Griega · Almuerzo · Cena
Sopa griega de lentejas (fakes)
Φακές (Fakes)
Una sopa griega de lentejas espesa y reconfortante, con lentejas pardinas, verduras y tomate, aromatizada con laurel y orégano y terminada con un chorrito de vinagre de vino tinto. Es contundente, económica y rica en proteína vegetal y fibra.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 60% · Grasas 20% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/4 tazas250 gLentejas pardinas secas
- 2 cdas.27 gAceite de oliva virgen extra
- 1 grande150 gCebolla, picada fina
- 2 medianas120 gZanahorias, en dados
- 1 rama40 gApio, en dados
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 2 cdas.32 gConcentrado de tomate
- 1 taza240 gTomate triturado en lata
- 2 hojasHojas de laurel
- 1 cdta.Orégano seco
- 6 1/4 tazas1500 gAgua
- 1 cdta.6 gSal
- 1/2 cdta.Pimienta negra molida
- 2 cdas.30 gVinagre de vino tinto
Pasos
- 1
Revisa las lentejas para quitar las piedrecitas y enjuágalas bien en un colador bajo el agua fría.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina, removiendo, unos 6 minutos hasta que se ablanden.
- 4
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
- 5
Añade el concentrado de tomate y remueve 1 minuto para que se oscurezca ligeramente.
- 6
Agrega las lentejas, el tomate triturado, el laurel, el orégano y el agua, y lleva a ebullición.
- 7
Baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego lento 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén muy tiernas y la sopa haya espesado.
- 8
Sazona con la sal y la pimienta negra, y añade un chorrito de agua caliente si la sopa queda más espesa de lo que te gusta.
- 9
Retira las hojas de laurel, incorpora el vinagre de vino tinto y cuece 1 minuto más.
- 10
Sirve en cuencos y disfrútala caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa lentejas verdes en lugar de pardinas; mantienen la forma de manera parecida y se cuecen en más o menos el mismo tiempo.
- Sustituye el vinagre de vino tinto por un chorrito de zumo de limón fresco y sirve con gajos de limón aparte.
- Para añadir verdura, incorpora un par de puñados de espinacas picadas durante los últimos minutos de cocción.
- Para un sabor más intenso, sustituye parte del agua por caldo de verduras bajo en sodio; si necesitas que la sopa siga siendo sin gluten, elige uno etiquetado como sin gluten.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmelas en 3 o 4 días. Recalienta hasta que humee bien y añade un chorrito de agua si se ha espesado. La sopa también se congela muy bien hasta unos 3 meses; descongélala en la nevera durante la noche antes de recalentarla.
Preparación previa
Pica la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar toda la sopa uno o dos días antes, ya que se recalienta muy bien; añade el vinagre después de recalentar para un sabor más vivo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: ApioSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (602 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 341 kcal | 57 kcal |
| Proteínas | 17,7 g | 2,9 g |
| Carbohidratos | 53,4 g | 8,9 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g | 1,3 g |
| Fibra | 10 g | 1,7 g |
| Grasas | 7,8 g | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodio | 749 mg | 124 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
