॉय आसानी से न मिले तो पालक या नापा पत्तागोभी इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ़्री लिखे रैपर, सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखी तमारी, और ग्लूटेन-फ़्री लिखा ब्रॉथ लें।
स्टोरेज
2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, पके वॉन्टन और शोरबे को अलग-अलग डिब्बों में रखें, और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें। शोरबे और वॉन्टन को साथ में तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। रखने पर पके वॉन्टन नरम हो जाते हैं, इसलिए सूप ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, और बोक चॉय फ्रीज़ करने पर अच्छी नहीं रहती।
पहले से तैयारी
वॉन्टन पहले से भरकर मोड़ लें और कॉर्नस्टार्च छिड़की ट्रे पर सख़्त होने तक फ्रीज़ करें, फिर थैली में भरकर 2 महीने तक रखें। जमे हुए वॉन्टन सीधे उबालें, बस कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ और जाँच लें कि वे 71 °C / 160 °F तक पहुँच जाएँ। अदरक वाला शोरबा 3 दिन पहले तक पकाकर, ठंडा करके फ्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनक्रस्टेशियनअंडेसोयातिलसेलरी
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (1,366 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 362 किलो कैलोरी | 27 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 29.6 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47.5 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.6 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.4 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ैट | 6.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.7 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 876 मि.ग्रा. | 64 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
