중식 · 점심 · 저녁
완탕 수프
餛飩湯 (Húntun Tāng)
부드러운 돼지고기 새우 완탕이 생강 향 가득한 맑은 국물에 연한 청경채와 함께 담겨 있습니다. 좋아하는 중국집 맛 그대로인 가볍고 따뜻한 한 그릇이에요.
- 준비
- 40분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 55분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 52% · 지방 16% · 단백질 32%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 200 g기름기 적은 다진 돼지고기
- 150 g생새우, 껍질과 내장 제거
- 2대30 g쪽파, 잘게 다진 것 (소용)
- 1큰술6 g생강, 곱게 간 것 (소용)
- 2작은술10 g저염 간장
- 1작은술5 g참기름
- 1/4작은술흰 후추
- 2작은술5 g옥수수 전분 (소용)
- 1큰술8 g옥수수 전분 (쟁반에 뿌리는 용)
- 32장256 g정사각형 완탕피
- 2큰술30 g물 (피를 붙이는 용)
- 3리터3,000 g물 (완탕 삶는 용)
- 5컵1,200 g저염 닭 육수
- 1컵240 g물 (국물용)
- 얇은 편 5조각10 g생강, 얇게 저민 것 (국물용)
- 4포기300 g베이비 청경채, 반으로 가른 것
- 1대15 g쪽파, 송송 썬 것 (고명용)
만드는 법
- 1
새우를 곱게 다져 거친 반죽 상태로 만든다.
- 2
볼에 돼지고기, 다진 새우, 다진 쪽파, 간 생강, 간장 2작은술, 참기름, 흰 후추, 옥수수 전분 2작은술을 넣는다.
- 3
소를 한 방향으로 1분간 힘 있게 저어 끈기가 생기게 한다.
- 4
쟁반에 옥수수 전분 1큰술을 뿌린다.
- 5
완탕피를 손바닥에 올리고 가운데에 소를 1작은술 수북이 올린다.
- 6
가장자리에 물을 바르고 삼각형으로 접은 뒤 공기를 빼며 꼭 붙인다.
- 7
양쪽 모서리를 모아 물을 살짝 묻히고 눌러 붙인다. 전분을 뿌린 쟁반에 올리고 나머지도 같은 방법으로 빚는다.
- 8
냄비에 닭 육수와 물 1컵을 붓고 생강 편을 넣어 10분간 약불에서 은근히 끓인다.
- 9
그동안 다른 큰 냄비에 물 3리터를 끓인다.
- 10
끓는 물에 완탕을 여러 번에 나눠 넣고 서로 붙지 않게 살살 젓는다.
- 11
4~5분간 삶아 완탕이 떠오르고 속이 71 °C / 160 °F까지 익으며 새우가 불투명해지면 된다.
- 12
마지막 2분 동안 끓고 있는 국물에 청경채를 넣어 살짝 부드러워지면 생강 편을 건져낸다.
- 13
완탕을 구멍 국자로 건져 4개의 그릇에 나눠 담는다.
- 14
뜨거운 국물과 청경채를 완탕 위에 붓고 송송 썬 쪽파를 올린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 갑각류 없는 소를 원하면 돼지고기와 새우 대신 다진 닭고기나 칠면조 고기만 사용하고, 소가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 완탕을 익히세요.
- 장보기를 간단히 하고 싶다면 새우 대신 돼지고기를 더 넣어도 됩니다.
- 베이비 청경채를 구하기 어렵다면 시금치나 배추로 대신하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 완탕피, 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리, 글루텐 프리 표시가 있는 육수를 사용하세요.
보관
2시간 이내에 냉장 보관하되, 익힌 완탕과 국물은 따로 담아 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 국물과 완탕을 함께 김이 날 만큼 뜨겁게 데웁니다. 익힌 완탕은 보관하면 물러지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋고, 청경채는 냉동에 적합하지 않습니다.
미리 만들기
완탕을 미리 빚어 옥수수 전분을 뿌린 쟁반에 올려 단단해질 때까지 얼린 뒤, 봉지에 담아 최대 2개월까지 보관하세요. 언 상태 그대로 평소보다 2~3분 더 삶고, 71 °C / 160 °F에 이르렀는지 확인하세요. 생강 국물은 최대 3일 전에 끓여 식힌 뒤 냉장 보관할 수 있습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
완탕 수프을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐갑각류달걀대두참깨셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (1,366g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 362 kcal | 27 kcal |
| 단백질 | 29.6 g | 2.2 g |
| 탄수화물 | 47.5 g | 3.5 g |
| 당류 | 1.6 g | 0.1 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 0.2 g |
| 지방 | 6.5 g | 0.5 g |
| 포화지방 | 1.7 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 876 mg | 64 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
