Μαλακά χτυπητά αυγά με ροζ γαρίδες και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια δίπλα σε λευκό ρύζι, σε λευκό πιάτο πάνω σε τραπέζι εστιατορίου. — Φωτογραφία: Stefan Magdalinski · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρωινό

Καντονέζικες γαρίδες με αυγά στο τηγάνι

Name: Καντονέζικες γαρίδες με αυγά στο τηγάνι
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Cuisine: Κινεζική
Ingredients: 200 g (περίπου 16 μέτριες) ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο; 1 μικρή πρέζα (περίπου 1/10 κ.γ.) αλάτι; 2 κ.γ., χωρισμένα κορν φλάουρ; 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι τριμμένο; 4 μεγάλα αυγά; 2 μεγάλα ασπράδια αυγών; 3 κ.σ. κρύο νερό; 1/2 κ.γ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; 1 κ.σ. ουδέτερο φυτικό λάδι; 2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 20 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Ζουμερές, σφιχτές γαρίδες ανακατεμένες με απαλά, μεταξένια χτυπητά αυγά, με μια νότα σουσαμιού και φρέσκου κρεμμυδιού. Ένα ελαφρύ, πλούσιο σε πρωτεΐνη κλασικό καντονέζικο πιάτο, με λίγο λιγότερο λάδι και μερικά επιπλέον ασπράδια.

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 8 λεπτά
Σύνολο: 23 λεπτά
Μερίδες: 2

Εύκολη
Χωρίς γλουτένη
Γαλακτοκομικά Δωρεάν
Πλούσιο σε πρωτεΐνη
Χαμηλοί υδατάνθρακες

16%

Ανά μερίδα317kcal16% μιας ημέρας 2.000 kcal

30γρ.Πρωτεΐνη

6γρ.Υδατάνθρακες

19γρ.Λιπαρά

1γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 7% · Λιπαρά 54% · Πρωτεΐνη 39%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 2 μερίδες

200 g (περίπου 16 μέτριες)ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
1 μικρή πρέζα (περίπου 1/10 κ.γ.)αλάτι
2 κ.γ., χωρισμένα5 γρ.κορν φλάουρ
1/4 κ.γ.λευκό πιπέρι τριμμένο
4 μεγάλα200 γρ.αυγά
2 μεγάλα66 γρ.ασπράδια αυγών
3 κ.σ.45 γρ.κρύο νερό
1/2 κ.γ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
1 κ.σ.14 γρ.ουδέτερο φυτικό λάδι
2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Βήματα

1
Στεγνώστε πολύ καλά τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.
2
Ανακατέψτε τις γαρίδες με 1 κ.γ. κορν φλάουρ και το λευκό πιπέρι και αφήστε τες 10 λεπτά.
3
Διαλύστε το υπόλοιπο 1 κ.γ. κορν φλάουρ στο κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο.
4
Χτυπήστε τα αυγά, τα ασπράδια, το αλάτι, το σησαμέλαιο και το νερό με το κορν φλάουρ μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα.
5
Προσθέστε τα περισσότερα κρεμμυδάκια στο μείγμα αυγών, κρατώντας λίγα για το γαρνίρισμα.
6
Ζεστάνετε το μισό φυτικό λάδι σε αντικολλητικό γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7
Βάλτε τις γαρίδες σε μία στρώση και ψήστε 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς σε όλο τους το πάχος.
8
Ρίξτε τις ψημένες γαρίδες στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε.
9
Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
10
Ρίξτε το μείγμα αυγών και γαρίδων και αφήστε το για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
11
Σπρώξτε απαλά τα αυγά από τις άκρες προς το κέντρο με μια σπάτουλα, σχηματίζοντας μεγάλες, μαλακές πτυχές.
12
Συνεχίστε να διπλώνετε αργά για 2 με 3 λεπτά, μέχρι τα αυγά να μόλις πήξουν χωρίς να μείνει ωμό υγρό, και αποσύρετε από τη φωτιά.
13
Μεταφέρετε σε πιάτο, πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια που κρατήσατε και σερβίρετε αμέσως.

Υγιεινή συμβουλή

Τα δύο επιπλέον ασπράδια αυξάνουν την πρωτεΐνη διατηρώντας χαμηλά τα λιπαρά. Οι γαρίδες είναι από τη φύση τους αλμυρές, οπότε δοκιμάστε πριν προσθέσετε σόγια· αν θέλετε, χρησιμοποιήστε λίγες σταγόνες tamari χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη». Σερβίρετε με καστανό ρύζι και γκάι λαν ή μποκ τσόι στον ατμό για ένα ισορροπημένο γεύμα. Οι γαρίδες χωρίς επεξεργασία (χωρίς πρόσθετο νάτριο) μειώνουν ακόμη περισσότερο το αλάτι.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Χρησιμοποιήστε 6 ολόκληρα αυγά αντί για 4 αυγά και 2 ασπράδια, αν δεν θέλετε να σας περισσέψουν κρόκοι.
Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τις γαρίδες με σφιχτό τόφου σε κυβάκια, στεγνωμένο και σοταρισμένο στο τηγάνι.
Αντί για κορν φλάουρ μπορείτε να βάλετε άμυλο πατάτας ή ταπιόκας, αν έχετε· και τα δύο καλύπτουν και δένουν με τον ίδιο τρόπο.
Αντικαταστήστε τις μισές γαρίδες με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή ζεματισμένο αρακά σε λοβό, για να «απλώσει» το πιάτο και να έχει περισσότερα λαχανικά.

Συντήρηση

Το πιάτο αυτό είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί στο ξαναζέσταμα τα αυγά σφίγγουν και οι γαρίδες μπορεί να γίνουν λαστιχένιες. Αν περισσέψει, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες σε σκεπασμένο δοχείο, καταναλώστε το μέσα σε 1 με 2 ημέρες, ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει καλά και μην το καταψύξετε.

Προετοιμασία από πριν

Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το έντερο και ανακατέψτε τις με κορν φλάουρ και λευκό πιπέρι· φυλάξτε τις σκεπασμένες στο ψυγείο έως μία ημέρα. Μπορείτε να κόψετε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια από πριν, αλλά χτυπήστε και μαγειρέψτε τα αυγά λίγο πριν σερβίρετε.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Καντονέζικες γαρίδες με αυγά στο τηγάνι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΟστρακοειδήΑυγάΣουσάμι

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (282 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	317 kcal	112 kcal
Πρωτεΐνη	30,1 γρ.	10,7 γρ.
Υδατάνθρακες	5,5 γρ.	2 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	1 γρ.	0,4 γρ.
Φυτικές ίνες	0,5 γρ.	0,2 γρ.
Λιπαρά	18,6 γρ.	6,6 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	4,1 γρ.	1,5 γρ.
Νάτριο	863 mg	306 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.