Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σαμπίχ
סביח (Sabich)
Χορταστική γεμιστή πίτα με τρυφερή ψητή μελιτζάνα, φέτες βραστό αυγό, τραγανή ψιλοκομμένη σαλάτα και λίγο ταχίνι με λεμόνι. Ψήνοντας τη μελιτζάνα στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε, κρατάτε όλη την καπνιστή, κρεμώδη γεύση με ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 38% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μέτριες600 γρ.Μελιτζάνες
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 4 φλιτζάνια, πετιέται μετά το βράσιμο1.000 γρ.Νερό (για το βράσιμο των αυγών) (προαιρετικά)
- 4 πίτες (6,5 ιντσών)256 γρ.Πίτες ολικής άλεσης
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες
- 1 μέτριο200 γρ.Αγγούρι
- 1/4 μικρού30 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ.45 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.Ταχίνι
- 1 σκελίδαΣκόρδο
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.Κρύο νερό (για τη σάλτσα ταχινιού)
- 2 μέτρια100 γρ.Αγγουράκια τουρσί, σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C / 425 °F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm.
- 3
Αλείψτε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 4
Ψήστε τη μελιτζάνα για 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τη στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει πολύ.
- 5
Στο μεταξύ, βάλτε τα 4 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα.
- 6
Βάλτε απαλά τα αυγά στο νερό και σιγοβράστε τα για 10 λεπτά.
- 7
Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό να κρυώσουν, έπειτα ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες· πετάξτε το νερό του βρασμού.
- 8
Κόψτε σε πολύ μικρά κυβάκια τις ντομάτες, το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι και βάλτε τα σε ένα μπολ.
- 9
Προσθέστε στη σαλάτα τον μαϊντανό, 1 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και ανακατέψτε.
- 10
Τρίψτε το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέσα το ταχίνι και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. χυμό λεμονιού.
- 11
Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό χτυπώντας με σύρμα, μέχρι η σάλτσα ταχινιού να γίνει λεία και ρευστή, και αλατίστε με το υπόλοιπο αλάτι.
- 12
Ζεστάνετε για λίγο τις πίτες στον φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι και ανοίξτε μια τσέπη στην καθεμία.
- 13
Γεμίστε κάθε πίτα με ψητή μελιτζάνα, φέτες αυγού, σαλάτα και, αν θέλετε, φέτες τουρσί.
- 14
Περιχύστε με σάλτσα ταχινιού μέσα και από πάνω και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά και προσθέστε σε κάθε πίτα μια κουταλιά ξεπλυμένα ρεβίθια κονσέρβας ή επιπλέον ψητή μελιτζάνα.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τις πίτες ολικής άλεσης με πίτες που φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή σερβίρετε τη γέμιση σε μπολ με πράσινη σαλάτα.
- Αν δεν βρίσκετε ταχίνι, χρησιμοποιήστε για σάλτσα απλό χούμους αραιωμένο με λίγο χυμό λεμονιού και νερό.
- Για πιο μαλακή και ήπια γεύση, προτιμήστε λευκές πίτες αντί για ολικής άλεσης και μουλιάστε το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε κρύο νερό για 10 λεπτά πριν το προσθέσετε.
Συντήρηση
Το έτοιμο σαμπίχ τρώγεται καλύτερα φρέσκο, γιατί η πίτα μουσκεύει. Βάλτε τις γεμίσεις που περίσσεψαν ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες: η ψητή μελιτζάνα και τα ξεφλουδισμένα αυγά διατηρούνται 3 έως 4 ημέρες, η σάλτσα ταχινιού έως 4 ημέρες και η σαλάτα περίπου 1 ημέρα. Ζεστάνετε τη μελιτζάνα μέχρι να αχνίζει ή φάτε την κρύα. Μην καταψύχετε τα αυγά ή τη σαλάτα.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε τη μελιτζάνα, βράστε τα αυγά σφιχτά και ετοιμάστε τη σάλτσα ταχινιού έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Κόψτε τη σαλάτα και ζεστάνετε τις πίτες λίγο πριν τις γεμίσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαμπίχ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (433 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 437 kcal | 101 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,8 γρ. | 4,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 54,4 γρ. | 12,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10,4 γρ. | 2,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,1 γρ. | 2,6 γρ. |
| Λιπαρά | 19,4 γρ. | 4,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,6 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 659 mg | 152 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
