Νοτιοανατολικής Ασίας · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Tapsilog (Μοσχάρι τάπα με σκορδάτο ρύζι και αυγό)
Tapsilog
Λεπτές φέτες άπαχου μοσχαριού μαριναρισμένες σε σόγια, εσπεριδοειδή και σκόρδο, σοταρισμένες μέχρι να καραμελώσουν και σερβιρισμένες με τραγανό σκορδάτο καστανό ρύζι και ένα τηγανητό αυγό μάτι. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού φιλιππινέζικου πρωινού, με φρέσκια ντομάτα και αγγούρι στο πλάι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 65 λεπτά
- Σύνολο
- 80 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 39% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gάπαχο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ.48 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός καλαμάνσι ή λεμονιού
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο (για τη μαρινάδα)
- 2 κ.γ.9 γρ.καστανή ζάχαρη
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1 φλιτζάνι190 γρ.καστανό ρύζι, άβραστο
- 2 1/4 φλιτζάνια530 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 8 σκελίδες24 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο (για το ρύζι)
- 1 κ.σ.14 γρ.κανολέλαιο
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 2 μέτριες246 γρ.ντομάτες, σε φέτες
- 1/2 μέτριο150 γρ.αγγούρι, σε φέτες
- 3 κ.σ.45 γρ.ξίδι από ζαχαροκάλαμο ή λευκό ξίδι, για βούτηγμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βράστε το με το νερό σε σκεπασμένη κατσαρόλα.
- 2
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο 10 λεπτά και μετά απλώστε το σε ταψί να κρυώσει και να στεγνώσει λίγο.
- 4
Όσο βράζει το ρύζι, ανακατέψτε σε μπολ τη σόγια, τον χυμό καλαμάνσι ή λεμονιού, το σκόρδο της μαρινάδας, την καστανή ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.
- 5
Προσθέστε τις φέτες μοσχαριού, ανακατέψτε να πασαλειφτούν καλά και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 6
Ζεστάνετε 2 κ.γ. από το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε το σκόρδο του ρυζιού για 1-2 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
- 7
Προσθέστε το κρυωμένο ρύζι και το αλάτι και σοτάρετε για 4 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να ροδίσει ελαφρά· κρατήστε το ζεστό.
- 8
Ζεστάνετε 1/2 κ.γ. λάδι στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βγάλτε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και σοτάρετέ το σε μία στρώση για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά· πετάξτε την περισσευούμενη μαρινάδα.
- 9
Σκουπίστε το τηγάνι, βάλτε το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα αυγά μέχρι να πήξει τελείως το ασπράδι, περίπου 3-4 λεπτά.
- 10
Σερβίρετε το σκορδάτο ρύζι, την τάπα και ένα αυγό, με φέτες ντομάτας και αγγουριού στο πλάι και, αν θέλετε, ξίδι για βούτηγμα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για γεύμα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και βεβαιωθείτε ότι και το ξίδι είναι χωρίς γλουτένη.
- Αν προτιμάτε πιο μαλακό, πιο παραδοσιακό σκορδάτο ρύζι, αντικαταστήστε το καστανό ρύζι με λευκό ρύζι γιασεμί, με περίπου 1 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζοντάς το για περίπου 15 λεπτά αντί για 40.
- Αντί για μοσχάρι, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο μπούτι σε λεπτές φέτες ή σφιχτό τόφου· μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μη μείνει καθόλου ροζ.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα καλαμάνσι ή λεμόνια, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ.
Συντήρηση
Βάλτε το μοσχάρι και το σκορδάτο ρύζι στο ψυγείο, σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν καλά. Τα τηγανητά αυγά και η φρέσκια ντομάτα και το αγγούρι είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να κρυώνει γρήγορα και να μην ξαναζεσταίνεται πάνω από μία φορά.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και κρυώστε το καστανό ρύζι έως και μία μέρα νωρίτερα, αφού το ρύζι της προηγούμενης μέρας τηγανίζεται καλύτερα, και μαρινάρετε το μοσχάρι σε φέτες στο ψυγείο όλο το βράδυ. Τηγανίστε το σκορδάτο ρύζι, σοτάρετε το μοσχάρι και φτιάξτε τα αυγά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Tapsilog (Μοσχάρι τάπα με σκορδάτο ρύζι και αυγό) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένηΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (489 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 488 kcal | 100 kcal |
| Πρωτεΐνη | 40 γρ. | 8,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46,8 γρ. | 9,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,3 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 15,1 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 732 mg | 150 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
