Británica e irlandesa · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Alubias con tomate sobre tostada (baked beans)
Beans on Toast
Alubias blancas tiernas cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate casera ahumada y ligeramente dulce, servidas sobre una tostada crujiente de pan integral. Una versión más ligera del clásico británico, con menos azúcar y sal que la de lata.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 69% · Grasas 12% · Proteínas 19%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 cdtas9 gaceite de oliva
- 1 pequeña100 gcebolla, picada fina
- 2 dientes6 gajo, machacado
- 1 cdtapimentón ahumado
- 2 cdas32 gconcentrado de tomate
- 1 2/3 tazas400 gtomate triturado tamizado (passata)
- 2 botes de 400 galubias blancas de bote, escurridas y enjuagadas
- 1/2 taza120 gagua
- 1 cda12 gazúcar moreno
- 1 cda15 gvinagre de manzana
- 1 cdta6 gsalsa de soja
- 1/4 cdtasal
- 1/4 cdtapimienta negra
- 4 rebanadas140 gpan integral
- 2 cdasperejil fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y cocínala 5 minutos, removiendo, hasta que esté blanda.
- 3
Incorpora el ajo y el pimentón ahumado y cocina 1 minuto.
- 4
Añade el concentrado de tomate y remueve 1 minuto para que se cocine.
- 5
Vierte la passata, el agua, el azúcar moreno, el vinagre de manzana y la salsa de soja, y mezcla bien.
- 6
Añade las alubias escurridas y lleva a un hervor suave.
- 7
Cuece sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y brillante; si se espesa demasiado, añade un chorrito más de agua.
- 8
Sazona con la sal y la pimienta negra, prueba y rectifica.
- 9
Mientras terminan las alubias, tuesta el pan hasta que esté dorado.
- 10
Coloca una tostada en cada plato, reparte las alubias por encima y espolvorea con perejil si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana y sin lácteos, usa un pan etiquetado como vegano, ya que el resto de ingredientes ya son de origen vegetal.
- Para una versión sin gluten, usa pan sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari etiquetado como sin gluten.
- Si no encuentras alubias blancas pequeñas, usa alubias cannellini o judiones de bote.
- Usa sirope de arce o miel en lugar de azúcar moreno, o prescinde del azúcar para una salsa menos dulce.
Conservación
Deja enfriar las alubias y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas. Consúmelas en 3 o 4 días y recaliéntalas hasta que estén bien calientes y humeantes. También se congelan muy bien hasta 3 meses. Las tostadas quedan mejor recién hechas, justo antes de servir.
Preparación previa
Prepara las alubias hasta con 3 días de antelación y guárdalas en la nevera. Luego recaliéntalas en un cazo con un chorrito de agua hasta que humeen mientras tuestas el pan.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSoja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (331 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 315 kcal | 95 kcal |
| Proteínas | 16 g | 4,8 g |
| Carbohidratos | 56,2 g | 17 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g | 3,5 g |
| Fibra | 11,1 g | 3,4 g |
| Grasas | 4,3 g | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodio | 827 mg | 250 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
