Estadounidense · Bocadillo · Almuerzo
Huevos rellenos
Deviled Eggs
Los clásicos huevos rellenos para picoteo, con un relleno de yema sedoso y ligeramente ácido, más ligero gracias al yogur griego y solo una cucharada de mayonesa, terminados con pimentón ahumado y cebollino fresco.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 38 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 4% · Grasas 64% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 6 grandes300 gHuevos
- 6 tazas1500 gAgua
- 2 tazas300 gCubitos de hielo
- 1/4 taza60 gYogur griego natural desnatado
- 1 cda14 gMayonesa
- 1 cdta5 gMostaza de Dijon
- 1 cdta5 gZumo de limón
- 1/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra
- 1/2 cdtaPimentón ahumado
- 1 cda picadoCebollino fresco (opcional)
Pasos
- 1
Coloca los huevos en una sola capa en un cazo y cúbrelos con el agua unos 2,5 cm (1 pulgada) por encima.
- 2
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego medio-alto, unos 8 minutos.
- 3
Apaga el fuego, tapa el cazo y deja reposar los huevos 10 minutos para que las yemas cuajen por completo.
- 4
Mientras tanto, llena un bol con los cubitos de hielo y un poco de agua fría del grifo.
- 5
Pasa los huevos al baño de hielo y déjalos enfriar 5 minutos.
- 6
Casca y pela los huevos con cuidado, enjuagando los restos de cáscara.
- 7
Corta cada huevo por la mitad a lo largo y pasa las yemas a un bol.
- 8
Aplasta las yemas con un tenedor hasta que queden finas y desmenuzadas.
- 9
Incorpora el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla hasta obtener una crema suave.
- 10
Rellena las mitades de clara con una cuchara o una manga pastelera.
- 11
Espolvorea con pimentón ahumado y reparte por encima el cebollino picado.
- 12
Sirve enseguida o guarda en la nevera, tapados, hasta 2 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para un relleno sin lácteos, sustituye el yogur griego por aguacate maduro machacado o más mayonesa. Los huevos con aguacate, mejor comerlos el mismo día, porque se oscurecen.
- Si es lo que tienes en casa, usa pimentón dulce normal en lugar de pimentón ahumado.
- Cambia la mostaza de Dijon por mostaza amarilla para un sabor más suave y clásico.
- Si no encuentras cebollino, usa la parte verde de cebolleta en rodajas finas.
Conservación
Guarda los huevos rellenos tapados en la nevera en las 2 horas siguientes a prepararlos y cómelos en un plazo de 2 días. En una fiesta, no los dejes fuera más de 2 horas. No se congelan bien, ya que las claras quedan gomosas y aguadas.
Preparación previa
Cuece los huevos hasta 2 días antes y guárdalos en la nevera. También puedes preparar el relleno de yema el día anterior y guardarlo en una bolsa o recipiente cerrado, aparte de las claras. Rellena y decora justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosLecheMostazaSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (547 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 142 kcal | 26 kcal |
| Proteínas | 11,1 g | 2 g |
| Carbohidratos | 1,5 g | 0,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g | 0,2 g |
| Fibra | 0,2 g | 0 g |
| Grasas | 9,9 g | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g | 0,5 g |
| Sodio | 312 mg | 57 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
