Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μοσχάρι με πιπεριές (Pepper Steak)
Pepper Steak
Τρυφερές λωρίδες από άπαχο φιλέτο φλανκ και τραγανές κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ανακατεμένες σε γυαλιστερή σάλτσα σόγιας με σκόρδο και τζίντζερ, σερβιρισμένες πάνω σε καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου κινεζοαμερικανικού takeaway, εξίσου χορταστική.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 25% · Πρωτεΐνη 28%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι190 γρ.καστανό ρύζι
- 3 φλιτζάνια (2 1/2 φλιτζάνια για το ρύζι, 1/2 φλιτζάνι για τη σάλτσα)710 γρ.νερό
- 1 lb450 γρ.μοσχάρι φλανκ, καθαρισμένο
- 3 κ.σ.48 γρ.σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι
- 2 κ.σ.16 γρ.κορν φλάουρ
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ.18 γρ.σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.σ.14 γρ.κραμβέλαιο
- 1 μεγάλη165 γρ.πράσινη πιπεριά
- 1 μεγάλη165 γρ.κόκκινη πιπεριά
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βάλτε το να βράσει με 2 1/2 φλιτζάνια από το νερό.
- 2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι για 40 λεπτά, έπειτα αφήστε το σκεπασμένο εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- 3
Στο μεταξύ, κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες κόντρα στις ίνες.
- 4
Ανακατέψτε το μοσχάρι με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. κορν φλάουρ και το μαύρο πιπέρι και αφήστε το για 10 λεπτά.
- 5
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, την υπόλοιπη 1 κ.σ. κορν φλάουρ και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό.
- 6
Κόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε λωρίδες μιας μπουκιάς.
- 7
Ζεστάνετε το μισό λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- 8
Σοτάρετε το μοσχάρι σε μία στρώση για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και μεταφέρετέ το σε πιάτο.
- 9
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρετε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μείνουν τραγανά.
- 10
Ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
- 11
Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να δέσει και το κρέας να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F.
- 12
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι, σερβίρετε από πάνω το μοσχάρι με τις πιπεριές και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε ταμάρι αντί για σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αφού τα υπόλοιπα υλικά δεν περιέχουν γλουτένη.
- Αντικαταστήστε το μοσχάρι φλανκ με στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες και μαγειρέψτε το καλά, ώστε να φτάσει στους 74 °C / 165 °F.
- Για vegan εκδοχή, βάλτε φυτική σάλτσα για wok με βάση τα μανιτάρια αντί για σάλτσα στρειδιών και σφιχτό τόφου αντί για μοσχάρι.
- Σερβίρετε πάνω σε «ρύζι» κουνουπιδιού αντί για καστανό ρύζι για πιο ελαφριά βάση ή χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι γρήγορου βρασμού για να κερδίσετε χρόνο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Οι πιπεριές μαλακώνουν στο ζέσταμα. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να κρυώνει γρήγορα και να ξαναζεσταίνεται μόνο μία φορά.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κόψετε το μοσχάρι και τα λαχανικά και να ανακατέψετε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντας το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο. Και το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί από την προηγούμενη μέρα, να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μοσχάρι με πιπεριές (Pepper Steak) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΜαλάκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (476 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 423 kcal | 89 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,3 γρ. | 6,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 49,1 γρ. | 10,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,3 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 11,5 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,9 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 631 mg | 133 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
