Κινεζική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Ταϊβανέζικο ρολό κρέπας με αυγό (Dan Bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Μια λεπτή, ελαφρώς λαστιχωτή κρέπα ψήνεται πάνω σε μια στρώση αυγού με φρέσκο κρεμμυδάκι, και μετά τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε κομμάτια. Μια ελαφριά εκδοχή του κλασικού αγαπημένου πρωινού από τους πάγκους της Ταϊβάν, που σερβίρεται με σάλτσα σόγιας για βούτημα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 16 λεπτά
- Σύνολο
- 31 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 44% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζανιού30 γρ.άμυλο ταπιόκας
- 3/4 φλιτζανιού180 γρ.νερό
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 3 κοτσάνια45 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.γ.9 γρ.φυτικό λάδι
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.15 γρ.σάλτσα τσίλι sriracha (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, το άμυλο ταπιόκας και το μισό αλάτι.
- 2
Προσθέστε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας, μέχρι να έχετε έναν αραιό, λείο χυλό χωρίς σβόλους.
- 3
Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- 4
Σε δεύτερο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τα κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο αλάτι.
- 5
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 24–26 cm σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με το ένα τέταρτο του λαδιού.
- 6
Ανακατέψτε τον χυλό, ρίξτε το ένα τέταρτο και γυρίστε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος με λεπτή στρώση.
- 7
Ψήστε για περίπου 1½–2 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέπα και να ξεκολλήσουν οι άκρες, μετά γυρίστε την και ψήστε άλλα 30 δευτερόλεπτα· βγάλτε την σε ένα πιάτο.
- 8
Ρίξτε το ένα τέταρτο του μείγματος αυγού στο τηγάνι και απλώστε το στο μέγεθος της κρέπας.
- 9
Αμέσως τοποθετήστε την κρέπα πάνω στο αυγό και πιέστε ελαφρά για να κολλήσουν.
- 10
Ψήστε για περίπου 1–2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το αυγό χωρίς να είναι πουθενά υγρό, μετά γυρίστε και ψήστε 30 δευτερόλεπτα.
- 11
Τυλίξτε σφιχτά την κρέπα με το αυγό μέσα και μεταφέρετέ την σε μια επιφάνεια κοπής.
- 12
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο λάδι, χυλό και αυγό για να φτιάξετε 4 ρολά.
- 13
Κόψτε κάθε ρολό σε 4–5 κομμάτια.
- 14
Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας για βούτημα και sriracha στο πλάι, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι γλυκού (κολλώδους) ρυζιού και χρησιμοποιήστε tamari ή σάλτσα σόγιας με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη». Ελέγξτε ότι και η σάλτσα τσίλι sriracha φέρει την ίδια ένδειξη.
- Για το βούτηγμα, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο αν θέλετε πιο ήπια αλμυρή γεύση.
- Αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μια χούφτα baby σπανάκι, ανάλογα με το τι έχετε.
- Αν δεν βρείτε άμυλο ταπιόκας, βάλτε στη θέση του κορν φλάουρ· η κρέπα θα βγει λίγο λιγότερο ελαστική.
Συντήρηση
Είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, όσο η κρέπα είναι μαλακή και ελαφρώς τραγανή. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το αυγό γίνεται λαστιχωτό.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το χυλό έως και μία μέρα νωρίτερα και φυλάξτε τον σκεπασμένο στο ψυγείο· ανακατέψτε καλά πριν τον χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να κόψετε από πριν τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά χτυπήστε τα αυγά και ψήστε τα ρολά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ταϊβανέζικο ρολό κρέπας με αυγό (Dan Bing) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγιαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (140 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 181 kcal | 129 kcal |
| Πρωτεΐνη | 8,7 γρ. | 6,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 19,7 γρ. | 14,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 7,2 γρ. | 5,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,8 γρ. | 1,3 γρ. |
| Νάτριο | 805 mg | 575 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
